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作者: etbaby (純真) 看板: Food
標題: [食記] 台南仁德，阿裕牛肉涮涮鍋
時間: Sun Mar 15 22:30:18 2015
網誌圖文 http://etbaby.pixnet.net/blog/post/44624389
今天一早和碩班同學們相約台南吃牛肉湯，娜娜自己比較常去永康喝牛肉湯，今天要吃的
這家阿裕牛肉涮涮鍋也是久聞其名，卻一直沒特別找時間來嚐看看，倒是永康的三大牛肉
鍋已經品嚐了無數次，卻連篇食記都沒出現啊。
有點離題了，反正今天就是抱著期待的心，來試試這有名的阿裕牛肉涮涮鍋吧！
不曉得是否平日假日都無法訂位，今天約10點抵達，店員告訴我們要等到全部的人都抵達
才可以入座，不能先佔位子，之後大家如果是團體去用餐的話，要多注意這一點囉。
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店內掛的毛筆字，第一、三、五、七、九行的第一個字組合起來就是「阿裕牛肉湯」。
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價目表，除了菜單上的品項是跟店家點之外，其他火鍋料或菜類都是放在冰箱裡，自助式
取用。
今天我們共五位一起用餐，除了我之外，其他人居然都先吃了早餐（該說我最聰明嗎，哇
哈哈哈哈），另外有一位不吃牛肉但喝湯，因為怕吃不完，所以只點了鍋底（NTD$100）
、特優頂級鮮牛肉三盤（NTD$300/每盤）、牛腩（NTD$250/每盤）、山茼蒿、凍豆腐、高
麗菜。
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店家在入口處有熬湯頭的大鍋（這次沒拍到），用大量的蔬菜，如高麗菜、紅蘿蔔來增加
湯的甜度，還加入大骨、牛雜等熬煮，再加上洋蔥、高麗菜、蕃茄，湯頭顏色很清澈，喝
起來很清甜好喝，不知不覺得會讓人一碗接著一碗地喝，我想湯頭包回去，再加個麵條進
去，就是一碗很美味的牛肉湯麵囉！
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牛腩。店員端來之後便直接加入鍋底了，阿裕的牛腩相當軟嫩好吃，據不太吃牛肉的友人
說，沒什麼牛肉味哦，如果是不喜歡牛肉的一個味道的朋友可以嘗試看看！
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自助區，有碗筷、白飯、肉燥、沾醬等。
阿裕牛肉湯有提供肉燥飯免費吃到飽，對我來說，吃牛肉湯一定要來碗肉燥飯的啊！阿裕
還免費提供吃到飽，也太貼心了。
沾醬的部份，有店家自調醬油、沙茶、辣椒、豆瓣醬、薑絲，很好奇超辣的辣椒有多辣，
所以加了一些來嚐嘗，滋味不錯哦！另外，自調醬油店家放了大量的蔥花跟洋蔥，沾起來
也挺過癮的。
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上面是我們點的三盤牛肉，應該看得出每盤的部位、油花的分佈都不一樣，讓客人可以一
次嚐到不同口感的牛肉部位，店家這個作法我還滿喜歡的。因為我才疏學淺，所以也沒特
別去問是哪些部位啊，哈哈哈。
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還沒吃之前，老闆娘就問說我們會不會涮牛肉，當時不太好意思說不會，後來吃涮了幾片
後，老闆娘默默地出現在桌邊，快速地夾幾肉片放進瀘網中涮了幾下，然後說：「這樣就
可以了！」
後來老闆娘再走到隔壁桌，馬上聽到她說：「這樣太久了！」之前就有在網路上看過網友
分享，老闆跟老闆娘會因為你把牛肉煮得太老發脾氣，很堅持的個性啊。
快速三秒涮好牛肉，牛肉吃起來果然美味；油花較多的牛肉，吃起來較軟嫩，油花較少的
則是較紮實。
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肉燥飯，醬汁滿夠味的，肉燥肥的部份較多，如果在意的朋友就少吃點囉。
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以上幾張是等待牛肉片上桌前拍的，看到老闆娘在門口前的圓桌切著牛肉，看著老闆娘俐
落地身手，還有盒子裡看起來是不同部位的牛肉感到好奇，詢問老闆娘是否可以拍照後，
便拍了幾張，老闆娘也很大方地讓我照了相。
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用餐完離開時約11點多，此時已經是老闆在圓桌切牛肉囉！也發現中午時段的客人幾乎都
是吃涮涮鍋居多，早上的多是叫一碗牛肉湯為主，客群不太一樣。
阿裕涮涮鍋的湯頭真的很好喝，喝了許多碗也不會感覺膩或有負擔的感覺；牛肉的品質及
刀工也是相當好，價位稍微偏高就是了，不過我想仍是值得一試的店家唷！
*用餐日期：2015/03/15*
店家資訊
店名：阿裕牛肉爐
店址：台南市仁德區中正路一段525號（7-11旁）
電話：06-2668816
營業時間：07:30-13:30/17:00-01:00