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◎介紹店鋪：[金得春捲 永樂市場│中西區]
◎地址： 台南市中西區民族路三段19號(國華街民族路交叉口)
◎電話：06-2285397
◎營業時間：08:00Am-06:00Pm
◎消費提醒：沒有固定店休日,只能隨緣
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_9163.html#more
春捲一向是在清明時節我才會想到的點心..平常其實捨不得花錢買它..
原因大概不外乎..其實媽媽包的春捲總是料多味美..幾乎春捲攤有的配料..
媽媽的餐桌上食料都會更豐盛..所以要我花幾個銅板去買總是覺得掏不出錢來..
不過其實走遍各個菜市場..潤餅春捲攤其實也是常見的小攤..
而如果講到台南中西區觀光客必訪的永樂市場..這家[金得春捲]幾乎算是每年排隊店..
因為它輕巧好食..非常適合隨使攜帶著邊走邊吃..所以排隊是司空見慣..
聽說這家[金得春捲]原本是賣冷飲的..後來當然是因應清明節所需..
所以開始賣上春捲..不過一開始並沒有太大名氣..生意自然也是普普通通..
可其實它的位置本來就不錯..剛好是在民族路與國華街交叉路口..
旁邊又是富盛號跟江川肉燥飯兩家歷史老店..要被注意到不難..
主要是聽說後來養生風氣的盛行..所以輕食蔬菜類的餐點就容易被注意到..
後來大概加上報章媒體的介紹..它就變成台南永樂市場的代表小吃之一了..
我只能說這人生際遇也真奇妙..誰會想得到會爆紅至如此..？
現在一到假日或過年..根本金得春捲的人潮是排到爆炸來形容..
而且每個人一外帶都是五六份起跳..去年早早就賣完收攤..但是今年感覺有多備料?..
所以下午三四點來還是稍微排個隊就買得到了..
因為阿姨們分工而且手法非常熟練快速的關係..
它們的春捲食材備料很多種..我實在無法常常一一細數..
裡面滿滿的料是一定要的..不過多半以蔬菜為主..肉只是輕輕點綴的輔助..
不過每次吃在嘴巴裡嚼起來都覺得口感很豐富就是..
而它們家春捲稍微特別之處..大概就是春捲包完會先上煎鍋煎過..
讓外皮的一個部份會有微微的焦香..其他部份下面再介紹..
[招牌春捲/35元/份]
可以請店家分切..大概切兩到三份都可以..因為沒有限制每個人一定要買的份數..
有些潤餅皮在包完以後容易因為裡面蔬菜的水份滲出而變軟爛..但這就是金得特別之處..
它們的潤餅皮並不會變軟..除了在煎鍋上煎過讓它微焦香外也是讓它易於在接縫處密合..
在蔬菜食料的準備上也有把水份先處理..所以包進去不會太快出水..
裡面有香菜、皇帝豆、梨山高麗菜、蛋絲、豆芽、川燙五花肉片、豆干、蝦仁..
再灑上糖粉與花生粉..整個算是非常輕盈的蔬食捲..但其實並不會無味..
而且是用不同尺寸的餅皮包起來的..所以餅皮至少有兩層..
裡面最多的是高麗菜..爽脆帶清新甜味..與糖粉的甜形成兩種不同的交融..
肉片與蝦仁沒有太多調味..純粹是增添蔬食中的口感..加上Q軟的外皮..
我個人是覺得還算是可以的散步小食..可以買來邊走邊吃..倒是沒有特別多大的驚豔就是..
平常買完金得邊走邊吃..其實路上都是台南人也不以為意..
但不知道怎麼的..過年時節買完金得走在國華街上..就似乎會有觀光客注意手上的東西..
感覺好像發現新奇的玩意想要去找來吃..但其實小小的春捲在不同地方也有不同的餡料..
像是台中第二市場的幸福春捲我就可能更多喜歡一些..雖然一捲40元..
可是它的份量更大..我記得裡面還會加進香腸等等的食料..
如果有到永樂市場一帶..倒是可以應景湊個熱鬧來份春捲..雖然不驚喜但還算可以啦!
[延伸閱讀]
台南-一味品碗粿│中西區
http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_3.html#more
台南-江川肉燥飯│中西區
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_29.html#more
台南-阿忠漁粥│中西區
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台南-石頭鄉烤玉米+葉家小卷米粉+阿鳳浮水魚羹│中西區
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台南-泰成水果店│中西區
http://www.orange-dog.com/2013/02/blog-post_12.html