※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J6PTGIt ]
作者: ninefish (T__T) 看板: Food
標題: [食記] 台南「老鄧牛肉麵」牛肉無敵大塊，牛筋
時間: Fri Mar 7 17:54:21 2014
餐廳名稱：老鄧牛肉麵
消費時間：2014/3月
地址：台南市南區大成路一段79號
電話：06-2645435
營業時間：11:00~2100
圖文完整版
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▲今天要帶大家來吃非常有名氣的老鄧牛肉麵，從眷村搬出來後，口味一樣好吃哦!!
簡單細說一下老鄧的歷史，創立於民國55年，真的非常有歷史!!
由一個姓鄧的外省伯伯開在水交社空軍眷村，後來民國75年，鄧伯伯要退休了，交接給軍
人退役的黃先生，繼續把這美好的味道傳承下去~
▲店內的空間算滿大的，且桌椅很特別，是石製的，夏天很冰涼XD，椅子很重坐起來很穩
~
▲有很多小菜，一盤都30元~
▲價目表，還有賣牛鞭酒~~
▲各式滷味，自己夾，來到他們家，一定要吃牛筋!!! 我先下結論! 這真的非常好吃~~~
▲老闆真的很用心，上面的滷味選好後，還會回鍋到這繼續加滷一下，讓味道更香哦~
▲牛肉麵的窗口，很可愛~
▲我的泡菜，小菜一點都不馬虎，非常的入味，吃起來很開胃哦!!
▲牛筋!!! 為什麼一值強調牛筋!!
因為真的很好吃，比牛肉麵還好吃~~~如果硬要說缺點就只能說價格了>"<
這樣一盤大約250，但是一大條比豬腳再細一點點的大小般的牛筋。
其實後來想想這樣也不算貴! 重點是老闆選的部位是牛前筋，每隻牛只有兩條前筋，難怪
這麼好吃!!
且友人跟我一致認同老闆的滷功超強，牛筋要滷的入味真的很不簡單~~~一定滷很久很久~
▲海帶也很好吃哦!老闆原料選的是北海道的昆布，難怪吃起來非常有海味~比一般海帶再
鹹一點點~且也很甜哦!
▲噹噹!牛肉麵130元，這個價格我看到肉覺得是超級划算!
老闆的湯底非常特別! 比較偏向沙茶那種感覺但又不是沙茶!
只能說湯頭真的很特別~ 喝完湯要加湯要65元哦!!
之前就有媒體問老闆為什麼要收65元，老闆就讓媒體採訪他做湯頭的環境，就知道為什麼
要再加收65元了~
▲我覺得最厲害的就是這沒有筋的牛肉塊!! 竟然可以滷的超軟~
▲牙齒一闔上，肉就分開了，完全不用咬~滷的超入味~
很厲害沒有筋的牛肉可以滷成這樣~肉很好吃!
▲麵條部份是屬於偏細那種，吃起來有點像外省麵~個人比較偏好拉麵那種口感~
▲老闆也有賣牛肉乾~下次再買來吃看看與大家分享心得~
結論:
如果要吃大塊牛肉的人來老鄧就對了! 那牛肉塊加起來都比一塊厚切牛排還多~
且重點是滷的超嫩~
沒有筋的牛肉可以滷成這樣真的很厲害~非常好吃!! 湯頭部分講坦白話，不是我喜歡的那
種，
但我的友人非常喜歡~所以口味因人而異，但我最愛的部分還是牛筋，真的是很好吃!
下次來還會點，因為吃了會上癮~