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○介紹店鋪:[馬沙溝‧旗哥牛肉湯│北區]
○地址:台南市北區中華北路與大興街口
○電話:0925-061727
○營業時間: 04:00Pm-02:00Pm
○消費提醒: 每日店休兩小時,有附大型停車場
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2013/11/2.html#more
新鮮溫體牛肉湯佐以晨光共食..是一天活力的開始沒錯..
其實我不知道什麼時候開始..外地都傳說台南人早餐都吃牛肉湯..
但其實一碗牛肉湯動不動就是80元、100元的..
真的是要每天早餐吃的話..我還真不知道有多少台南人願意天天這樣花..
不過偶爾能來上一碗肉燥飯配上一碗牛肉湯..真的那天早上都精神飽滿..
而當日善化牛墟新鮮現宰的溫體牛肉..加進快速川燙的高湯變成一道知名小吃..
幾乎在台南到處都可以看到賣牛肉湯的店面..想全制霸還真得花不少時間..
但其中比較有名的大概就屬旗哥、阿村、文章跟六千這幾家了..
當然還有在仁德一帶也是價錢很貴卻一樣人聲鼎沸的阿裕牛肉鍋..
這篇就是要吃到北區這邊的觀光名店[旗哥牛肉湯]啦!
講到[旗哥牛肉湯]..讓我最佩服的一件事就是..它一天只店休2小時..
當然賣牛肉湯的店都有個牽絆就是..牛市有開張才有現殺牛肉的食材...
不然其實幾乎都沒有固定休日的一直營業..而旗哥還一天只店休2小時更猛..
但最妙的是這麼長的營業時間..竟然還能讓我撲空三次都吃不到..
所以第四次撲空時是下午兩點..聽到老闆娘跟我說四點就還會有牛肉..
我馬上到附近晃了兩個小時等待到四點再來報到.
不過當初為了找到它很折騰我..因為網路上的地址都寫中華北路跟大興街口..
這樣其實很難Google..所以在附近迷路好久..後來是朋友帶路我才找到..
它們家的店面跟招牌都算很大..所以遠遠就能注意到..
而且還大到旁邊有附停車場..因為我知道很多外地觀光客都會來報到...
像我這天來吃的時候就遇到旁邊有一桌台北人..另外還一桌香港人溜..
四點十分我默默的前來報到..誰知道店裡面已經一堆人坐著等了...
後面的廚房人手正忙著分切不同部位的牛肉..
不過在全開放式的廚房切著這生鮮牛肉..難免我有聽過有人垢病它的衛生..
因為它外面緊鄰就是它們家的垃圾桶區..呵呵..
前面的櫃檯上就是擺著一籃籃分切完的牛肉..新鮮紅嫩..
(心中OS：整籃都川燙給我多好啊XD!)
然後自己拿桌前的餐單去找位置填單點菜..再到櫃檯結帳..
就可以回座位等待熱呼呼的牛肉湯上桌了...
基本上牛肉湯店的菜單內容都不會差上太多..
不過倒是可以注意一下或許會有一兩道是店家特有的菜色..
這邊的我倒是沒有做太多功課去研究..但它們家有分為大小碗..
小碗從100元開始..有附白飯或牛肉肉燥飯一碗..
其他就是一些像是快炒的菜色跟麻油料理等等..麻油類的貴一些..
到牛肉湯店想吃得盡興..請先把價位高貴問題擺一邊吧!
這餐只有我自己獨享..就只簡單點幾樣東西裹腹就好..
對了!!醬料要自己去加喔!!可以自己調配比例.
這碗就是[招牌牛肉湯/小/100元/附牛肉肉燥飯]
善化牛墟當日現宰台灣黃牛肉..新鮮直送後處理切片..
淋上滾熱的高湯..讓生牛肉與湯頭完美的融合..上桌後稍微等待幾秒..
大概是肉片呈現紅嫩七分熟時是最美味的時刻..
這邊的牛肉有分為一般和五花肉..五花帶點油脂自是口感較好的部份..
所以價位較高..一碗要150元..今天只有自己一個就沒辦法兩碗都喝..
如果你要拍照..我非常建議送上桌後馬上夾起一塊肉先吃..
不然多幾秒肉熟過頭了..那瞬間最迷人的口感就不見了..
粉嫩的牛肉片..七分熟入口咀嚼肉質帶點嫩實嚼勁..
吃這一味記得要搭配上豆瓣醬加點薑絲的另一味..
絕對是可以讓牛肉更加添不同風味的吃法..
而帶著清爽甘醇味的湯頭..琥珀色的清透..不建議加調味或薑絲去影響它的風味.
然後這碗是牛肉湯附的[牛肉肉燥飯/FREE]
是用處理切片後剩餘的牛肉碎料去滷製..基本上偏瘦肉居多..
滷汁夠香醇..味道也夠重..白飯也煮得不錯..可是肉的口感就一般般..
感覺我還是喜歡台南特色的五花肉丁滷的那種
最後是[芥藍炒牛肉/100元/小辣]
是的..炒的辣度可以選擇..不過份量倒是讓我覺得不算多..
當然這一味基本都是用沙茶去炒..可是它們的沙茶沒有下得過重..
而裡面的牛肉熟度也少見的只炒了七八分熟..
所以入口的軟嫩度與不少芥藍牛肉的口感不太一樣..
串場的辣度微微的輕啄提味..其實蠻好吃的!
雖然點得不多..可是這三樣幾乎是我去吃每家牛肉湯的基本款..
因為牛肉新鮮..因為沒有過多的調理..所以這天然滋味就夠迷人..
其實講真的..雖然我是台南人..但是以前我是不敢喝牛肉湯的人..
因為我那時連生魚片都不敢吃..畢竟對於生食心中一向有個障礙突破不了..
可是某天開竅之後..突然之間覺得牛肉湯是無比的美味..
稱它為台南的驕傲美食真的一點不為過..雖然價格不便宜..
只是每次回到台南除了鱔魚意麵外..就是這一味總要來上一碗..
才有那種『啊!!台南我回來了』的感覺...哈哈!!
畢竟這對異鄉遊子來講是很懷念的味道啊!
[延伸閱讀]
台南東區-阿牛牛肉湯
http://www.orange-dog.com/2013/07/blog-post_27.html
台南仁德-阿裕牛肉湯‧現宰牛肉火鍋
http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_15.html