作者:
sky6969 (CNBLUE的LOVE好聽^^OK了)
2015-03-24 05:38:58以前 老媽身體不好 所以就由我擔負起去菜市場買菜 回家煮飯的工作...
我發現 自己還蠻喜歡煮飯的! (常常幻想自己是小當家XD)
尤其 我很喜歡把一堆有的沒的加在一起
舉個例 :
上上禮拜家庭聚餐 (6大2小)
有一道菜 我用小番茄挖空當容器 填入挖出來的番茄汁+蛋汁
看到冷凍裡有起司 順手加了起司塊
看到冰箱有酒釀 就又加了一點酒釀
又看到有整盒的螃蟹腳肉 再加兩小塊螃蟹腳肉在上面
最後放進大同電鍋裡蒸 完成了 "番茄容器起司酒釀蒸蛋佐螃蟹腳" XD
另外一道湯 我買了整隻冷凍的台東土雞
去林森路買了100元的糖炒栗子 剝殼後放進去
加了切塊的大頭菜.紅蘿蔔 又加入了兩盒巴西蘑菇 一些蒜頭.薑片 倒了兩罐紅標米酒+水
最後放到陶鍋裡熬 完成了 "蔬菜蘑菇栗子蒜頭土雞湯" XD
其他的菜我就不詳細敘述了XD 總共做了9菜1湯 家人品嘗的時刻到來...
兩個姪子(4歲和5歲) 吃了第一道 "番茄容器...."
說了 : 喔 我不要吃這個 好難吃
我一聽心裡想 : 口亨 一定是挑食不喜歡吃番茄 我這麼辛苦做 還加這麼多料 可惡~"~
我自己吃了之後.....
嗯 小孩子果然是不會騙人的>_<~~~~~
另外的土雞湯也是喝起來很怪=.= 味道完全跟我想的不一樣><"
完全喝不出栗子味 一鍋成本這麼厚 燉了兩個多小時的湯 被我煮成這樣 (哭)
其實 我也知道自己煮的菜都很難吃>< 只是一直都不想面對= ="
每次煮完 我都會幻想煮出來的菜一定很好吃 畢竟是我花了好幾個小時煮的
而且 我用料都不手軟的 都會加很多東西XD
結果 我真的很少煮出 "好吃" 的菜 (這真的是發自我內心的實話 囧)
我完全沒有遺傳到我媽的好手藝=.= 老媽真的很會煮菜 不管煮什麼都好好吃!!!!
其實 我家現在很少開伙 幾乎都外食 我在外地工作 放假才回去
煮飯是興趣 大概一個月一兩次會突然心血來潮想要煮給家人吃
現在想想 家人吃了我煮的飯這麼多年了 印象中從來沒有稱讚過我煮的菜好吃>_<
雖然我自己也知道不好吃 但我真的是有用 "心" 煮的 菜也都洗的超乾淨!
真的 真的好想要能夠煮出一放進口中就被家人稱讚 "好好吃!" 的菜...
不知道有沒有版友也是喜歡煮菜的? 拜託教教我~~~
希望你(妳)可以事先告訴我你(妳)的拿手菜要準備什麼材料 我先買好
然後 大概是早上到中午的時間 家人都去上班 家裡沒人
來我家 東區 夢時代旁邊 指導我怎麼煮 或是吃了再告訴我問題在哪?
代價就是能夠吃到我親手煮的一餐^^ (不保證好吃就是了XD)
大約是一個月一次啦
另外 如果有確定好日期 也可以再徵求一兩個版友來幫忙吃 也可以給點意見
就當是版友聚餐 大家聊聊天也好^^
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作者:
ByKiss (白親)
2015-03-24 05:48:00你難道不考慮買食譜回家照著做就好嗎XD
作者:
MineCola (MineCola)
2015-03-24 06:50:00你可以先試著從食譜慢慢改成自己的步調還有cookclub
作者:
wangyb (人在這裡)
2015-03-24 06:53:00小當家有用LED跟迷幻藥阿
作者:
ula0806 (月)
2015-03-24 07:02:00先跟著食譜作，熟了以後再自由發揮這樣會比較好
作者:
yu1103 (小婷)
2015-03-24 07:08:00最近也開始學做菜，看食譜或是影片教學
作者: nightyes (蛤?) 2015-03-24 07:34:00
煮菜真的要有天份阿,我爸看美食節目覺得好吃的都會試試看,而且都煮的很好吃
作者: jackdawliu (CucKoo) 2015-03-24 07:35:00
食普很重要
其實最安全最保險的做法就是做外面有在賣的菜色，比如說你煮雞湯好了，如果你只放香菇，再放適量的塩和味精，都有基本的水準像你的台東土雞，我只會放蒜頭、薑片和米酒，煮成蒜
作者:
ykboy (JIA)
2015-03-24 07:46:00火喉跟時間很重要，有些需小火慢燉，有些則要大 火快炒
頭雞，至於什麼糖炒粟子.大頭菜.紅蘿蔔，我沒煮過，但是我光想上述食材個別味道跟雞湯加在一起一定不搭
作者:
XBUCKXMR (träume)
2015-03-24 07:47:00先從基本的開始做吧= =
作者:
lail (古道照顏色)
2015-03-24 07:48:00先照食譜煮，抓到食材煮出來會是什麼味道時，再來自由發揮。然後去研究如何處理食材以及讓它充分展現味道的方法吧…
作者:
ykboy (JIA)
2015-03-24 07:48:00你番茄這道材料ok但焗烤會比清蒸好吃
所以做好吃的菜，第一步是不要加東加西，先從最保守的菜色開始做起，簡單就是美味
作者:
skhedy (Scholastica)
2015-03-24 07:50:00我不是個會煮飯的人，不過我喜歡簡單的湯，不喜歡雜七雜八的湯底。每個主角都有它最適合的配角，例如番茄湯，就很適合先用雞骨或排骨熬，加入洋蔥、紅蘿蔔等就非常好喝了！
作者:
ykboy (JIA)
2015-03-24 07:50:00栗子雞湯酒放太多，失去蔬菜的甜，容易苦
等你能煮出心目中"好吃"的菜再按照你的習慣隨性煮才對吧！
作者:
fkps50106 (越接近夕陽影子越長)
2015-03-24 08:05:00我也走創意料理路線的 可是我是好吃的
作者:
flyawayme (what the fuck)
2015-03-24 08:11:00創意料理得靠天份跟經驗，初學還是先翻食譜吧
作者:
imd337 (右轉)
2015-03-24 08:12:00有興趣噎，我都去我女友家煮
作者:
justreal (想見不敢見)
2015-03-24 08:13:00cook版是你的好師父
作者:
ding2599 (gfdgdfgd)
2015-03-24 08:13:00我會煮水餃 荷包蛋 麵 養生水煮菜算嗎?
作者:
flyawayme (what the fuck)
2015-03-24 08:14:00然後，煮菜厲害的非單純為三餐的，那真的是看人，學不
作者: emily259775 (菇,你是我永遠榜樣!!) 2015-03-24 08:22:00
不如從簡單的食材(1~3)慢慢掌握食材味道!
作者:
STARKUO (億載金城武)
2015-03-24 08:23:00這篇好笑XD 祝你早日成功！
作者: emily259775 (菇,你是我永遠榜樣!!) 2015-03-24 08:27:00
慢慢調味認識食材本身+加多少調味品的用意在哪~
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2015-03-24 08:46:00不新鮮的東西才會加一堆有的沒的
作者:
s74819 (大家一起出頭天)
2015-03-24 08:57:00我煮的菜也很強，是可以用來攻打外星人的毒藥
作者: a2337596 (手誤佑) 2015-03-24 08:58:00
我也愛煮菜但是礙於學生又住外面煮的菜都經費有限又材料不足QQ
作者:
wild (逆轉勝)
2015-03-24 08:59:00我也喜歡隨便加，不過腦袋裡會先想好加進去後味道是怎樣
作者:
hgf125 (風焰)
2015-03-24 08:59:00第一的問題在酒釀和起士吧
妳就還不會走就想要跑 當然會這樣阿 先從最基礎的開始都熟練後 再開始變化吧 還有做東西請自己先試吃......不是說東西加的多 煮的時間長就代表好吃阿
作者:
dreamq (不裝B是種美德)
2015-03-24 09:06:00看到代價就完全沒動力了
作者:
cyp001 (醫生叔叔)
2015-03-24 09:09:00多看一些美食節目 多少有點幫助
我之前聽過某位美食主持人對於煮飯天分的說法：有種人，在菜購買當下，腦中就已經開始將這些菜跟調味料組合在一起，並大概可以猜到是什麼味道，藉此知道應該繼續組合什麼進去，這就是廚藝的天分
你是道地的不會煮又亂做的那一型..很多新手都這樣= =苦得都是家人的嘴巴跟胃，一道菜要煮的東西不是一次全下就好.....食物跟食物之間的關係很微妙的
試著記各個食材的味道，再組合起來，還有多看食譜跟多吃。我也走隨便加路線不過結果都蠻好的XD第一個拿掉酒釀、改成煎/烤，第二個去掉栗子，蔬菜也不太搭@@
作者:
mengjing (雞排又派到頂的龍＞小盂)
2015-03-24 09:30:00只會家常菜，但還滿有自信的XD
作者:
cyp001 (醫生叔叔)
2015-03-24 09:31:00只煮家常菜真的不難 多試幾次就好了
作者:
k5a (莫問)
2015-03-24 09:35:00還好我只喜歡吃 不用煩惱煮的問題
你要自己試味道 你的煮法看起來是調味有問題還有起司用蒸的難吃很正常
作者:
hammer35 (Unforgettable)
2015-03-24 09:52:00你都沒有試吃的嗎XD 正常自己會小吃一下吧XD
小朋友味覺比較敏感，蛋對他們還說會有點腥味，加上起司酒釀，對他們來說可能味道很強烈吧西式或日式可以幫你XD
作者:
dqct (嘿嘿嘿嘿芭辣芭芭)
2015-03-24 10:05:00菜鳥真的最好從食譜開始。雞湯有巴西蘑菇就不要放栗子了，像上面版友說的酒也加的多了點，大頭菜放裡面也有點微妙啊XD
作者:
nepson (\⊙▽⊙/)
2015-03-24 10:18:00第一道想像起來是臭酸味.....
作者: a2156700 (斯坦福橋) 2015-03-24 10:18:00
完成之前多試吃...
作者:
Jade (囧)
2015-03-24 10:19:00一定要看食譜阿新手......
先從簡單的做起吧～先從懂的煮出食材的原味與瞭解做法學起不要一直東加西加的
作者:
a2581266 (youwe)
2015-03-24 10:25:00以前我是一直看型男大主廚，搭配食譜，再強迫自己每天煮
看你描述就是調味有問題啊自己試過了才知道怎麼調整吧
作者:
playlive (player)
2015-03-24 10:46:00加味精與加重鹹，這樣他們應該就會覺得好吃了(適合喜歡外食的)
料理時不能覺得我料放的多就是好吃，想你的那道番茄容器，我覺得想法很棒，可是你添加太多有的沒的東西，食材越簡單就越能襯托出原本的味道，記住一個重點，我們吃的是食物本身的味道，調味料只是輔助，而不是掩蓋住原本的味道。像番茄可以切對半，進烤箱，拿出來後上面只撒海鹽跟黑胡椒就好，單純就很好吃哦！加油，多練習會更進步的
作者:
sariellu (晉級的人生)
2015-03-24 11:18:00這篇文章太歡樂了~拜見黑暗料理師!!!建議可以去上社大課還有先學一些簡單的食材基本處理方式~跟食材處理順序~這樣就不會這麼可怕了之後你這些創意會是美食與驚喜的來源阿~~
作者:
dewi0929 (gracetw)
2015-03-24 11:31:00味道太雜了，不要貪心，一道菜ㄧ個重點就好
建議先從食譜學起，把基本工打穩之後，要發揮創意會比較有概念
作者:
ponku (ponku)
2015-03-24 11:44:00那雞在哭泣…
作者:
quasar (韜光養晦)
2015-03-24 11:48:00要嘗試特色料理請分次慢慢加
作者:
xl0208178 (你好我是林蕭o'_'o)
2015-03-24 12:00:00QQ我雖然是餐飲科的 可是廚藝不好 不過我可以幫你吃東西啦XDD
作者:
yinglian (特級小主廚)
2015-03-24 12:11:00看你放的食材一大堆又搭感覺就很不好吃而且你煮飯過程中跟端出去前不會先嘗味道嗎==
作者:
FloraYei (飛翔的羽翼 )
2015-03-24 13:03:00看你的描述，你根本不記得各種食材跟調味料本身的味道啊，然後把不搭的放一起。拿自己很隨性不肯看食譜當藉口，食譜是讓你用來練習，等到你掌握住食材特性跟調味技巧，還有烹製火候之後，就可以不用管食譜了，你看那個大廚研發時是看食譜的？不會走就想跑，難怪煮不好吃啊。
作者:
clone29 (先這樣打以後再說)
2015-03-24 13:21:00暗黑料理啊…
作者:
chuusan (T_T)
2015-03-24 13:33:00腦袋要能想像出 這些料的味道放在一起會變怎樣...不要說乘法 至少味道的加法要先會...酒釀 + 起司... 光想就覺得很不搭
作者:
cat395 (rumors)
2015-03-24 14:14:00其實我也是隨性o型人，但會照食譜走一次，感覺對了上手了再自己變化。到現在還是常有親友說想來找我玩其實是想點菜吃飯XDDD 原PO可以找幾本食譜，回家按表操課，我想假以時日一定能讓家人說出讚美的評語~
作者:
awoorog ( )
2015-03-24 14:15:00味道越簡單越好吧 XD
跟我爸很像耶，我爸都是能吃的東西全加在一起變成不能吃的一道菜真的要先看食譜或是看影片學著煮 先煮一些簡單家常菜料理！
作者:
cv0728 (哈比貓)
2015-03-24 15:31:00邊煮邊試吃，味道才能慢慢調出來！原Po喜歡做菜但味道不好有點可惜>_<
作者:
starjw 2015-03-24 17:50:00烹飪版有很多高手可以去觀摩 然後煮給人家吃要先自己吃過食譜就是把適合的食材搭在一起 像調酒一樣 好喝才會固定想要自己亂搭配成功機率很低 因為試過不好吃才不會變食譜像我都是用最少的調味料煮出好吃的東西 純粹用食材的味道
應徵幫吃職務XDD 煮菜也可以幫忙~平時想到會亂煮
作者:
whitecc (白希希)
2015-03-24 18:06:00看完加入的食材那麼多，想到的是...噴..sorry.
作者:
Sechskie (７kies)
2015-03-24 18:22:00覺得先從簡單的家常菜開始，我自己是這樣
原po跟我媽一樣（淚）料理的基本概念沒有然後自己亂搞...還有是cook不是cock...我家在夢時代附近可以幫吃給意見
做不好又滿心想要隨性做 那就不要妄想會好吃啊...除非你是完全按照了食譜作還是出現神秘料理不然問題不就純粹出在你喜歡畫蛇添足上而已嗎？
作者: idlechild (潔白無瑕蘋果光) 2015-03-24 21:29:00
看到第一套菜的做法就直覺很可怕...加油!
作者:
bocheok (布可)
2015-03-24 22:23:00我喜歡煮飯:)) 先從簡單的家常菜練習起吧~
作者: Alienist (千萬年間千萬人中) 2015-03-24 22:55:00
對不起，我笑了，酒釀跟起司怎麼會搭啦，哈哈
你其實有做菜天份，你想亂加東西的想法出來時，忍住，最多加1或2樣就好，還有那個蕃茄挖空，用烤箱烤會不錯水果類的東西用烤箱烤會有焦糖的味道產生
別在我面前說老.....比老 你怎麼比的過我 XD
作者:
asta99 (asta)
2015-03-25 01:44:00栗子雞湯的栗子要用生的剝好殻的栗子，不是糖炒栗子...你
作者:
MSoul (墨香)
2015-03-25 02:54:00煮咖哩的吧 簡單又好吃 洋蔥一顆 切完小火爆香 加適量水馬鈴薯紅蘿蔔各一切完丟進去 我喜歡吃菇類 所以又順便丟金針菇或洋菇 等快熟時加入五花肉片(個人喜好) 確定都熟了以後加入咖哩塊(推薦佛蒙特中辣雖然比較貴)小火 我家有椰漿也加了一罐進去 這樣就完成了 有加過的東西給你餐參考花椰菜 牛 雞 南瓜 蘋果 咖哩有無限可能 靠你創新了
作者:
Syuan (♬Syuan ★)
2015-03-25 07:03:00咖喱是加椰奶...不是椰子水吧！不是所有食物都加純就好 ...
其實水也很重要不是純就是好…我建議你懶的看食譜至少在吃別人的料理可以去思考一下人家是怎麼做出這樣的味道…要隨性也要有邏輯才行做菜前就要先把所有的材料擺出來然後思考亨煮的步驟想突發奇想加什麼平常不會加的東西也是在這裡就決定好不是不是煮到一半還在翻冰箱看要加什麼的…
作者:
fishla (魚啦)
2015-03-25 10:45:00整篇看完都是：啊我很隨性啦，就是想要加啊。但很多板友已經給了建議，先從食譜開始，你又不願意做。恕說一句，那你是問好玩的嗎？只挑自己想要的建議嗎？料理的步驟是有目的的，食材的味道也不是你"想像"的，應該要先去了解為何食譜要這麼做ex.咖哩為何要先炒洋蔥，才能有變化。一知半解就會失去每個步驟的意義
作者:
JCH913 (Ciao)
2015-03-25 11:15:00大家回這麼認真結果你一直歸因到星座血型？是問好玩的嗎
作者:
k5a (莫問)
2015-03-25 13:46:00感覺原po比較喜歡聊天甚於做菜 XDD
我媽煮飯煮了一輩子還不是一樣難吃，好處就是看了沒食慾有益減肥真的要先搞清楚一些基本概念，不然大家的建議都是浪費時間