自由時報新聞
〈南部〉台灣味入菜 南應大生奪國際大獎
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〔記者林孟婷／永康報導〕台灣菜入味，拿下國際大獎！台南應用科技大學餐飲系師生遠
赴香港參加「香港HOFEX國際美食競賽」，拿下兩銀五銅佳績，其中學生善用台灣食材加
上烹飪技巧，不僅讓國際評審驚豔，也一舉拿下一銀一銅大獎殊榮。
香港HOFEX國際美食競賽每兩年在香港舉辦一次，此次台南應大餐飲系曹志雄、洪世國、
陳智鴻及蔡安鎮等老師帶領學生參加，與來自各國青年廚師、烘焙師同台飆廚藝。
在現場烹飪組中式創意前菜方面，學生楊詠翔、吳依珊各拿下銀牌、銅牌；在低溫烹調現
場組部分，學生陳軒豪、張琳共贏得兩面銅牌，學生史方萱則是個人一舉拿下現場烹調組
魚和羊肉兩面銅牌佳績，在中式蔬果雕刻展示組，學生柯豐富則拿下銀牌。
參加現場烹飪組中式創意前菜競賽的學生楊詠翔的作品「台灣風情」，以牛肉搭配台灣特
產鳳梨、茭白筍、龍鬚菜所組成，在酸甜櫻花果醬汁中，加入日式芥末與法式芥末籽，凸
顯台灣在地食材的鮮美滋味。
吳依珊的作品「細味、台灣珍饌」則是選用烏魚子、水梨、芒果、南投梅子等台灣特色食
材，將中式宴會前菜加以創新，以烏子絹果佐梅醬、胡麻醬雞捲、塔香金杏蝦球、蜜汁龍
鳳骨等料理作品擄獲評審目光，也將台灣特色透過廚藝作品向國際展現。