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◎介紹店鋪：[和記鍋貼‧蒸餃]
◎地址：台南市東區東寧路542號
◎電話：06-2091846
◎營業時間：10:30Am~10:30Pm
◎消費提醒：週一到週五02:00Pm~04:00Pm店休
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●圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21714084
第一次吃到和記鍋貼..是在當兵的那一年..歲月也過了十多年..
待在台南的時候其實很懶得去到處找尋台南的美食..
所以常常是就近在東區這一帶少數習慣的幾家店吃來吃去..
我這個人比較不求標新立異..所以有七家店夠一週七天輪流吃就好..
直到離開台南後才知道我原來這麼不了解台南..
但除了到處去找好吃的東西以外..也很懷念以前吃過的美味..
在上一篇的[上海好味道小籠湯包]之後..
這攤來到在後甲圓環附近的[和記鍋貼]..
黃色的店招牌..吃過的十多年一直不變的模樣..一樣的小店..
我知道台南還有其他美味鍋貼..不過一直都沒有機會去造訪..
所以目前對於台南鍋貼的記憶美味..始終是停在這邊..
每次來到這裡..就是固定20個打包外帶這樣..
以前剛開始吃一個才4塊錢..後來我要離開台南那一年它漲到5塊錢..
所幸這幾年一片漲聲響起時..它依然可以保持紋風不動的價格..
別看這小小的煎檯現在很悠閒..一到用餐尖峰時間排起隊來人是多得想哭..
加上每次就是一個煎檯的量..所以假日之前來外帶常常都得等上15~20分鐘不止
內用的座位..空間不算大但舒服..也沒有太特別的裝潢..
但是夏天冷氣倒是開得很大方..雖然人多擁擠..但完全不會覺得悶熱..
餐點部份就是提供麵食點心的選擇..
我想生意好的原因是它的價位在東區這一帶真的是相對平實..
所以不用花太多錢就可以吃飽..這也是我喜歡的原因之一..
不過說真心話..大概我會來這邊只有因為它們家的鍋貼好吃..
所以每次來也就只吃這麼一味就走人了..
其他的東西不知道為什麼..跟鍋貼的美味真是天差地別啊..
既來之..則必點的[招牌鍋貼/每個5元]..
就是這樣一個鍋貼一賣就十幾年..鍋貼模樣不變..老闆模樣也不變..
據說生意好的時候一天可以賣出兩三千個.我覺得蠻有可能的!
煎得金黃香酥的鍋貼..基本上我個人比較建議在用餐尖峰時間來..
因為離峰時間來也吃得到..可是都會先擺在鐵盤內保溫..
不如尖峰時間現作那燙口的美味..雖然需要時間等待但是很值得..
它不像一般鍋貼焦脆的那面比較明顯..它的焦酥只是些微而已..
麵皮很有嚼勁..而飽滿內餡的調味較重..所以不太需要沾醬也很有味道..
輕輕咬下..皮薄多汁的鮮美..些微燙口..卻是讓我一吃成主顧..
光看圖就能看出用料實在..豬肉鮮美與爽脆高麗菜的完美搭配..
接著是[招牌蒸餃/一籠10個/40元]
..以蒸餃來說..它們家的相當划算..
它的蒸餃我倒是沒有太深刻的印象..麵皮一樣有嚼勁..
餡料部份比起鍋貼的風味顯得清爽一些..不過也是包得挺夠..
咬下除了噴出的燙口熱氣..餡料還會在咀嚼間冒出一分特別的香氣..
但我一時實在也說不出那是什麼..只是相較鍋貼那鮮明的美味..
蒸餃就是便宜..說美味倒也沒讓我太印象深刻就是..就如和記一往給我的印象..
一味鍋貼這樣一吃就過了十多年..很開心那味道能始終不變..
其實東寧路這一帶似乎也就這樣十多年都沒有太多改變..
不過在和記的對面剛好就是台南夢時代百貨公司的建地..
等它蓋好以後應該這一帶的熱鬧程度就會完全不一樣了..
[延伸閱讀]
[上海好味道小籠湯包]http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21713949
[羊城小食]http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21713472

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