作者:
sky6969 (CNBLUE的LOVE好聽^^OK了)
2015-03-26 01:22:01首先 很感謝大家提供了這麼多煮菜的寶貴意見
對不起啦>_< 其實大家的建議我都有記下來 真的!!!!
在網路上哈拉習慣了 所以如果讓你感覺回文很輕浮 真的請見諒 sorry~~~
很感謝大家給我這麼多寶貴的意見 我大概知道問題在哪了
第一 食材要先計畫好
不能想到什麼就亂加什麼 尤其是有些食材的味道根本就不合
或是食材個別的味道很好 但加在一起就會蓋過彼此 1+1 反而小於 1
第二 不同的食材適合不同的料理方法
就像我把番茄容器用大同電鍋清蒸 結果就是慘=.= 應該要改用烤箱!
第三 一道料理的各種食材 分別放進去的時機都不同
耐煮的要先放 容易爛的最後再加
我以前真的以為只要把準備好的食材一起都丟下去煮 這樣就完成了= =
第四 調味料
鹽.醋.醬油.魚露.蠔油.胡椒粉.糖..... 比例很重要
不能隨便想加多少就加多少 加進去的時機也很重要
比如 煮味增湯 味增不能一開始就加 這樣煮到後面就沒味增味了 要等最後才能加入
第五 火候
我以前真的以為熬煮越久越能釋放出美味= =
這幾天看了烹飪版和台南版友給的意見 原來煮雞湯只要1.2個小時
我以前還熬一整個下午 結果肉變得很柴 味道也跑掉><
另外 除了一開始要先將雞肉清燙去血水以外 (這我有做) 後面還要撈除浮沫 (這個沒做!)
以前小時候 坐在客廳看電視 老媽在廚房只要兩個小時 就能變出一桌色香味俱全的飯菜
我以為做飯煮菜很簡單XD 沒想到眉眉角角這麼多><"
其實我煮一些簡單的家常菜還算可以啦 煎煎魚 炒炒青菜 煮個蛋
之所以會想要把一堆有的沒的蔬菜都亂加在一起 是因為我家人都不愛吃蔬菜水果
每次餐桌上的魚. 蝦. 蛤蜊. 香腸... 都超熱銷!
6大2小 兩盤小盤的紅蘿蔔炒蛋和炒地瓜葉 竟然都還剩 1/3 (哭)
那兩個小姪子 (4歲. 5歲) 也都有樣學樣 花椰菜好說歹說只肯吃一小朵 (哭)
每次只要青菜完整的形體被看見 一定都會變廚餘><
所以我才會把一堆有的沒的青菜水果煮成一鍋湯 有些還先用果汁機 這樣就看不出來
希望家人能從那一碗湯裡攝取到多種蔬菜的營養...
可是 就像是版友說的一樣 味道真的很不美味 囧"
有時 還適得其反 家人根本就不喝 或只肯喝一點點 (哭)
我會掌握台南版友給的寶貴意見 搭配食譜研究一下
下個月再來徵求版友到我家試吃 請放心 我下次絕對不會亂加了 囧
ps. 我都是平日 (一 ~ 四) 會放假回台南
煮中餐 你(妳)可以12點快煮好再來 或是來看個電視 打打屁
吃完不用洗碗 我洗就好XD
我老爸也快70歲了 能夠再下廚煮給他吃的機會也不多了
我會加油的! 希望能夠煮出一桌能讓家人打從心底稱讚好吃的菜!
★以下為加強提醒請勿刪除★
1.發文前請詳閱並遵守板規
2.本類別為提問專用，限台南特定相關事件資訊
認定方式：問題的內容條件 而非發文者的居住地
3.請參考 #13wWJAy2 (Tainan) [公告] 關於問問題與回答問題
a.是否先做過功課？(爬文+精華區+孤狗)
b.把參考的資料貼出來，提出不懂的地方
4.若文章內容條件與台南無相關將不通知直接刪文，註明區域也方便板友提供資訊
(哪裡&PO在台南板≠台南點）
作者:
tamanei (塔瑪)
2015-03-26 01:30:00孝順～
我本來要推文說.....sky6969......
最近還有煮什麼「特別」的料理嗎？其實看你分享這些特殊料理也是滿有趣的：）
哈 abc兄還記得呀。 結果談煮菜的文 調出一堆球友
番茄可以加米下去做電鍋燉飯XD紅醬義大利麵可接受嗎?
作者:
s1301806 (邁向美好的新生活)
2015-03-26 03:31:00原來梁兄喜歡煮菜啊XD無法度！我沒你這麼有〝創意〞XDD下次把你的成品PO上臉書吧，我很好奇XD
作者:
mengjing (雞排又派到頂的龍＞小盂)
2015-03-26 07:48:00菇要先用水川燙過再煮阿~~要先加點鹽~~~
作者:
wl00147403 (PartheniaJMoon不在意XD")
2015-03-26 08:21:00別...猴頭菇不搭蛤蠣，請搭麻油做補蛤蠣搭配 巴西蘑菇+一點點魚肉 下去煮就很好吃
這算私人性質的[徵求]了吧~除了徵求外,沒有台南點阿~^問題本文內
奇怪會上PTT不會google食譜 看推文你也沒想要改進啊，想到什麼就加爽的浪費食材真的非常可惡欸
你媽為什麼沒有因為你浪費食物念過你 這篇文章談到的幾乎都是常識吧 料理節目或者是有在媽媽身邊幫忙過的應該都會知道 從這兩篇文只感覺你做菜就是做爽的從來沒有去考慮過失敗的原因 就只是浪費食物的網羅
你一直強調要給家人吃得營養,但是大雜燴未必營養吧而且食物烹煮過久也會讓養分流失不是嗎?
我只想說你如果有看小當家的話想想雷恩對那隻牛請珍惜食材謝謝
作者:
Eevee (Eevee)
2015-03-26 10:39:00噓你浪費食物，吃不下去談什麼吸收營養?
作者:
choscar38 (拉赫曼尼采可夫司機)
2015-03-26 10:59:00上網google一下，照樣做應該不會太難吃吧你有不是阿基師大廚，何必自己發明一些奇怪料理呢～
作者: WBS0615 (阿胖熊) 2015-03-26 11:57:00
你忘了邊煮邊試味道 特地朝聖怒噓
作者:
Tajihana (allright)
2015-03-26 12:39:00作者:
ken95376 (caramel)
2015-03-26 12:42:00先報名試吃XD
作者:
john124 (A-Chang)
2015-03-26 12:55:00其實有cookclub 烹飪板....
作者:
formatted (ゴミ丼 わがんりんにゃれ)
2015-03-26 13:18:00不是每個人都喜歡這樣哈啦，想要學烹飪請恰cookclub版
作者:
yago (☑台南彭于晏)
2015-03-26 14:09:00其實有點流於私人討論，看大家討論熱烈捨不得刪文XDDD
作者:
mra2284 (mm)
2015-03-26 15:27:00台南點？
作者:
pasaga (dying)
2015-03-26 16:19:00噓走錯板 內容感覺只想聊天交友
作者: kjjadore (小短腿) 2015-03-26 18:12:00
犯眾怒不是因為你的哈拉語氣 而是一直找藉口
作者:
jenny14 (jenny14)
2015-03-27 12:24:00你就繼續用難吃雜燴孝敬父母吧！
作者:
fishla (魚啦)
2015-03-27 17:23:00你根本不需要徵求板友 先照著食譜煮再說吧！