※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Io1P1H2 ]
作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南‧阿龍意麵(飄香一甲子的手工意麵)
時間: Sat Jan 4 22:10:05 2014
餐廳名稱：阿龍意麵
消費時間：2013年10月
地址：台南市府前路一段62號
電話：06-2286280
營業時間：12：00~24:00
大口吃!大口玩!走跳台中尋找邪惡美食!
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台南美食怎麼可以錯過府城經典的意麵呢?!某天無意間經過阿龍意麵，
發現門口總是滿滿的人潮，就決定給它坐下來吃吃看，
定睛一看發現是間超過六十年的手工意麵老店，還將蔬菜加入意麵製作，
色彩繽紛的意麵讓人食欲大開，因為食材關係還有季節限定款意麵，
可見是真材實料下去製作的，接下來趕快來看看有多美味吧!!
阿龍意麵創始於1950年，是個飄香超過一甲子的老店，賣的是簡單的意麵及滷味，
但每到用餐時刻生意總是好到爆。他們家的意麵都是自製自銷的，
用大膽的創意研發了紅蘿蔔、牛蒡、波菜等口味的意麵，加入新鮮蔬菜加以調色，
感覺很健康，但因食材關係有季節限定，我們去的時候剛好沒有波菜口味的意麵。
阿龍意麵也有許多滷味可供選擇，每一樣都滷得相當入味，加點醬油膏就很好吃了。
阿龍意麵的菜單，有原味、紅蘿蔔、牛蒡等三種口味的意麵，還有湯類可選擇，
滷味是到櫃檯自取後再給老闆切盤。滷味看起來油亮入味，加點醬油膏跟辣椒提味，
跟意麵搭配起來就是簡單的一餐美味。
我們點了原味意麵、牛蒡意麵及餛飩湯，麵的份量還不少。
辣椒醬加到滷味或意麵攪拌後都很適合，鹹香不過辣。餛飩外皮滑嫩，
內餡紮實有彈性，吃起來還蠻多汁鮮甜的，湯有些油脂，帶點油蔥香。
原味意麵上撒了些許的蒜泥、肉燥及麻醬，還有白色瘦肉片，加麻醬還滿特別，
不喜愛的也可在菜單上註明。他們的肉燥跟一般的肉燥不太一樣，
帶有一點油蔥的古早味，香氣撲鼻。意麵麵條吃起來Q彈順口，不會過硬或過軟，
軟硬適中，將配料攪拌均勻後味道鹹香好吃。牛蒡意麵則是加蒜泥、肉燥及白色瘦肉片，
沒有加麻醬。牛蒡意麵吃起來有淡淡的牛蒡味，很甘甜清爽，
加點辣椒醬提味更涮口，麵條也是非常Q彈，讓人一口接一口。
據說阿龍意麵原先在鹽水販賣，後來轉至新營、善化等地皆頗受好評，
最後才在台南市落腳販賣，一直以來都深受好評，店家用創意顛覆傳統意麵，
將蔬菜加入意麵製作，五顏六色的繽紛意麵更能提振食欲，引發好奇新鮮感，
重點麵條口感也非常Q彈，吃起來有濃濃的古早味，配上滷味就是簡單的美味，
不變的好味道傳承了超過一甲子，在此介紹給各位捧油，到府城遊玩時不妨一試。