★店 名：鹹酥雞
★地 址：台南市新化區中正路與太平街口
★電 話：無
★營業時間：1430 - 1830
★公 休 日：未定
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沒排上二十分鐘就能吃到，算上輩子修來的福氣。
看看這陣仗，三頂大油鍋一字排開，堪稱是全台灣賣鹹酥雞最大的排場一點也
不為過，從兩點半開始營業後，排隊人潮始終沒停過，晚到甚至有可能吃不到
，老板除了得掌管三個大油鍋外，還得不時叫排到馬路中間的人潮轉個彎，以
免妨礙交通。
這或許是全台灣唯一能與油鍋如此近距離的鹹酥雞，油鍋完全沒有任何防護措
施，客人要是靠得太近，老闆還得連忙把人趕走，以免被波及，雖說如此，老
板自己倒是穿著短袖無畏高溫熱油，宛如就是個身經百戰的高手。
排隊同時的娛樂就是欣賞老闆像表演般將『炸東西』這件事用他的小宇宙盡情
燃燒，空手將裹好麵衣的雞肉扔進油鍋，原本平靜的熱油瞬間萬馬奔騰，我看
得入迷，片刻不得閒，他得趕緊將黏在一起雞肉分開，麵衣也在這過程逐漸上
色，淡黃色逐漸轉為油炸金黃。
生意會好，這雞肉真的厲害，鹹酥雞堪稱療傷系的食物，但偶爾吃到乾柴無味
的鹹酥雞不僅無法療傷，更有可能會加深內傷，這大鍋油炸的鹹酥雞不僅療傷
治癒心靈，更讓我上到了天堂，是我這輩子吃過最滑嫩多汁的鹹酥雞，似乎還
微微帶著一點中藥味。雞翅表現也是一百分，酥脆多汁，完全打敗一般的廉價
炸雞翅，麥當勞肯得基完全不堪一擊，十五元。
買不到魷魚，因為忙到沒時間炸，只好買了花枝丸解解饞，原以為只是便宜一
堆粉的丸子，沒想到還能吃到花枝顆粒，美賣。
甘梅薯條酥脆外表與鬆軟內裡形成強烈對比，搭配上梅子粉簡直無敵，說地瓜入
口即化是誇張了些，不過也不遠矣，味道甜美，據說店家會根據季節更換不同的
地瓜種類。
許多人都是慕名而來，買完就直接在廟埕前熱量大口吃，排隊時還有聽到遠從高
雄而來，也有些成大學生因為放寒假從台南市來，我則是喜歡席地而坐曬曬太陽
。老板也還算是貼心，弄了個小佈告叫大家不要太常吃油炸物。