名稱：仁之藏
地址：台南市東區大同路117號
營業時間：11:00~14:00 17:00~19:00
公休：星期一
網誌好讀版:http://jhl10812.pixnet.net/blog/post/8662189
近來台南開了許多日式拉麵店
相信住在台南的美食家朋友們也已經嚐過許多家拉麵店了
目前最有名氣的就屬於八峰亭與豚骨家
(兩家居然只隔了一條街,而且那條街還有一間聽說已經變調的麵屋列)
本人當然也吃過這兩家的拉麵店
記得當初還沒吃這種日本風味的拉麵時,只吃過台式拉麵
第一次吃到八峰亭的時候頓時驚為天人,
從那次後,就很喜歡尋找好吃的拉麵店
最近得知有家新的日式拉麵店選擇在台南開幕
就號召著朋友一起去品嘗
這間店的名字叫做 仁之藏 北海道拉麵
該店位於大同路上
可以看到日式店家會有的掛簾
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門口就有擺著該店所賣的拉麵款式
目前就3種,但湯頭都是一樣的,差別只在於配料
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相信常吃拉麵的各位看到這價錢的時候
心裡應該都是在OS:怎價位有點高阿
現在因為新開幕,所以來店打卡 210的蔥味噌拉麵就特價100元(限量30碗),
其餘兩款折扣20元,加麵則是免費
看到店家提供的預覽圖,對於常去"八"跟"豚"的人應該都會覺得怎麼沒甚麼料
價格還比這兩家貴上許多
由於我的個性只在乎東西到底好不好吃,
價格甚麼的會先看他的美味程度後才會評估O不OK
當時一進店裡後 內心印象馬上就加分了,裏頭不像近來的拉麵店一樣的擁擠跟悶熱
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裏頭的擺設讓人感到相當的舒服,日式的擺設&播放日文歌一定是少不了的
老闆是正港的日本人,之前看到的消息好像是老闆很喜歡台南的環境
所以選擇落腳台南當作台灣唯一的分店
不曉得是不是因為打卡拉麵只收100元的緣故
裏頭是客滿的狀態
不過我在等待拉麵的時候,旁邊來了一位新客人
一聽到100元的拉麵沒有的時候就跟店員說明天再來.....
所以五月開始沒有折扣的時候應該就是店家驗收成績的時候了吧....
這是目前的菜單
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根據臉書提供的資訊,他們所使用的味噌跟醬油都是日本那邊的喔
跟著一起去的朋友們各點了不同口味試試
等待的期間可以聽到
料理台傳來的炒菜聲,不曉得是不是北海道拉麵特有的
之前在仁之藏臉書有看到有顧客反應炒菜油煙味的問題
老闆有做出改善的樣子
我並沒有聞到有甚麼明顯的油煙味
等了一陣子,點的拉麵陸續送上來了
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這是打卡特價100的味噌蔥拉麵(原價210)
老實說沒吃過的人看到這價位跟整碗麵之後應該都會認為太貴
至於味道稍後說明~
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這是我點的豚骨生薑味噌拉麵,跟味噌蔥拉麵的差別在於多了筍干,
肉多了2片以及薑末(有少許的柚子末)
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這是另一名朋友點的濃厚生薑味噌拉麵(就是多加了油脂花)
之後就開始品嘗了味道
我先喝一口原味的湯頭,喝下來後,我就確定這家非常合我的胃口了
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可能也是因為我第一次喝到味噌+豚骨的湯頭緣故
對於湯的味道真的覺得很美味
剛入口可以嘗出味噌的味道,而豚骨的味道會在後頭留下餘韻
而且湯的部分不會過於濃稠,
之前在豚骨家品嘗時,覺得湯的味道也很棒味道十足
不過可能很濃郁的關係,湯的狀態呈現有點稠稠的,
對有些人來說不喜歡湯這種太稠的感覺
這次在仁之藏就沒這種問題,味道的濃厚度掌握得很剛好
讓湯的部分味道不會過重,老闆應該是有調整過
由於我點的是生薑系列,嘗過原始湯頭後,將薑末攪拌融入湯中
在品嘗一次,味道就有了些許的感變,原本喝湯後會有豚骨的餘韻
融入生薑後所出現的餘韻會有股清爽的感覺
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店家內提供的辣椒粉,另外還有辣油,不過我吃拉麵習慣不加這些東西
所以就沒嘗試了
嘗過湯頭後,再來就是麵體了
仁之藏的麵體跟"八""豚"兩家比起來顯得比較不一樣
它的麵體十分的紮實跟Q彈與豚骨家的細麵吃起來截然不同
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以這三家的麵來說,就以仁之藏的麵 我給他最高的分數
同行的朋友也是說這家的麵最好吃
至於配料部分我本來很不喜歡拉麵出現豆芽菜,可能是之前吃台式拉麵的時候被影響到
不過仁之藏的豆芽菜有額外炒過,搭配肉末一起翻炒,搭配著麵體一起吃很配
叉燒肉的部分,之前有人說句話很有道理:大家都被八峰亭的叉燒肉慣壞了
大家對於八風亭的特厚叉燒肉真的非常有印象,
我現在回憶起八風亭都只記得他的叉燒好大一塊
仁之藏的普通拉麵叉燒肉只有一片,而且偏薄,
對習慣八峰亭的特厚叉燒肉的人來說應該不太適應
味道方面他的肉也很好吃,調味的部分很剛好,豚骨家的叉燒肉 我就覺得有點偏鹹
筍乾的部分我就覺得普普通通,是蠻好吃的,不過豚骨家的筍乾比較讓我印象深刻
整體上來說,我蠻喜歡這家拉麵店的,
可能是因為他的用餐環境很舒服,而且方便,
不需要提早半個小時去排隊或者非常早就去拿號碼牌
相較之下,
想吃八峰亭真的好麻煩,如果沒提早去拿號碼牌就要等非常久了
豚骨家好在還比八峰亭方便,不需要拿號碼排現場等即可
在吃完這家後,仁之藏在我心目中已經是跟"八""豚"兩家足以排行台南前三名了
不過各家有各家的特色跟賣點
八峰亭有超厚叉燒為賣點
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豚骨家則有超濃湯頭以及好吃的配料為特色
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而這家仁之藏若要說賣點的話應該就是他的麵跟湯頭了
麵跟湯頭真的很合我的胃口
再加上想吃拉麵的話來這家吃也比較方便&舒服
即便他的價位跟其他兩家比有點偏貴
但我個人是認為有值得這個價錢
也歡迎喜好拉麵的朋友們有機會的話能來這家嚐嚐看