餐廳名稱：學甲雞肉羹
圖文版網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/56059299
地址：台南市學甲區成功路38號
電話：無
營業時間：AM11:10~PM05:00 ((但常2~3點就賣光了))
公休：無


一提到羹類料理就想到赤肉羹、海鮮羹、魷魚羹、魚羹..等，
但朋友PC醬向筆者推薦一家在學甲的雞肉羹，主食類就羹麵與米糕可以選擇，


店門口的攤車上有每天用新鮮溫體雞燙煮成的雞肉、內臟，
所以數量有限賣完就沒了，裡面顏色最深的就是這滷翅膀，


中間這盤是各式各樣的內臟，


較少見的腸子也有呢!


心肝、雞胗、還有一粒粒黃澄澄剛成形的蛋黃，


雞肉選擇有肉質Q彈的大腿部位，


也有肉質紮實的雞胸部位，


招牌雞肉羹裡有鮮甜筍絲還有這幼嫩幼嫩的雞肉，羹湯是台南風甜甜的口味，


這碗就是老闆放在羹湯旁要加的肉，老闆肉給的很大方可以看到還有帶皮的腿肉呢!


再來要介紹另一樣招牌雞肉米糕，雞肉米糕也是筆者第一次聽到第一次品嚐，


看這顏色就知道雞肉米糕的每粒米都吸飽美味滷汁，
上面的肉是用胸肉所以吃起來不油膩，


還有這自家煉香噴噴的辣油加在任何一道菜都更添風味，


看這Q彈又不油的雞皮還有新鮮美味的雞腿肉，


然後再淋上蒜頭醬油提味，


看這煮到恰當好處粉嫩細緻的雞肉紋理，
肉質Q彈口感不油不膩可以嚐到雞肉本身的鮮美，


最後就是這剛成形的蛋黃，外表像水煮蛋把蛋白剝掉後但表面很光滑，


裡面吃起來不像水煮蛋粉粉的是有彈性的，


這家小店每樣料理都讓筆者吃的很驚豔，但鮮美粉嫩的雞肉有限
早點去會有比較多部位可以選，雖然老闆娘說開到5點但常常2~3點就都賣光光了，
所以還是早點去比較保險。

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