※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bMV1N8L ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 麵屋田宗 台中北區 麻辣沾麵配香烤豬五花
時間: Sun Nov 19 19:24:04 2023
餐廳名稱：麵屋田宗
消費時間：2023年/11月
地址：台灣台中市北區大義街137號
電話：+886 972 462 207
營業時間：17:30 - 20:00 (週二)
12:00 - 13:30；17:30 - 20:00 (週三週四週五)
11:30 - 13:30；17:30 - 20:00 (週六週日)
週一公休
每人平均價位：300 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：麻辣沾麵
官網：https://www.facebook.com/Tianzongramem
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/11/tianzong-ramem.html
2023年11月18日這天
中午和朋友在台灣台中吃午餐
我們決定來試試北區的麵屋田宗
麵屋田宗的地址
是台中市北區大義街137號
最近公車站是崇德德化街口
這裡是使用點餐機點餐
只能使用現金支付
不收信用卡或行動支付
我這天點的是麻辣沾麵
一碗是300 TWD
而朋友則是點了
一碗豚骨拉麵，270 TWD
此外還多點了一個溏心蛋，30 TWD
這裡的排隊是點完餐後付完款
才有被算進排隊的隊伍
是以點餐收據上的單號為主進行叫號
這裡也有設置
給等待的客人可以作的地方
算是另類的膝蓋友善店家
點完餐後大概過了30分鐘
終於等到位子入座了！

入座後大概過了5分鐘
我的麻辣沾麵就送上桌了！
這沾麵麵量預設就有380g
如果再多加20 TWD
就會變成麵大盛的580g
這份沾麵預設會有半顆溏心蛋
看得出溏心蛋蛋黃保有液態
看著著實相當誘人
這麵上面還有兩塊肉
其中一塊是雞腿肉
處理過有烤的香氣還帶著甜味
口感彈性也很棒

而另一塊則是豬五花
可以說是處理到極致的水準
烤過的豬五花香氣十足
帶著恰到好處的甘味
口感肥嫩卻不油膩
品嚐完令人讚不絕口！
而搭配的沾醬則是麻辣沾醬
看起來偏向暗紅色
稍微靠近即可聞到香氣
而正想說叉燒只有兩塊時
才發現原來其他的叉燒
是藏在沾醬裡面的！
這裡的叉燒一樣是雞豬兩種
雞肉用的是雞胸肉
但吃起來十分軟嫩多汁
而豬肉的部份肥瘦適中稍微偏肥
口感非常軟嫩而可口
配上這香麻而味道豐富的沾醬
堪稱是極品中的極品
而作為藥味的蔥花
還清楚的分成蔥綠和蔥白
可以針對不同的情況做搭配

這裡的麵條屬於較粗的太麵
吃起來口感彈性非常有勁
搭配著香辣麻兼具的麻辣沾醬
實在是夠味又過癮！
而這裡的沾醬
因為麵量給的蠻多的
有可能吃到一半就冷掉了
所以店家還很貼心的
提供一次免費重新加熱的服務！
不過個人建議在加熱前
可以先把裡面的雞肉叉燒吃完
不然加熱過的雞肉叉燒
口感會變得過熟而硬化
重新加熱過的麻辣沾醬
吃起來就不會有冷掉時
那種稍微過度的油膩感
沾上麵條吃起來更加舒服！
而在麵條享用完之後
我則是將最後所剩的蔥花倒入
準備進入沾麵享用的收尾階段
這裡有提供稀釋用的高湯
可以將所剩下的沾醬稀釋
從香濃的麻辣沾醬
變成夠味順口的湯
倒高湯時個人建議
可以慢慢加入並且試試味道
避免一次加入太多高湯
使得味道過於清淡
失去了這湯獨特的香麻辣
順帶一提
朋友點的豚骨拉麵則是如此
看起來也蠻豐盛的
麵屋田宗的麻辣沾麵
不論是醬汁本身的香麻夠味
還提供了再加熱服務及高湯
還有香Q又份量十足的太麵
以及雞豬兩種叉燒
軟嫩的口感及豐富的組合
尤其是烤過的豬五花叉燒
更是香甜美味的讓人留下深刻的印象！
整體來說這次用餐體驗
真的非常讓人十分驚艷
絕對是值得再訪的優質好店！