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作者: jcb (小袋鼠) 看板: Food
標題: [食記] 台南 茂雄蝦仁肉圓 阿村牛肉湯 矮仔成蝦
時間: Thu Aug 1 16:44:12 2013
餐廳名稱：茂雄蝦仁肉圓/阿村牛肉湯/矮仔成蝦仁飯
消費時間：2013年/5月
地址：台南市保安路46號(茂雄蝦仁肉圓)
台南市保安路41號(阿村牛肉湯)
台南市海安路一段(矮仔成蝦仁飯)
電話：(06)228-3458(茂雄蝦仁肉圓)
(06)229-3908(阿村牛肉湯)
(06)220-1897(矮仔成蝦仁飯)
營業時間： 09:30~19:00 售完為止(茂雄蝦仁肉圓)
04:00~中午，18:00~24:00(阿村牛肉湯)
07:00~19:30(矮仔成蝦仁飯)
圖文網誌版：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97871639
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台南行最後還是堅持要吃飽飽再上高鐵，朝台南必吃蝦仁肉圓出發！
蝦仁肉圓～是我吃過以後就念念不忘的好滋味，
清蒸的肉圓吃來清爽，皮很薄幾乎可看到內餡顏色，
以台南特產火燒蝦和肉燥為餡，每粒肉圓都有4、5隻蝦仁，
佐特製的蝦膏沾醬更是滿口海味！
以前來都只吃肉圓，這次還想嚐看看芋粿～
古法製作的芋粿是將芋頭剉成簽，油鍋爆香油蔥、金鉤蝦和肉燥後，
再將芋簽、肉燥和壓乾水分的米漿糰混拌均勻、揉捏成型，最後在大灶上炊熟。
芋頭選得好口感自然鬆軟，淋上蝦膏沾醬提鮮。
保安路上聚集了好多美味小吃，對面的阿村牛肉湯也是相當熱門。
晚餐時段剛開始營業，就已經有不少人再用餐了。
台南是“現宰本地牛”大本營，肉質保證新鮮，
門口這一大鍋熱湯，是用牛大骨、白蘿蔔、洋蔥熬煮成清澈甘醇的高湯，
俐落刀功切成的牛肉薄片，淋上一碗滾燙高湯就成了牛肉湯～
肉片由鮮紅轉為粉紅，過一會成了七分熟，還是很細緻柔軟，
雖是瘦肉但一點也不乾柴，咬起來頗有彈性。
湯頭有一點米酒香，那種單純不加人工調味的甘甜一喝便知道。
最後來吃台南特有的“蝦仁飯”～
內用座位滿多的，雖然人潮很多但一半是外帶，
看店家熟練地製作一份份外帶便當，更是期待餐點趕快上桌。
蝦仁飯配半熟煎鴨蛋～是內行人的吃法喔！
飯粒和蝦仁、醬料拌炒過，稍嫌軟爛但並不油膩，
火燒蝦的香氣很明顯，將半熟鴨蛋戳破讓蛋黃流到飯上更順口，
同時也多了一樣配菜更下飯！
這次的台南美食集點之旅，我發現台南人真懂吃，
而且很捨得花錢在吃上面，一碗120元的海鮮粥、120元的羊肉湯、100元的牛肉湯......
雖然單價不便宜但都是真材實料、物有所值，所以我們吃的也很開心！
希望下回到台南能探訪更多在地好味道。