※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I5XxwTn ]
作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 台南 東區 聚 北海道昆布鍋 台南長榮店
時間: Thu Aug 22 22:23:50 2013
餐廳名稱：聚 北海道昆布鍋 台南長榮店
消費時間：2013年/8月
地址：台南市東區長榮路三段131號
電話：(06)238-0939
每人平均價位：本次消費 378元/人
可否刷卡：可
圖文食記:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/155940833
記得剛入學的時候,也曾經和同學來過這裡用餐,
當時印象中一份套餐要七百多元,算是相當高貴的鍋物料理.
不過,隨著台灣火鍋走向吃到飽的平民化價位,
"聚"也不得不跟著這股浪潮,重新擬定價位與菜單,
這一次,可說是改變經營策略後第一次到訪,
恰好可以做個比較客觀的比較評析.
就用餐環境而言,大致上和過去沒有太多的改變,
昏暗的燈光,舒適的桌椅,營造出不錯的氣氛,
尤其讓自己覺得頗優的點,在於環境中嗅不到濃濃的火鍋味,
因而身上也不會沾染上太多的油煙味,
這是優於一般店家的優點所在
菜單
現在的套餐,分為540+10%的"北海道嚴選套餐",
以及349+10%的"精緻昆布鍋套餐",
大致看來,北海道嚴選套餐,
比較像是過去七百多時候的餐點內容...
而我們這次點選的,
則是349+10%的"精緻昆布鍋套餐",
主要內容就是:
湯頭+主餐+精緻時蔬+梅子醋+季節創意單品+副食+甜品
以下大致是自己點選的餐點內容介紹:
沾醬:蘿蔔泥醬油(左),芝麻沾醬(右)
湯頭比較淡的,可以選擇蘿蔔泥醬油;
至於湯頭比較重口味的,選擇沾芝麻醬會更對味.
雖說是個人套餐,但鍋品送上來的,是兩人合鍋的鴛鴦鍋,
雖然一人一邊,也算是個人鍋.
但總覺得和同學一起共鍋,總是有那麼幾分彆扭.
我覺得既然是個人套餐的鍋品,
何不乾脆就用個人小火鍋的方式來呈現呢?
我點選的湯頭,是"昆布麻辣湯",
就我吃過的麻辣火鍋來說,這裡的麻辣確實頗辣,
而且還帶點泰式的微酸滋味,自己還算挺喜歡的...
精緻時蔬
若有去過同是王品集團下的平價火鍋店"石二鍋"的朋友,
會不會覺得這個菜盤很熟悉呢?
簡直就是石二鍋時蔬菜盤的復刻版,
只不過將豆腐上面的字,由"石二鍋"變成"聚"而已.
而且相較起來,我覺得石二鍋的內容物還更為豐富一些.
主餐
主餐點選的是"牛豬雙拼主餐",如照片所示,
豬肉片約六片,薄到都可以透光了,
牛五花肉約三片,偏肥,一入鍋就縮肉了.
就這樣的主餐內容來看,
難怪服務生也掰不出甚麼樣的生產履歷了.
就這個主餐來看,我覺得甚至比更為廉價的石二鍋還要差.
(石二鍋的牛肉,至少是不會縮肉的...)
季節創意單品
綜合手打漿(咖哩/筊白筍/牛肉/鮮蝦)
比較石二鍋的菜單,這應該是"聚"所不一樣的菜品,
四個不同口味的手打肉漿,雖然創意十足,而且肉漿彈牙順口,
可是份量也不過就是四湯匙而已...
副食
副食的部分,我點了日式芍粉,
性質上有點像是"老四川的川味涼粉",
但老四川是透過大量的涼拌辣醬,
才能讓涼粉有十足入味的滋味,
而這裡用生的芍粉加入火鍋的烹煮方式,
除非煮得夠久,否則不容易入味,
因而口味上也是普普通通而已...
梅子醋
這是王品旗下餐廳都會有的冰沙,服務生會不時的補充,
算是沒有套餐沒有附贈飲品的一種慰藉吧!
最後的甜品,我點的是"日式冰梅凍",個人感覺倒還不錯,
份量不多,不過內容物的食材相當實在.
綜言之,誠如自己最後在用餐意見調查表上,
於"是否會推薦親友到此用餐"一欄,選擇了不作答的空白.
因為我覺得,就這樣的價位(378元/人)來看,
其實在火鍋餐廳超級興盛的台南地區,根本還有太多更好的選擇.
而在這裡,招牌的服務水平下降了,
餐點的質感與內容也流於粗糙,
內容物甚至不如同為旗下餐廳的石二鍋...
種種的感覺,都讓人很難有推薦他人來店用餐的誘因,
真是有點相見不如懷念的慨歎阿...