Fw: [食記][中西] 茂雄蝦仁肉圓 阿村牛肉湯 矮仔成蝦

作者: jcb (小袋鼠)   2013-08-01 16:44:26
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作者: jcb (小袋鼠) 看板: Food
標題: [食記] 台南 茂雄蝦仁肉圓 阿村牛肉湯 矮仔成蝦
時間: Thu Aug 1 16:44:12 2013
餐廳名稱:茂雄蝦仁肉圓/阿村牛肉湯/矮仔成蝦仁飯
消費時間:2013年/5月
地址:台南市保安路46號(茂雄蝦仁肉圓)
台南市保安路41號(阿村牛肉湯)
台南市海安路一段(矮仔成蝦仁飯)
電話:(06)228-3458(茂雄蝦仁肉圓)
(06)229-3908(阿村牛肉湯)
(06)220-1897(矮仔成蝦仁飯)
營業時間: 09:30~19:00 售完為止(茂雄蝦仁肉圓)
04:00~中午,18:00~24:00(阿村牛肉湯)
07:00~19:30(矮仔成蝦仁飯)
圖文網誌版:http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97871639
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台南行最後還是堅持要吃飽飽再上高鐵,朝台南必吃蝦仁肉圓出發!
蝦仁肉圓~是我吃過以後就念念不忘的好滋味,
清蒸的肉圓吃來清爽,皮很薄幾乎可看到內餡顏色,
以台南特產火燒蝦和肉燥為餡,每粒肉圓都有4、5隻蝦仁,
佐特製的蝦膏沾醬更是滿口海味!
以前來都只吃肉圓,這次還想嚐看看芋粿~
古法製作的芋粿是將芋頭剉成簽,油鍋爆香油蔥、金鉤蝦和肉燥後,
再將芋簽、肉燥和壓乾水分的米漿糰混拌均勻、揉捏成型,最後在大灶上炊熟。
芋頭選得好口感自然鬆軟,淋上蝦膏沾醬提鮮。
保安路上聚集了好多美味小吃,對面的阿村牛肉湯也是相當熱門。
晚餐時段剛開始營業,就已經有不少人再用餐了。
台南是“現宰本地牛”大本營,肉質保證新鮮,
門口這一大鍋熱湯,是用牛大骨、白蘿蔔、洋蔥熬煮成清澈甘醇的高湯,
俐落刀功切成的牛肉薄片,淋上一碗滾燙高湯就成了牛肉湯~
肉片由鮮紅轉為粉紅,過一會成了七分熟,還是很細緻柔軟,
雖是瘦肉但一點也不乾柴,咬起來頗有彈性。
湯頭有一點米酒香,那種單純不加人工調味的甘甜一喝便知道。
最後來吃台南特有的“蝦仁飯”~
內用座位滿多的,雖然人潮很多但一半是外帶,
看店家熟練地製作一份份外帶便當,更是期待餐點趕快上桌。
蝦仁飯配半熟煎鴨蛋~是內行人的吃法喔!
飯粒和蝦仁、醬料拌炒過,稍嫌軟爛但並不油膩,
火燒蝦的香氣很明顯,將半熟鴨蛋戳破讓蛋黃流到飯上更順口,
同時也多了一樣配菜更下飯!
這次的台南美食集點之旅,我發現台南人真懂吃,
而且很捨得花錢在吃上面,一碗120元的海鮮粥、120元的羊肉湯、100元的牛肉湯......
雖然單價不便宜但都是真材實料、物有所值,所以我們吃的也很開心!
希望下回到台南能探訪更多在地好味道。

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