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2013/10
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阿和肉燥飯
地址:台南市中西區府前路一段12號
電話:06-2202619
營業時間:6:30~午後約14:00
這是一間不用排隊,而且可以吃得很滿足的老店。前陣子聽了劉克襄老師的演講,
除了像是7-11輪番上陣的彰化爌肉飯(有連結)外,南部地區,
老師推薦的就是阿和肉燥飯和高雄的聰明鴨肉店了。
一靠近桌子,馬上點了肉燥飯與魚肚湯。
但是張望著隔壁前後桌上的菜餚豐富,於是慢慢地又加點了一堆。
魚皮有分生的跟熟的。生的就是沒有裹粉,超大片的還連著些魚肉,有賺到的感覺。
熟的就是裹粉,我覺得有點像是吃魚皮丸的綜合感。
第一次我點魚皮,第二次我點魚皮加丸子,兩種滋味一起滿足。
肉燥飯
油膩膩肥滋滋其實根本就不是這麼一回事。
香菜在其中吃起來竟然還有一種淡淡的清爽在裏頭。
你說油嗎根本就不會,只有肉塊的魯汁香味。
但好吃的理由應該還有米飯,粒粒分明,
我問店家說你們家的米有特別選過嗎?
他說經常在換,沒有固定進哪一間的米,不過都是台灣的。
如果客人說最近米很好吃就繼續向這間購買,但如果挑嘴的熟客告知變不好吃了,
那可就是要換家廠商的時候。我曾經以為高雄阿標肉燥飯已經是第一,
阿和又更勝一籌阿。
當然不會只吃肉燥飯而已。從來飯都不是重點,但可以讓其他的配料更加地突顯。
兩次所選的菜都不同,但是都好滿足,一整天從這餐開始充滿著活力!
魚肚湯
只能說怎麼那麼鮮甜的湯頭,還有那個魚肚加上店家特製的豆瓣醬,未免也太幸福。
稍微有點刺,但不掩裏頭那個鮮嫩肥美的魚肚有著呼之欲出的肉質和膠質,
爆開在筷子和湯匙之間。
調味上也是簡單的以蔥花和薑絲,在微涼的秋天早晨,的確是非常暖胃的組合阿。
生魚皮湯
魚肚吃入口即化的鮮嫩,魚皮吃咬勁的彈牙。加上一點點肉質,並不覺得遜色許多。
尤其店家給予的份量非常大碗,每一片蜷曲厚實飽滿,絕對是飽足滿分。
各式小菜
在這裡有非常多隱藏菜單。油條肉羹等等,還有將半熟蛋鋪在肉燥飯上。
這次我點的是高麗菜,比起一般的自助餐廳可以說是差遠了,以水煮清淡的方式,
幾乎是沒有油分。
還有筍絲可真是美味,另外還有香腸與滷蛋,每一樣都好想吃,份量也都不會太多,
一不小心就會失心瘋的點了滿桌,造成吃不完的局面。
我特別喜歡在桌與桌之間忙碌的阿桑,親切的問候和介紹菜色,
每一項都是阿和的招牌菜,
看老闆今天在市場上買了什麼魚就烹調什麼魚湯,
好鮮美,好人情。真的很喜歡這間店給人的溫暖。