首先 很感謝大家提供了這麼多煮菜的寶貴意見
對不起啦>_< 其實大家的建議我都有記下來 真的!!!!
在網路上哈拉習慣了 所以如果讓你感覺回文很輕浮 真的請見諒 sorry~~~
很感謝大家給我這麼多寶貴的意見 我大概知道問題在哪了
第一 食材要先計畫好
不能想到什麼就亂加什麼 尤其是有些食材的味道根本就不合
或是食材個別的味道很好 但加在一起就會蓋過彼此 1+1 反而小於 1
第二 不同的食材適合不同的料理方法
就像我把番茄容器用大同電鍋清蒸 結果就是慘=.= 應該要改用烤箱!
第三 一道料理的各種食材 分別放進去的時機都不同
耐煮的要先放 容易爛的最後再加
我以前真的以為只要把準備好的食材一起都丟下去煮 這樣就完成了= =
第四 調味料
鹽.醋.醬油.魚露.蠔油.胡椒粉.糖..... 比例很重要
不能隨便想加多少就加多少 加進去的時機也很重要
比如 煮味增湯 味增不能一開始就加 這樣煮到後面就沒味增味了 要等最後才能加入
第五 火候
我以前真的以為熬煮越久越能釋放出美味= =
這幾天看了烹飪版和台南版友給的意見 原來煮雞湯只要1.2個小時
我以前還熬一整個下午 結果肉變得很柴 味道也跑掉><
另外 除了一開始要先將雞肉清燙去血水以外 (這我有做) 後面還要撈除浮沫 (這個沒做!)
以前小時候 坐在客廳看電視 老媽在廚房只要兩個小時 就能變出一桌色香味俱全的飯菜
我以為做飯煮菜很簡單XD 沒想到眉眉角角這麼多><"
其實我煮一些簡單的家常菜還算可以啦 煎煎魚 炒炒青菜 煮個蛋
之所以會想要把一堆有的沒的蔬菜都亂加在一起 是因為我家人都不愛吃蔬菜水果
每次餐桌上的魚. 蝦. 蛤蜊. 香腸... 都超熱銷!
6大2小 兩盤小盤的紅蘿蔔炒蛋和炒地瓜葉 竟然都還剩 1/3 (哭)
那兩個小姪子 (4歲. 5歲) 也都有樣學樣 花椰菜好說歹說只肯吃一小朵 (哭)
每次只要青菜完整的形體被看見 一定都會變廚餘><
所以我才會把一堆有的沒的青菜水果煮成一鍋湯 有些還先用果汁機 這樣就看不出來
希望家人能從那一碗湯裡攝取到多種蔬菜的營養...
可是 就像是版友說的一樣 味道真的很不美味 囧"
有時 還適得其反 家人根本就不喝 或只肯喝一點點 (哭)
我會掌握台南版友給的寶貴意見 搭配食譜研究一下
下個月再來徵求版友到我家試吃 請放心 我下次絕對不會亂加了 囧
ps. 我都是平日 (一 ~ 四) 會放假回台南
煮中餐 你(妳)可以12點快煮好再來 或是來看個電視 打打屁
吃完不用洗碗 我洗就好XD
我老爸也快70歲了 能夠再下廚煮給他吃的機會也不多了
我會加油的! 希望能夠煮出一桌能讓家人打從心底稱讚好吃的菜!
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