誇獎的部分上一篇有提過了，我這次來提提缺點的部分。
這間店的店長是我多年好友的哥哥開店合夥人，在當初裝潢的時候也有幫一些忙。
開幕後我也曾以客人身分去拜訪，但老實說我認為價位是很不親民的。
乾拌麵150元、豚骨拉麵200元，會來拉麵店的客人十之八九都是點後者的吧。
200元給省一點的人至少可以吃兩頓飯，更別談有的女生一餐只要30元就可以解決。
當然我不是說一定要一碗60-80塊錢才親民，不過拉麵價位若稍微少30-50元或許會更好。
也有的人認為服務客群不同，價位當然要維持高檔來保有品質。但同樣拉麵的店家在台
南愈來愈多間，民族路上也有宇味拉麵，麵屋列附近還有另外一間老字號，選擇性已經
比以往來得多樣化了。
況且若身上有200多元預算的人想吃一頓飯，會選擇花多一點錢去高檔西式餐館的也大有
人在，對於價位競爭是比較不具優勢的。
料理
我不否認麵、菜料的味道確實很道地、很棒，但湯頭的重口味還是過鹹。
鹹味偏重的食物容易讓食量偏大的客人吃完會有空虛感，像我就覺得吃不飽。
否則如果是像我這種不太挑食、想吃拉麵又沒太多預算的人，會去選像宇味拉麵這種價位
更加親切的拉麵店家，畢竟一碗加一球麵也頂多150，味道也不會差太多，更重要的是吃
得飽。
那麵屋列有哪些要改進的地方?? 我認為有幾點。
種類過少是我不太喜歡這間的問題之一，台灣的拉麵店家裡至少會有4-5種提供選擇。
但麵屋列卻只有兩種：豚骨拉麵、乾半麵，是比較單調的地方。
第二點是改善排氣、讓室內腥味減低，或許是店家一開始是故意讓拉麵味道迴繞在室內
，但也不少客人反應過室內的味道太過濃厚，對於比較敏感的人會有點吃不消，未來應
該增加排氣量來加以改善。
第三點是我個人很主觀的意見。
店主希望做道地的拉麵，他確實做到了，但沒有帶入文化。日本在吃拉麵時會有餃子或
其他食物來搭配食用，在台灣絕大多數的拉麵店家都忽略掉這點。
麵屋列擁有日本風較濃厚的室內環境，不過少了餃子和其他簡單配菜，顯得「拉麵」這
主角有點孤軍奮戰的感覺，只有啤酒幫忙而已。
增加配菜也不一定要五花八門，多個毛豆就可以更加凸顯主菜的特色，若做到這些，那
其實一頓下來200多元的「日本拉麵屋體驗價」是非常值得去消費的。
以上的心得是我個人在台南吃拉麵吃下來的感受，有太主觀的部分就多包涵囉。
最後如果有人想去品嘗一下不同口感的拉麵，我還是會推薦麵屋列，畢竟和店主有點關係
多少會支持一下的。