Re: [食記][中西] 民族鍋燒老店 口味不錯可惜貴了點

作者: WashFreeID (免洗)   2014-09-19 10:03:57
這家吃十幾年了, 從在民族路護校旁邊,那時還是九大運動旁鐵皮屋
(當時裡面還有蚵仔煎跟八寶冰的店都不錯)
那時一碗50 夏天晚上也去吃 放學去吃 喝湯完 熱個半死 再到對面儒林上課
搬到赤崁樓旁邊好像直接漲到60
在外縣市唸書 回去也都會光顧
都點鍋燒意麵 蝦子不要 換成魚
(對過期海鮮很過敏 手上會長疹子 很久以前有發生一次 之後都這樣點了)
然後活魷魚一盤
他湯裡面沒有味精 就算有也會很少量
本身對味精很敏感 一點點臉頰就會酸
至於味道吃起來感覺是沒啥變
(上一次3個多月前吃的)
量變少是真的 所以愈來愈少吃
很懷念那味道才去吃一下
家裡有吃更久的 2x年吧 好像從以前老闆不是賣鍋燒意麵就知道了
也認識老闆 但也止於去吃時聊幾句 打聲招呼
一兩年前就聽老闆講要多繳營業稅 那時他說先不漲 頂多少賺一點
沒想到現在還是受不了了
來這吃粗飽不是好選擇
覺得要店家 量又多又好吃 又要乾淨 服務態度好 便宜 有冷氣
真的是強人所難
所以覺得店家漲價 讓某些顧客不再去吃 賣的量變少 賺的錢差不多
是可以接受
如果店家不漲價 把材料換成黑心材料 還比較令人擔心
作者: eva19452002 (^^)   2014-09-19 13:45:00
對味精很敏感,在台灣你還能活到現在?
作者: jiern (jiern)   2014-09-19 14:41:00
他的湯頭是加柴魚 台南很多日本料理店也會用少打一個字 是柴魚精
作者: oh3064 (喔~~~我的天~~~)   2014-09-19 16:01:00
你可以買柴魚精滾個30分,看湯喝起來會如何再來批評
作者: jiern (jiern)   2014-09-19 16:06:00
我以前常吃用柴魚精做湯底的店 師傅都大方承認 而且要煮大骨湯也不只30分鐘 至少要大火2小時
作者: oh3064 (喔~~~我的天~~~)   2014-09-19 16:12:00
那他是用那一家的柴魚精,你吃的出來嗎?很好奇,試過好幾家都調不出類似的味道柴魚精的湯會比較甜一點、鹹一點,因為柴魚精的成分裏有糖和味。柴魚湯只有香味,鹹味和甜味跟柴魚精的湯比起來,淡很多
作者: jiern (jiern)   2014-09-19 16:47:00
柴魚湯沒有甜味 你煮柴魚湯不加昆布?
作者: oh3064 (喔~~~我的天~~~)   2014-09-19 17:04:00
加不加昆布是看個人,也有人是昆布一鍋柴魚一鍋下去混,那民族鍋燒有加昆布嗎?
作者: jiern (jiern)   2014-09-19 19:03:00
你不是說柴魚湯只有香味 那家店煮柴魚湯不加昆布?鍋燒不是講了用柴魚精

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