※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ib_7tRg ]
作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Food
標題: [食記] 台南 用心串起的味覺饗宴-味道樂串燒酒場
時間: Fri Nov 29 09:46:28 2013
餐廳名稱：味道樂串燒酒場
消費時間：2013年11月
地址：台南市南區建南路27號
電話：06-222-1702
營業時間：18：00～01：00
每人平均價位：500
推薦菜色：雞腿肉串 雞肉丸 鳥巢 花枝魚板
無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/316043192
上回在鯨吞燒吃到美味串燒後,熊熊發現台南很多這種串燒炭烤店!
某天週五晚上興致一來,男友提議去吃串燒,
啟動估狗大神後找到這間味道樂串燒酒場.
味道樂在與海安路交叉的建南路上,光是店面就很有特色,
淺色木頭材質,看過去十分有日式古早居酒屋的味道!
小酒鬼們看到各式各樣的日本酒瓶子,應該開始興奮了吧!
很有趣的是,跟鯨吞燒一樣,味道樂的門口也掛了[備長炭使用店]
鳩竟這個備長炭有甚麼秘密?
"光問都沒有求知慾,想知道就查啊!"男友虧我.
吃飯前來長一下知識, 備長炭相較一班的木炭,
少煙、無味,且沒有煙灰附著於肉品上.
溫度更可達1000℃, 也較一般炭火保溫.
"賀啦!我肚子好餓!" 長完知識後我立刻推門而入.
嗯~承襲了外觀的日式木造風,
店內桌椅和裝潢也大量使用這個淺木紋.
"店內位子很多,你們看你們要坐樓上還樓下喔!"店員親切地招呼我們.
好奇上二樓看了一下, 嗯~二樓看過去view比一樓好些,
不過因為店剛營業,二樓冷氣還沒開, 空氣有點不流通,
和男友還是決定先去樓下坐.
入座後,店員送上茶水. 這時眼尖的我瞥見桌角的小木牌.
好特別啊~味道樂的桌號都是以日本地名來命名的!
貼心的男友知道上班都沒好好吃東西的我肚子餓翻,
迅速將菜單遞到我面前讓我點菜. 不愧是串燒店,
光是串燒料理就佔掉菜單的2/3版面.
不過味道樂的串燒一份幾乎都是兩串,
除非你就愛一份東西吃兩串,不然偶數人數來可能比較好點菜.
怕大家等串燒等到天荒地老,味道樂也有一些冷盤和熱食,
等待的時間相對來說不會那麼久.
菜單的背面是酒!剛剛在門口的色彩繽紛酒瓶不是擺假的,
味道樂果然有非常多種的酒啊~~~可惜這天我和男友還是騎車來,
男友依然沒有要陪我喝的意思(翻桌).
點完餐後, 我默默地跑到櫃台旁的燒烤台偷看師傅.
師傅不多話, 非常專注且從容地處理串燒.
後來在其他部落格介紹,師傅曾經在日本的燒烤店待過幾年.
幾分鐘之後,招待漬物小菜先上桌啦!吃起來應該(?)是漬筍子,
但它沒有台式那種醃漬筍子的臭罐頭醃漬醬料味,筍子的口感也十分爽脆,
旁邊如果有一碗白稀飯就是非常簡單的晚餐了!
(男友:附稀飯後妳後面要吃什麼?)
最先上桌的燒烤是這個,烤杏鮑菇.
看到分量真的有點想哭哭,在燒烤店吃野菜果然很不划算.
不過這杏鮑菇烤得十分不錯,蔬菜完全沒流失水分,
切片後可以自由選擇要沾取旁邊的七味粉還是胡椒鹽.
第二道則是起司雞腿肉串.
平常在串燒店,雞肉料理除了雞肉丸和明太子手羽先外,
我幾乎不太點雞肉料理, 印象中雞肉烤過之後都變乾乾的.
店菜單上畫了愛心,好像又是店家大力推薦的餐點....
吃了之後,我只能說,味道樂的雞腿肉串卻完全改變我的觀點,
怎~麼~可~以~把~雞~腿~肉~烤~得~如~此~軟~嫩~juicy~呀!!
且肉串本身調味不重, 上頭起司的比例剛好,提味而非蓋掉雞肉的肉汁甜味.
心愛的雞肉丸子,這天晚上點的是明太子雞肉丸.
媽媽咪呀,這個雞肉丸實在太強大了!!!
如果說上回在鯨吞燒吃雞肉丸覺得驚豔,這次來味道樂
吃到雞肉丸好吃程度已經到可以在店內奔跑的境界了(男友:你冷靜點!!)
味道樂雞肉丸的雞絞肉比外面吃到雞肉丸的雞絞肉來得有彈性,
且在雞肉丸裡放了碎雞軟骨,吃起來口感更豐富.
上方烤過,帶有焦香味的明太子則讓整個雞肉丸加分,
味道也比較有層次
鹽烤豬肉蔥串, 上來時看到份量也是有點桑心,
早知道點兩串就不用那麼克難跟男友一人一小塊.
裡面的蔥香氣足,也很有水分,不過外面的豬肉片稍薄,
吃起來沒那麼過癮就是了.
烤雞軟骨. 沒錯,我一開始看到也懷疑, 想說這不是炸花枝嗎?
店家先將軟骨炸過之後再烤, 裹上麵衣的軟骨,
烤過之後果然不會那麼乾, 但我還是喜歡直接烤的原味.
嫩肩牛肉串. 牛肉還蠻原汁原味地上桌,
不管是外觀或是吃起來也都屬牛肉串燒的上乘,沒甚麼好挑剔的.
烤日本花枝甜不辣. 這份是看隔壁桌點了我們才加點的(看起來很好吃)
這花枝甜不辣選材很好,應該是直接跟日本進的食材, 吃起來沒那麼多的粉味,
烤過之後也不像台式黑輪片整個乾掉或扁掉,吃起來還是很彈牙鎖水.
櫻桃鴨胸,當天晚上單價最高的一項燒烤單品.
不過...不知道是不是櫻桃鴨不適合烤,
這肉烤過之後變得好乾,完全沒有期待的油脂香味.
烤雞皮, 也是先炸過再烤.
表皮烤得香脆,加上些許鹽調味.
店家狂推的黃金壽司, 特別的地方就是裡面包鹹鴨蛋.
不過可能這天晚上就是想吃熱食,這個黃金壽司並沒有讓我留下太深的印象.
倒是這個鳥巢將這晚的餐點帶上高潮.
光看這畫面,哪~受~得~了~~~~~
溫泉蛋外邊用培根馬鈴薯泥裹住,再沾上麵衣下鍋油炸,
切開之後,說有多誘人就有多誘人.
培根馬鈴薯泥好好吃~~
有種說不出的甜味,請問是加了美乃滋嘛?
要不是前面那幾顆壽司塞滿胃,還真想點第二份....
最後野菇輕雞湯收尾. 吃完重口味的東西, 喝這湯的第一口會覺得沒什麼味.
但幾口之後便了解店家的用心, 這樣清淡但帶有先美雞味的湯果然適合將味覺好好沉澱.
這天和男友在味道樂可說是度過非常滿足的晚餐饗宴.
以食材精緻度和餐點變化來說,味道樂可說都非常用心,
價味也不算什麼天價,這天兩人吃下來將近一千,是飽到喉嚨的境界.
重點是它的調味~一反平常燒烤就是重口味鹹死人不償命,
味道樂的調味走燒烤店的清淡風, 讓客人盡量享用食材本身的味道,
酒的提供不是讓客人因為吃重鹹而配, 而是為了要搭配美味的餐點.
這樣的好店,實在推薦給大家啦~