※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IJP81Za ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區-呷霸白腹浮水魚羹
時間: Thu Oct 3 23:49:17 2013
網誌無音樂版:http://www.dtmsimon.com/2011/01/blog-post_6.html
消費日期:2011/01
呷霸白腹浮水魚羹
台南市民族路二段343號(赤崁樓對面)
在台南，這種羹丸類都叫做"浮水羹"，我在想，是不是魚漿下水浮起來
就表示已經熟透完成的意思?而白腹魚，又一名叫做白北魚，是一種迴游魚類。
這種魚魚身長長的，有一點點像小一號的土魠魚，肉質吃起來的感覺也很類似。
浮水魚羹，之前在台南冰箱比較常吃的是阿鳳，只是他們家用的是虱目魚。
而這家位於赤崁樓對面，武廟旁邊的呷霸白腹浮水魚羹，冰箱不知道是不是一家
很老的店?如果是的話，那這邊應該是我第一次吃"浮水魚羹"的店。
這天中午全家人出外覓食，小舅子說要吃炒米粉，於是冰箱有機會再度蒞臨此店。
店裡的菜色其實不多，大概就是炒米粉、白腹浮水魚羹、炸蝦捲跟炸魚餅等等。
店面小小的，大概只有兩三坪大，雖然已經過了用餐時間又是非假日，不過
客人還是絡繹不絕，這時心想能夠這樣店家一定有那麼兩把刷子。
首先介紹的是炒米粉，店裡炒米粉有大的跟小的兩種選擇，分別是30元與50元。
他們家的米粉是採用像新竹米粉一樣的細粉，這種米粉吃起來特別有嚼勁，拿來
做炒米粉是最適合不過的。米粉上頭淋上店家特製的肉燥與一點豆芽菜。
肉燥的味道不會很重，整盤米粉濕度算是很足，吃起來相當順口，
一下子就吃完一盤囉。
接下來是白腹浮水魚羹，大家看照片就知道，味道相當的清爽。像白腹魚這種
魚類，相當容易腐敗，所以不新鮮的魚拿來做這道羹湯，那魚腥味絕對有辦法
讓你食不下嚥。不過這種情形在這碗羹湯裡面可沒有出現的機會，因為魚肉
相當的鮮美。用這種新鮮的魚肉做成的羹，吃起來相當的彈牙好吃。
再來看看這碗湯頭，其實在店裡的牆上都有介紹怎麼煮唷。看了看介紹，
其實這個湯頭很簡單，就是用新鮮的白腹魚骨下去熬湯，加上冰糖調味，最後
再加上鴨蛋打成的蛋花再勾芡，湯頭就完成囉。湯頭喝起來相當清甜，
喝多也不會膩，而且也不會覺得口渴，看來店家真的沒有放味素唷。
上頭灑的不是蔥花兒是蒜苗，吃起來跟白腹魚相當對味，也是特色之處。
白腹浮水魚羹不分大小一碗50元。
店裡還有炸蝦捲跟炸魚餅，一份都50元都給他點來吃吃看，嗯，還不錯吃。