作者:
lazybaba (蚵男鮮蚵本舖)
2015-02-24 11:14:36您好，我是蚵男本人，首先對於您來本店用餐四次致上萬分感謝，
以下是針對您所提出的不滿及疑慮所做的說明。
12/31是我們試營運的第二天，外場服務人員及內場人員訓練稍嫌不足，
造成出菜慢、漏菜的問題比較嚴重，尤其是炸類跟鍋類的部分，在這還
是要跟您說聲抱歉，至於您覺得不好吃的牛小排，我們也是賣沒幾天就
停售了，因為找不到合適的肉品跟廠商，至於蚵捲的蚵這點我必須要跟
您說明，無論是蚵捲的蚵還是一般料理的蚵都是用同一批牡蠣，差別在
於大小而已，比較小的蚵看起來會比較黑，尤其前陣子的蚵比較瘦，所
以會造成看慣略大的蚵的您認為是鮮度不夠的牡蠣
2/21是我們年菜的第二天，因為廠商都休除夕到初五，所以我們備的料
略嫌不足，所以有些菜我們是用同等價值的食材去替代，至於訂位時沒
跟您做說明還是顯出我們服務人員的訓練不足，其中龍膽石斑米粉換成
金鯧米粉，雙喜臨門的蚵男蚵捲則是換成店內非常熱銷的旗魚黑輪，明
年我們會把菜單放在桌上讓大家知道菜名跟內容是甚麼，人員我們還是
會繼續加強，至於和風海草蝦則是師傅開的菜單，蚵男自己也沒吃過，
可是我們用的草蝦是好吃的，或許是醬料的關係搶走蝦子本身的甜味，
這點我們會再改進，出菜速度會再放慢一些，價位則是見仁見智了，因
為也是有客人吃完就預訂了明年的桌菜，這是我們第一次試辦年菜，感
謝您的支持。
2/22是我們恢復單點的第一天，也感謝您連續兩天都蒞臨本店用餐，我
們的吸菸區在外面，所以客人必須到外面抽菸，我們的鰻魚都是蚵男晚
上收攤後等到三點到安平魚市場購買，因為鰻魚是淡水養殖，多多少少
有一點土味，而且肉質偏軟，所以蚵男跟蚵爸決定我們的鰻魚都需要經
過海水的畜養至少一個禮拜，可是這批似乎是被遺忘的一批鰻魚，也就
是說這批可能已經放了接近一個月，整個肉質已經超越大家印象中的軟
軟嫩，幾乎已經變成野生饅魚的嚼勁，從您拍的剖面圖就知道，捲曲的
是彈牙的肉質，鬆散的則是畜養比較少天的軟嫩口感，我們天真的以為
大家都喜歡Q彈的肉質，殊不知造成您不想來店裡消費的原因之一，最後
謝謝您自從夜市就一直給我們支持到現在，我們會做最大的努力改進，期
望您有朝一日可以再次回流，蚵男 生蠔 海物 燒烤祝大家新年快樂 順心
作者:
bearpan (熊胖)
2015-02-24 11:21:00加油！
作者: idlechild (潔白無瑕蘋果光) 2015-02-24 11:31:00
願意改進給推，希望不要崩壞..
你們家的蚵很好吃，希望能越來越好，但絲瓜蛤蜊的蛤為什麼那麼少QQ
作者:
rayven (擲筊才是真正雲端運算)
2015-02-24 12:08:00選年底搞試營運只能說你很有膽色，不過我們飯店也這麼幹啦
作者:
lazybaba (蚵男鮮蚵本舖)
2015-02-24 12:13:00MONKEY大~因為蛤的重量是師傅抓成本 越大越少 越小越多
作者:
lazybaba (蚵男鮮蚵本舖)
2015-02-24 12:14:00ray大~我是有點瘋癲啦~明知道一定會亂 只是想讓問題更早浮出檯面~對那幾天來的客人真是抱歉
只是想讓問題更早浮出檯面? 客人是要去吃東西的也不是你的白老鼠
作者:
lazybaba (蚵男鮮蚵本舖)
2015-02-24 12:24:00FIN大 不是這樣的意思 我們也是做很大的準備跟努力想盡量做到最好 但是還是會有疏忽的地方 感到抱歉
作者:
Jblack (無敵豬頭)
2015-02-24 12:42:00所以同樣的價錢不一樣的品質就是白老鼠
作者:
s74819 (大家一起出頭天)
2015-02-24 12:48:00看完回覆覺得就是想說"合則來，不合則去"!!
服務人員的回應方式要加強。連4訪的客人都可以氣成這樣也不容易
作者:
rayven (擲筊才是真正雲端運算)
2015-02-24 13:02:00員工訓練不足是老闆的責任，客人也不是聽句抱歉就會再來
作者:
Szmanda (使寶寶)
2015-02-24 13:19:0012月底到2月多也不算短，還這麼多問題
作者: iamBGdog (新鮮人) 2015-02-24 15:14:00
喔所以員工訓練不足是誰的問題啊? 到底誰是老闆阿?辛苦原原PO先替大家踩了雷 ~講白了就是急著賺 趕鴨子上架阿
作者:
misspo (長官好)
2015-02-24 19:44:00加油 加油 我很喜歡你們的菜
作者:
emay (媚個頭啦)
2015-02-24 22:04:00初二全家6個人去，點了3千的年菜，又加點2道菜，結帳時大約4千出頭，但是全家都沒人吃飽，以我們家人的小鳥胃來說，是有些orz
自己也沒吃過的菜色也拿出來賣，那你怎麼敢期望客人會接受
我看po只是推卸責任~只推到試營運跟現場人員問題~人員出問題老闆本來就要撐下來