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◎介紹店鋪：[古早味阿婆麵店 西門路│中西區]
◎地址：台南市中西區西門路一段769號(西門路一段771巷口)
◎營業時間：不確定忘記問,我是傍晚去的,跪求誰可以幫我問T_T
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post.html#more
現在的台南是個很適合步行觀光的城市..因為傳統小吃與特色文創小店處處林立..
即便我是個在地人..但我依舊喜歡用雙腳漫步在台南街頭..因為有屬於府城獨特的氣息..
雖然以目前七月的盛夏高溫來說..大概是走過兩、三個街頭就能熱到整個人快蒸發了..
慢行慢活..不要匆促的趕行程..是我最建議旅行的方式..
畢竟這個古都不會讓你只想來一次.
而每一次的緩緩步行..都能意外發現老巷弄中的一些值得讓人駐足的事物..
像是這次在西門路771巷口遇到的這家【古早味阿婆麵店】.我就是抗拒不了巷口的小吃攤..
這天原本目的地是要從水仙宮一路走到台南小西門..誰知道一路上只有吃了甜食..
突然傍晚經過這個771巷巷口的時候..肚子就餓了起來..才想到原來還沒有吃到正餐..
這個巷口的攤鋪通往後面還有住家..攤鋪只有阿婆一個人在顧攤..一個小小廚房..
前方擺著三張桌椅..後面一塊布幔上寫著【古早味阿婆麵店】幾個字..我不知道開了多久..
這個巷口旁邊的騎樓有好幾攤都在賣青草茶..夏天的生意非常好..
旁邊本來有家電子遊藝場..不過看鐵門深鎖的樣子應該是關了..
時間才到五點十分..還不到下班時間..只有一桌客人在吃麵..
顧不得好不好吃就走過去就座.
料理餐檯上有些凌亂又有些秩序..這是阿婆麵攤的小廚房..各種鍋具調味料一應俱全..
這邊賣的東西不多樣..價格倒也不貴..多半都是路邊麵攤常見的菜色..
想吃滷菜的話旁邊要自己夾..阿婆會再慢慢的切給你..要點什麼直接跟她講就好..
點太多阿婆會跟你講說『先這樣就好..不然你們會吃不完』..雖然我半信半疑著XD..
接著就看婆婆慢條斯理的開始熱鍋、倒油、打蛋開始準備我們的餐點..
其實只有我跟學妹兩個人而已..也不敢點太多..兩碗麵一個煎蛋就夠..
為了怕我們熱..婆婆還搬出一台電風扇給我們吹..她這麼纖瘦還這樣讓我有點不好意思..
【炒陽春麵/粗麵/55元】
一般陽春麵我吃過湯麵跟乾麵..用炒的倒是不多見..但其實也不能算多驚人的料理..
不過阿婆用料很實在..因為我看她先炒蛋..接著把煮好的麵、高麗菜跟肉絲一起翻炒..
起鍋後再淋上一匙自己滷製的滷汁..是我們南部口味帶著小肥肉的滷汁肉燥..
麵條可以自己選要細麵或粗麵..我當然而是喜歡粗麵..整個份量還不少..
炒得QQ的麵條相當夠嚼勁..帶著滷汁鹹甜..很家常口味..可又很對我的味且炒得乾爽..
對某些人來講可能會偏平淡..所以記得旁邊的辣椒舀個兩三匙來加..
這種辣椒炒過的比較香..入口香氣又很厚..但是不要失手加太多..兩、匙就夠了..
我倒覺得加進辣椒以後整個口味、口感跟份量都到位了..會有種變身的感覺..
其實原味我也喜歡..畢竟用料實在..但辣就是讓它在原有的滷汁又多了分辣味的層次..
【乾麵/細麵/35元】
雖然上面一樣舀了勺滷肉燥..但基底我看阿婆有舀了些麻醬去調..
所以攪拌均勻後除了肉燥的鹹味外..還多了緊裹在麵身上的麻醬的濃醇香氣..
只是阿婆麻醬沒有加得很厚..所以麻醬味就是點到即止..還帶點甜的尾韻..
可惜就是細麵煮得軟了點..可是這幾乎是一般麵店大碗的份量..算便宜實惠..
後來我看別人點才知道可以請阿婆乾麵的醬加重一點的樣子..
乾麵還可以喝碗清湯..你如果不知道阿婆也會過來問你要不要喝一碗..
【煎蔥蛋/25元】
這道我就很推薦一定要點了..因為用料跟份量都實在..
由於現點現煎所以剛上桌微微燙口..一切開蛋包裡面是滿滿的蔥量..
對喜歡吃蔥蛋的來講..蛋香夠蔥也足..我吃得蠻開心的就是..
它是在巷口裡面的一家小麵攤..簡單樸實..還有親切寡言的阿婆在這邊...
如果是古早味的話..和我前些日子在台北迪化街吃到的【老麵店】又有些不同..
老麵店的阿公傳承了媽媽的調醬祕方..有著濃醇層次的古早味乾麵..
而阿婆則是簡單樸實的端給你一碗份量實在的家常風味炒麵..
但吃起來你就是覺得踏實又飽足..口味說不上驚為天人..價格實惠感覺也沒想多賺幾個錢..
看著阿婆的身影..我又想起遠在猴硐的大麵發古早味麵店的那位婆婆..
總之..這種巷口的麵攤..橋下的麵攤..我就是每次經過都有控制不住想坐下來的衝動..
[延伸閱讀]
新北-大麵發古早味麵店 猴硐│瑞芳區
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台北-老麵店 迪化街二段│大同區圓山站
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台南-三十八番居酒屋‧日本家庭料理 郡緯街│中西區
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