※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JE-E1HM ]
作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] 台南新營-阿松臭豆腐(原實踐堂臭豆腐)
時間: Wed Apr 2 18:16:28 2014
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/04/asongtofu.html
消費日期:2014/02
( http://goo.gl/DXe34X )
過年期間為了綁蜂炮在鹽水、新營、柳營混了一個禮拜，其實大部分時
間都是待在基地趕工，吃飯也多在鹽水就近解決。然而來到這個地方待
這麼長一段時間，沒有吃到在地人也愛吃的小吃真的會讓人覺得很扼腕。
雖然我個人在暫時住的 ( http://goo.gl/lo2Xen )，但是這樣怎麼能滿足我的小
吃魂呢?有天跟朋友趕工休息時跑到鹽水吃了 ( http://goo.gl/7XBa1S )覺得沒有看人家
形容的那麼好吃又不便宜，可能我吃不慣吧?朋友雖然是新營人，但他也
沒吃過昆伯，後來他看我吃得不是很過癮，就跟我講要帶我去吃一家新
營最有名的臭豆腐，這天起床後我們就約在國立新營高工前見面。
( http://goo.gl/RnTiB7 )
因為是非假日所以周邊車位還滿好找的，學校大門的斜對角就是傳說
中新營最好吃的阿松臭豆腐，看招牌寫過去叫做實踐堂臭豆腐，請問實
踐堂是原來擺攤的地方嗎?
( http://goo.gl/BPZi7Y )
照片裡黃衣服的人是黃先生，是本冰箱在新營的"地陪"之一，本篇日前
冰箱被黃先生"催稿"，出來跑總是要還的......
P.S.黃先生學識優秀、工作穩定、單身未婚，有興趣的姊姊妹妹們可以
跟冰箱聯絡....XDXD
( http://goo.gl/rHhdbH )
雖然是非假日的下午，先排隊依然是來這邊吃臭豆腐必經的第一道程序。
( http://goo.gl/W3E8NQ )
臭豆腐採兩鍋油炸的方式，一鍋先文火炸熟，另一鍋則大火搶酥。排隊
時有發現到他們家的豆腐有比較大塊。
( http://goo.gl/XzolQc )
店裡也有提供湯品，只有一種魚丸湯，每碗20元。
( http://goo.gl/uDedvo )
桌上有個保溫鍋裝著一大鍋已經事先調製好的醬料，這就是阿松臭豆腐
的靈魂所在唷。在一旁那一小罐也是店家自製的辣椒，還滿香。
( http://goo.gl/t9d8rY )
臭豆腐配的泡菜店裡是有另外接受單點的，所以在現場看到是好幾大
缸。單點泡菜小盤20元。
( http://goo.gl/9IK7vu )
店裡提供不鏽鋼製的碗筷餐具，洗淨後都有用紫外線殺菌烘乾，衛生
及環保看得見!
( http://goo.gl/db616S )
點完餐後就到用餐區等候，為了得到比較好的自然光線所以我們選擇
坐在騎樓，其實室內的用餐環境也挺不錯，夏天應該有放冷氣吧?
( http://goo.gl/AQsRnS )
首先是一碗20元的湯品，其實餐點一上桌說真的我就被嚇到了。
( http://goo.gl/wyzSLm )
一大碗湯，不誇張是小碗公，裡面是滿滿的當季最鮮甜的蘿蔔片以及大
魚丸。
( http://goo.gl/gEcFZc )
湯頭我覺得滿好喝，魚丸本身也很彈牙好吃，重點是這個份量如果食量
不是很大的朋友可能光喝這碗湯就飽了。一碗真的只要20元，這物價真
的好感人啊!
( http://goo.gl/84Mqlw )
看完湯品之後接下來就是阿松臭豆腐的招牌脆皮臭豆腐囉。雖然臭豆腐
已經算是台灣非常有特色的小吃，每個地方幾乎都找得到，但是各地的
做法吃法卻還是不盡相同。印象之中光是脆皮我們台中的就比較重視外
酥內軟最好還會噴汁，特色是中間挖一個洞可以塞泡菜跟醬料。而台南
地區我吃過的就比較流行切成小塊炸到香酥，北部則是切成三角形下去
酥炸，南北各地真的還是有差。
( http://goo.gl/ONhvFk )
這回來新營鹽水這邊發現另外一種從來沒吃過的做法，也就是這種炸到
整個膨脹起來，重點是在吃在口感上的"酥"，不管昆伯 ( http://goo.gl/7XBa1S )跟阿
松都是屬此
類型。只是跟昆伯比起來，阿松採用的是大塊豆腐，炸的火候也掌握得
更到位。淋上店家特製的醬汁跟辣椒醬之後，咬一口先是豆腐的酥脆感，
接著醬汁的濕潤跟辣椒微微的辣三者在最裡咀嚼融合，味道真的挺不
錯。原本以為這樣炸出來的豆腐不會吃油吃很重嗎?答案是否定的!
( http://goo.gl/Js4a9I )
一份5片現在賣45元，坦白說份量真的滿多的。還好，如果擔心吃不完
也可以點小份的3片30元。
( http://goo.gl/6WmCiq )
兩個男人的台式下午茶，兩份大豆腐+兩碗湯+泡菜一盤=150元，光是
價錢我想就會令很多北部的朋友感到很幸福了吧?而且這家真的好吃，
如果有來到新營玩，記得來嚐嚐這家在地人也天天來排隊的酥脆臭豆
腐喔~
延伸閱讀:
( http://goo.gl/bgMX2w )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
阿松臭豆腐(原實踐堂)
台南市新營區中正路37-1號(新營高工對面)
06- 6370555
營業時間:15:00~賣完
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/k1oSrv )