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說到鹹水雞，其實以前對這類小吃不太感興趣，
後來因為某個因素有了接觸的機會，至於什麼因素，
放到文章末再來聊聊～XD
(為了不佔版面，有興趣可看Blog)
這間雞仔店是愛吃鹹水雞的好友大力推薦的，
說真的，如果沒有他的推薦，本身是蠻少主動找這類小吃，
所以吃過的店家不太多，如果覺得評論不夠專業，請多多包涵唷！>/////<
雞仔店位在於金華路二段的觀光城內，裡頭很多小吃攤販，
常常會騎腳踏車晃來這兒，整條巷子幾乎都賣吃的，很熱鬧。
他的店面並不起眼，小小一間，木頭訂製的檯子，看起來古色古香，
店內保持著乾淨整潔，不會堆放一堆雜物食材，偷偷看了一下料理台，
也是相當乾淨，所有食材都放進透明櫃裡，感覺老闆相當重視衛生，
讓人購買起來也較為放心。
跟老闆稍微聊了一下，原來雞仔店的前身是雞房重地，
後來還是決定自創品牌，也就是現在的雞仔店。
他們的鹹水雞有分兩種口味：脆皮與煙燻。
脆皮就是一般的原味，煙燻口味是我第一次聽到，老闆說就是味道比較重，
多了個煙燻的滋味，而脆皮的會比較濕，煙燻比較乾，鹹度則是差不多。
我決定還是選擇口感比較濕潤的脆皮，個人不太愛雞肉是乾乾的口感。
內臟與時蔬的部份是一份20，任選三份50元，
我選了：花椰菜，小黃瓜，雞腸子，雞冠，雞蛋，米血。
此時老闆問我要不要加蔥薑蒜？我點點頭。
接著又想到什麼，馬上問：「那個…我不喜歡太鹹，可以調整嗎？」
老闆笑了笑：「可以啊！看妳要3分，5分，還是8分？」
最後聽從『老闆專業建議』選了8分，因為他說3分或者5分可能會太淡。
喔～對了！辣度方面也可依個人喜好調整喔！
老闆貼心的幫鹹水雞去骨後，將所有材料放入，加入蔥薑蒜及一瓶黃黃的醬汁。
好奇心又發作：「老闆，那個是油嗎？」
老闆：「喔～這個是熬煮雞湯的油，加了可以讓雞肉口感比較濕潤，也增加香氣。」
說完將手中的器皿用力搖晃，讓食材與醬汁，調味料均勻混合，
迅速完成鹹水雞的加工，最後倒入耐熱塑膠袋，打包回家。
找了個大碗公裝盛，哇～看起來量好多！滿足！
先試試我最愛的花椰菜，嗯～醬汁不會太鹹，果然老闆建議是對的，
怕鹹的人吃8分剛剛好！
接著又試了小黃瓜，雞蛋，雞冠，口感新鮮，調味也很不錯！
鹹水雞的口感香Q有彈性，不會乾乾的，大小也很好入口，好吃！
我最喜歡蔬菜的部份，花椰菜與小黃瓜新鮮脆甜，雞冠我也喜歡，
吃起來脆脆的口感，相當爽口，而且是天然的膠原蛋白呢！
是說這類的小吃好像很適合配啤酒，不過家裡沒有準備，
還是就直接這樣吃吧！
半夜想找吃的，鹹水雞拿來當下酒菜或宵夜都很棒喔！
雞仔店 鹹水雞/煙燻雞
地 址：台南市南區金華路二段33巷39號
電 話：0980-979-415
營業時間：16:00 ~ 23:15 (週一公休)