※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JEehpPu ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] 台南永康-松屋日本料理外燴宴席包辦
時間: Tue Apr 1 17:46:23 2014
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/04/songwujp.html
消費日期:2014/01
( http://goo.gl/QVdGup )
一月份的時候一個周末連續吃了3場喜宴，三場喜宴都是請總舖師到社
區活動中心做外燴，第三場則是由永康的松屋日本料理承包。因為是日
本料理餐廳的背景，雖然三場用料方面其實都還不錯，不過在料理精緻
度吉口味上還是松屋取勝。
( http://goo.gl/6jBtD4 )
因為是老婆大伯父娶媳婦的歸寧宴，所以同桌的全部都是家裡的親戚
長輩，不過我也是長輩，因為我們有自備小人兩名XD
( http://goo.gl/2c8Ke8 )
這是當日的菜單，大家可以參考一下，每樣都是大菜等級。
( http://goo.gl/4mr5C6 )
餐前小點是毛豆跟花生小魚乾，花生小魚乾不錯吃。
( http://goo.gl/A8L2UK )
第一道冷盤一上桌就閃閃發光，每人一整顆的大干貝拼海藻沙拉加上烏
魚子燒，這個成本不低喔。
( http://goo.gl/j3eQFu )
烏魚子裹上魚漿做成烏魚子燒，切片好看吃起來也很美味。干貝每顆都
比50元還大上許多，裹粉油炸之後外酥內軟，干貝本身的鮮甜味都在喔。
( http://goo.gl/bjAK4t )
在來這是用北美黃金蟹做成的粉絲煲，蟹肉相當新鮮，有點懷疑是不是
用活體?
( http://goo.gl/lqiLpR )
因為之前曾經有機會差點要做黃金蟹的買賣，所以對這個蟹算是小有研
究。看這剝開的蟹腳蟹肉緊實，推估應該是活體無誤。
( http://goo.gl/or60G2 )
接著是一品清翅，利用乾干貝跟魚翅、栗子及豬腳筋等去燉成，一般
來說應該也有老母雞湯的元素在裡面。
( http://goo.gl/GBBvs6 )
湯頭澄澈，但是鮮味十足，非常好喝喔。
( http://goo.gl/L3s82r )
看這干貝雖然是乾貨，燉煮之後發泡尺寸也很驚人。
( http://goo.gl/5FwJZU )
這道叫做北海道喜知次蔥油，喜知次被日本人譽為夢幻之魚，產於北海
道，雖然其貌不揚，但是鮮美的肉質真的叫過夢幻之魚不為過。
( http://goo.gl/T3mx4J )
( http://goo.gl/9tRrir )
當晚沒人跟我搶，魚頭就是我獨享囉。這魚頭吃起來膠質豐富，還會有
點黏嘴，真不賴!
( http://goo.gl/19RXGH )
這場晚宴生猛好料一直不停的端上來，接著是一整隻的波士頓龍蝦。
( http://goo.gl/We0RRX )
因為龍蝦上桌時還是生的，所以必須等待一下子，這時候水果上來了。
別懷疑，南部酒席就是吃到一半上水果，而且多是這樣粗曠的整顆上桌。
( http://goo.gl/iztDG8 )
吃完水果，龍蝦也差不多熟了，那就不囉嗦趕快來吃吧!
( http://goo.gl/uuWKd2 )
因為同桌長輩都不太吃，所以其中一隻大蝦敖就是我來處理囉。
( http://goo.gl/8snRX2 )
把殼去掉，敖肉完整呈現，看起來就讓人口水直流。最後我也是只能流
口水，因為這隻剝好之後直接送到我老婆的嘴裡囉...XD
( http://goo.gl/PNfuS2 )
阿拉斯加圓鱈鹽烤，這一道其實之前吃過很多次。因為圓鱈本身從寒帶
深海捕撈油脂相當豐富，如果烹調火候不到位其實吃起來很容易膩口。
( http://goo.gl/zj9AAZ )
松屋這塊圓鱈烤得相當不錯，外酥內嫩，大家都很喜歡，很快就掃盤了。
( http://goo.gl/XDooD4 )
蠔油虎掌燴烏參，比較普遍的菜色沒有特別去吃他。
( http://goo.gl/eXeU9r )
鮑魚拼八寶丸，滷製的生鮮鮑魚味道口感都不錯。八寶丸我沒去吃他，
所以不知道是怎麼一回事?XD
( http://goo.gl/48Tg5A )
( http://goo.gl/dCR3Mr )
最後還有一道佛跳牆，怎麼台南人那麼愛佛跳牆啊?沒吃所以也沒
有拍。基本上這一套餐點除了干貝料理之外，其他完全就是中式菜
肴，跟日本料理一點估餡都沒有。不過真的很好吃，WHO CARES?
延伸閱讀:
辦桌菜 ( http://goo.gl/NhuZSM )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
松屋日本料理
台南市永康區中山南路518號
06-2022774
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/wDOQtR )