圖文blog版本2013.3
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/48810862
阿文豬心
地址：台南市中西區大智街92之1號
電話：06-2244137
營業時間：16:00~24:00 不定時休息
價位：大概是50~200間，因為沒有價目表，
問老闆什麼值得推薦全上就對了XD
每次到保安路阿明豬心都覺得像是在戰爭一樣，
座位爭奪完點餐，一切都是那麼的混亂不真實，
所以阿文豬心相對而言就悠閒許多，
攤販的簡單冷凍櫃間有著今天最新鮮的豬心等材料，
聽見老闆與熟客的閒話家常，或者特殊的點法，總會想要也來一份試試看。
首先要先來碗白飯。或者兩碗、三碗......很多熟客在第一碗之後都直接取用。
醬油膏這個偏甜的醬料加上薑絲，在很多台南小吃都可以看到。
豬心冬粉
每一道料理不是直接過水川燙，而是隔水加熱，保有食材的原味和鮮度。
阿文的刀工細膩到極點，已經這麼軟嫩的內臟，在快速俐落的手法精緻的到顧客面前。
豬心冬粉的味道沒有很鹹，相反的味道偏清淡，但也不會讓你很想要一直沾醬油膏，
反而是很陶醉在那種軟軟的冬粉和豬心中。川燙太久的豬心會變硬，所以要快點吃掉喔！
乾麻油腰子
跟我一般吃到超脆的腰子不太一樣，軟軟嫩嫩的其實不太有味道，
沾取麻油跟薑絲很像在吃蛋一樣。
底下的麻油放得非常的多又非常的香，剩下的可以舖在白飯上不要浪費。
鴨腳翅
入口即化的鴨腳跟鴨翅，配上淡淡的中藥味，像吃東海雞爪凍的湯湯水水版本一樣，
肉質都可以輕易的與骨頭分開，不管是鴨腳還是鴨翅很快地就連著湯頭全部被嗑光了！
湯頭照片上看起來很油，其實很清爽喔！所有的味道都濃縮在湯頭其中。
蒜蓉豬腳
每一間餐廳都有招牌菜，這乾拌蒜蓉豬腳絕對不能錯過！
一進門就可以看見那肥皮嫩肉的豬腳處理好，等著客人來大快朵頤，
切上來的肉塊還可以選擇部位，不過我們通常都是讓老闆處理啦！有肥有瘦混搭才夠味。
有時候都會懷疑為什麼要放這麼多大蒜不會太辣嗎？但是跟豬腳的肉搭配起來，
再加上白飯真的是太幸福了！
這裡的豬腳一絲絲的肉質很柔細，不像是之前吃的豬腳太粗獷，
雖然是簡單的小攤子，但是這裡的等級如果再加上什麼高級的餐盤，
當作簡餐的主食都大勝一堆店家阿！
蒜蓉脆管
脆管就是要靠一點運氣才吃的到的豬心動脈，因為八顆豬心才會有一盤。
跟豬腳一樣放了很多蒜頭，但不要懷疑他口味還是偏清淡的，
所以為了提升整體的味道跟口感，
千萬別挑掉蒜頭，要連著一起吃阿！
心管和主動脈有著自然的脆度，讓人一口接著一口，
絕對不是泡什麼材料的令人食用上非常安心。
如果吃蒜頭嘴巴會臭是因為有蒜精的關係，
其實適當的吃蒜頭不太會有口臭的。
剛好這天是中華對上荷蘭的比賽，剛開始是落後，後來以八比三獲勝！
大家一起在那邊看比賽心情都非常的愉快，中華隊的守備真的是太殺了的感動。
同樣阿文也是很認真地煮著每一道菜餚，滿足每一個饕客的胃口。
遇到客人跟他說：「你這塊招牌要像阿堂鹹粥一樣賣165萬嗎？」
阿文大聲笑道說：「賣招牌又不賣技術當然賣阿！再改成我女兒的名字繼續營業就好XD」
真是爽朗又有趣的老闆阿！
如果我有來保安街海安路附近，一定會想要來找阿文來上一桌豬料理，
每次的人情味都讓人滿足的離開。