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作者: halebobe (halebobe) 看板: Food
標題: [食記] 台南文章牛肉湯
時間: Tue Jan 15 23:56:59 2013
圖文並茂版：http://emimi2u.pixnet.net/blog/post/87972972
餐廳名稱：文章牛肉湯
地址：台南市安平區安平路590號
電話：（06）2284626
營業時間：每日下午4點~隔日中午1點
（每周一下午1點公休至周二下午4點 開始營業）
價位範圍(每人)：NT. 100~250
推薦菜色：牛肉熱炒系列
用餐時間：101年12月
台南的牛肉湯商家有很多，我們每次下台南都會選一間口碑好的來吃吃！
這次選到的是文章牛肉湯，個人覺得很好吃！
先來看看店家外貌，我們當天幾乎是第一批客人，他們剛開店我們就進去了
店面不大，但是老闆人很親切，不時會過來聊個天，有一種溫馨的感覺！
後來聊著聊著，得知了老闆本來是討海人，我那愛聊的朋友聽到這裡，忍不住探聽一下細
節…
原來老闆是因為船艙失火、被迫棄船而失業，吃飯的工具沒了,頓時陷入困境。因為本身
很愛吃牛肉湯（這是台南常見的早餐），突發奇想，決定往飲食業發展，才慢慢建立起文
章牛肉湯
聽完覺得滿酷的，原來這創業的背後還有這一段「辛」路歷程啊!!
聊到一半，客人慢慢湧現，所以老闆開始認真的炒菜
另一邊的後勤也如火如荼的展開
這是菜單，選擇還滿多的，經過老闆的推薦，我們當天點了綜合牛肉湯、酸白菜牛肉、韭
黃炒牛肉和麻油牛腰。
第一道上來的是麻油牛腰(NT. 120)
看起來就很補，把寒氣都趕跑了！
這是我第一次吃牛腰，感覺跟豬腰很像，不過非常脆…老闆沒有把他炒得太老、太乾。薑
母和麻油的比例也抓得滿不錯的，整道菜不會太嗆辣，麻油的香氣也讓這道菜一端上來就
把所有人的嗅覺收服了~只可惜我不太敢吃麻油料理，所以把大部分都餵給好友們了…
接下來兩道是熱炒類的，我很喜歡吃炒牛肉，因為我覺得炒牛肉最能看出廚師的功力，肉
太生太老都不OK，肉片厚薄也很重要，有些店家的炒牛肉讓我覺得在吃牛肉絲@@
韭黃炒牛肉(NT. 120)
第一盤端上來的炒牛肉看起來還不錯，厚薄度算是合格，在燈光下有一種滑溜的感覺，讓
人好心動!! (看到圖片都覺得好想吃!!)
酸白菜牛肉(NT. 100)
我很喜歡吃酸白菜，所以這一盤基本上都是我解決的，哈!
炒牛肉部分，老闆的火侯抓得很不錯，炒出來的肉不會像嚼蠟這樣= = 不過還是維持了一
定的口感!
剛入口的時候，可以感覺到牛肉的滑嫩，就跟看到的一樣，想像和實際沒什麼落差真是太
棒了!!
另外，炒牛肉的配料也恰到好處，不會把牛肉的味道都蓋住，酸菜、韭黃的味道也有炒出
來，所以這兩盤熱炒深得我心^^
除了熱炒，當然不能少點湯，這是我們點的綜合牛肉湯(大) NT.150
裡面的料很多，有牛肉、牛腩、牛心等 吃起來滿划算的!
湯裡的牛肉肉質也處理得不錯，沒有太老、太澀的情形。湯聞起來很清香，湯頭也不油膩
，而且當晚其實有點涼意，在冷冷的冬天喝上一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉湯，真的是一大
享受!!
整體而言，我對於文章牛肉湯的評價很不錯。肉品部分處裡的都很OK，價格也滿實在的，
如果是三五好友聚餐，是個不錯的選擇，每個人平分個150，就能吃到很多道菜，也吃得
很飽了！而且我滿喜歡它的一點，是他們從下午開始營業! 很多人都知道，台南牛肉湯，
都要早起排隊…這對我來說實在有些困難@@ 文章牛肉湯營業時間長 也成為他們很大的優
勢(對我而言) 我的幾個朋友也很喜歡這點，所以還約好下次如果要再來台南，文章牛肉
湯也列行程之一了^^