[食記][中西] 阿和肉燥飯|隱藏菜單超強大

作者: cottonbubble (多肉動物)   2013-11-01 23:16:24
圖文blog版本
2013/10
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/53854678
阿和肉燥飯
地址:台南市中西區府前路一段12號
電話:06-2202619
營業時間:6:30~午後約14:00
這是一間不用排隊,而且可以吃得很滿足的老店。前陣子聽了劉克襄老師的演講,
除了像是7-11輪番上陣的彰化爌肉飯(有連結)外,南部地區,
老師推薦的就是阿和肉燥飯和高雄的聰明鴨肉店了。
一靠近桌子,馬上點了肉燥飯與魚肚湯。
但是張望著隔壁前後桌上的菜餚豐富,於是慢慢地又加點了一堆。
魚皮有分生的跟熟的。生的就是沒有裹粉,超大片的還連著些魚肉,有賺到的感覺。
熟的就是裹粉,我覺得有點像是吃魚皮丸的綜合感。
第一次我點魚皮,第二次我點魚皮加丸子,兩種滋味一起滿足。
肉燥飯
油膩膩肥滋滋其實根本就不是這麼一回事。
香菜在其中吃起來竟然還有一種淡淡的清爽在裏頭。
你說油嗎根本就不會,只有肉塊的魯汁香味。
但好吃的理由應該還有米飯,粒粒分明,
我問店家說你們家的米有特別選過嗎?
他說經常在換,沒有固定進哪一間的米,不過都是台灣的。
如果客人說最近米很好吃就繼續向這間購買,但如果挑嘴的熟客告知變不好吃了,
那可就是要換家廠商的時候。我曾經以為高雄阿標肉燥飯已經是第一,
阿和又更勝一籌阿。
當然不會只吃肉燥飯而已。從來飯都不是重點,但可以讓其他的配料更加地突顯。
兩次所選的菜都不同,但是都好滿足,一整天從這餐開始充滿著活力!
魚肚湯
只能說怎麼那麼鮮甜的湯頭,還有那個魚肚加上店家特製的豆瓣醬,未免也太幸福。
稍微有點刺,但不掩裏頭那個鮮嫩肥美的魚肚有著呼之欲出的肉質和膠質,
爆開在筷子和湯匙之間。
調味上也是簡單的以蔥花和薑絲,在微涼的秋天早晨,的確是非常暖胃的組合阿。
生魚皮湯
魚肚吃入口即化的鮮嫩,魚皮吃咬勁的彈牙。加上一點點肉質,並不覺得遜色許多。
尤其店家給予的份量非常大碗,每一片蜷曲厚實飽滿,絕對是飽足滿分。
各式小菜
在這裡有非常多隱藏菜單。油條肉羹等等,還有將半熟蛋鋪在肉燥飯上。
這次我點的是高麗菜,比起一般的自助餐廳可以說是差遠了,以水煮清淡的方式,
幾乎是沒有油分。
還有筍絲可真是美味,另外還有香腸與滷蛋,每一樣都好想吃,份量也都不會太多,
一不小心就會失心瘋的點了滿桌,造成吃不完的局面。
我特別喜歡在桌與桌之間忙碌的阿桑,親切的問候和介紹菜色,
每一項都是阿和的招牌菜,
看老闆今天在市場上買了什麼魚就烹調什麼魚湯,
好鮮美,好人情。真的很喜歡這間店給人的溫暖。
作者: medama ( )   2012-01-01 23:19:00
記得以前吃湯裡都有一片茼蒿菜 不知道哪一年開始就沒了
作者: cobras775 (永康savrin )   2012-01-01 23:38:00
低調 不然會變成下個阿公阿嬤蛋餅...
作者: finzaghi (琴之森)   2012-01-01 23:38:00
隱藏菜單在哪邊?@@
作者: finzaghi (琴之森)   2012-01-01 23:39:00
這間不是本來生意就很好了? 我去吃都是滿座
作者: rookieM (很sunny!)   2012-01-01 23:45:00
阿和真的好吃
作者: kyuudonut (善良老百姓)   2012-01-01 23:58:00
原來這家很好吃噢!住附近從沒吃過 下次去試試~
作者: a78319 (卡琳)   2012-01-02 00:03:00
超愛吃!!
作者: Arendt (窗外嚴霜皆倒飛)   2012-01-02 00:31:00
前天去吃魚皮湯有茼蒿唷~~我猜是冬天才給!
作者: quinn0608 (假漂泊的★)   2012-01-02 00:34:00
超愛所以求低調T_T
作者: baychi999 (發呆線)   2012-01-02 00:43:00
加蛋無敵
作者: O10lOl01O ( ′▽`)   2012-01-02 00:54:00
不用排隊...?科科
作者: hemble   2012-01-02 00:56:00
喜歡這間 低調的好吃~
作者: hydehydeskip (ash)   2012-01-02 01:14:00
低調+1 大推骨肉湯跟蝦丸湯~
作者: jantin (王金虎)   2012-01-02 01:38:00
每周至少報到兩次的店 可惜今天上台北工作 以後沒得吃了
作者: loneice (loneice)   2012-01-02 03:44:00
個人認為台南最好吃之中式早餐!!!
作者: clee27 (貓姐)   2012-01-02 07:19:00
低調+1, 這家肉燥飯是我心目中的第一名, 要配魚皮湯!
作者: cyp001 (醫生叔叔)   2012-01-02 08:36:00
以前常吃 現在住太遠只能偶爾光顧
作者: LOSTXMAS (醒著做夢)   2012-01-02 10:18:00
這間本來就老店了...但 說好的隱藏菜單呢??
作者: GunLinLiang (念芝)   2012-01-02 10:53:00
它的半熟蛋是極品。熟客必點。三層肉處理的軟硬適中,很好吃。隱藏菜單應該是魚湯。但不是虱目魚。應該是放魚料裡面的某種。我看不少老饕會點滷吳郭魚(都稱南洋仔)。但我沒點過。
作者: STARKUO (億載金城武)   2012-01-02 15:58:00
彰化的爌肉飯24小時都有店家在賣 就跟嘉義火雞肉飯一樣
作者: jantin (王金虎)   2012-01-02 16:25:00
魚湯是朱貴魚 但我覺得還好而已 比不上專門魚湯店
作者: s19037   2012-01-02 17:02:00
今早去朝聖了 謝謝原po

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