餐廳名稱：IN'S飲食坊
消費時間：2013年12月
地址：台南市長榮路三段66巷37-2號電話
電話：06-2363228
營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00 (週一公休)
每人平均價位：200
推薦菜色：軟骨排撈麵 煲飯
無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/325100027
2010年的香港自助行,最遺憾的就是沒吃到港式煲仔飯.
回台灣尋尋覓覓也找不到一間做煲仔飯的正宗店家.
前些日子在看到台南部落客分享一碗看起來超棒的煲仔飯,
立刻在某天友人下班後請他飛車載我直衝這間IN'S飲食坊.
IN'S飲食坊在台南長榮路三段的小巷裡,
只能說,它的位子實在太隱密,我和朋友在巷頭探了好久好久,
以為騎錯路,最後不放心騎進巷子,才發現它在隱沒在巷子中段.
室內空間嘛...明亮乾淨,但真的很像擴大的居家客廳XD
相信老闆應該是企圖營造在這裡就好像在自己家吃飯的親切感.
晚間七點多,上班整天的我已經餓翻了.
服務生送上菜單後立刻瀏覽IN'S坊有什麼菜色.
IN'S的菜色以港式為主(不過海南雞飯為什麼出現我就不知道了),
主餐有三大類,簡餐類,麵點類和煲仔飯類.
另外還有港式小點和港式蒸籠點心,選擇蠻多樣的.
不過IN'S的菜單除了港式菜色,也是港式價位....消費可說不低啊!
許多人大推,也是我當初執意要來這裡的原因,IN'S的煲飯!!!
一整排口味看下來,居然出現食神電影裡的黯然消魂飯都出現了!!!
括號後面還出現(叉燒+洋蔥+蛋)的經典黯然銷魂飯配料,錯不了了吧~~
歐歐歐~伴我長大的星爺電影裡,台詞背最熟的莫過這一齣.
傳說中的黯然消魂飯,就是用砂鍋煮到恰到好處的白飯,
搭配肥瘦適中的叉燒,荷包蛋和淡淡哀傷的洋蔥的煲飯組合.
但要小心,做不好它就只是一碗普通的叉燒飯.
回來看菜單,飲料部分選項也很多,不過不知道港式煲飯店裡,
居然賣起單品咖啡,是賣甚麼意思的XD
點餐完畢後,店員送上熱茶. 嗯...有點像在港式古早茶樓喝到的茶,
味道是潽爾和紅茶的混合,帶了一些潽爾的霉味.
幾分鐘後, 單點的海南雞先上桌啦! 在許多篇食記裡,
都看到大家推IN'S的海南雞飯. 不過這天我們想吃煲飯勝過海南雞飯,
於是便讓這海南雞成了單點.
比較特別的是,IN'S的海南雞飯還附上辣醬和蔥醬.
之前在新加坡吃到的是只附辣醬,蔥醬不知是香港還是台灣人的改良作法.
其實這盤白斬雞肉處理得非常好,肉質彈牙飽滿.
不過跟我吃過的海南雞可說是相距勝遠.
怎麼說呢,道地的海南雞應該整隻雞加上青蔥、
香料葉子「班蘭」葉熬煮, 雞肉單吃有淡淡的香料味.
但IN'S的海南雞,怎麼吃都像美味的油雞啊~~
如果不要那麼挑剔,以油雞的角度來看,這盤肉可說有水準之上呢!
接著,主餐上桌了! 這是軟骨排撈麵.
點餐的時候,完全沒預料到軟骨排分量如此巨大,
霸氣十足躺在撈面上.軟骨的地方燉煮得非常軟嫩,閃耀著光芒.
開心地夾了一大塊, 嗯~~太好吃惹!!!
肉和軟骨已經煮到入口即化的地步,且滷汁很入味,
好想直接拿一碗白飯來配這個軟骨排喔(笑)
撈麵也煮得恰到好處, 絲絲麵條分明, 且不像道地港式那麼油膩.
如果你曾經去過香港, 也喜歡香港的撈麵, 來IN'S絕對要點上一碗!
然後是傳說中的黯然消魂飯!!!!!!
服務生將整個鐵鍋端上來,並要我們小心不要被鍋子燙到.
荷包蛋,叉燒,青菜和洋蔥, 嗯~配料及格!
煲飯本身沒太多調味,因此服務生建議攪拌時可以酌量倒入醬油.
聽到醬油下去, 鐵鍋滋滋滋, 香味四溢, 就覺得超誘人的~~
喔喔喔喔喔是鍋粑兒!!!!之前在台灣一些港式料底店點過煲飯,
但還沒有哪家的鍋粑如此囂張地呈現金黃的狀態.
這碗煲飯因為這鍋粑就已經在及格的分數之上了!!!!!
黯然消魂飯的主角,叉燒肉片.吃之前大吞了一口口水,鳩竟,
這碗是所謂的傳說,還是只是普通的叉燒飯呢?
嗯,如下圖. 其實叉燒選的部位很好, 油花分布地很漂亮,
肉也蠻有嚼勁卻不甘柴, 但這叉燒的味道實在甜到有點誇張,
已經不像在香港吃到的燒臘那種甜味了........
且叉燒,荷包蛋和洋蔥沒有融合的感覺,可能就是一碗上等的叉燒飯吧!
愛吃甜食的朋友,吃到一半加點了蒸籠類的流沙包當飯後甜點.
包子中間的餡料不錯,再爆漿一點會更好.
包子皮少了港式包子麵皮的層次感, 不過在台灣本來就難吃到那樣的包子.
雖然有點可惜,不過當天跟朋友還是在IN'S度過不錯的晚餐時光.
其實它的煲飯就飯和配料來說非常港味,只是我們挑錯口味,
挑其它的搞不好會有不一樣的驚人搭配.
撈麵則是非常出乎意料之外的美味,
往後在台南碰到港仔朋友,一定會介紹他們來吃這間的撈麵!