近一、兩年來，台南市街頭常見烤地瓜的單親媽媽，這十五位單親媽媽是人安基金會輔導
創業的辛苦女性。崑山中學師生們為了力挺她們，每星期團購烤地瓜，每次金額約四、五
千元，讓單媽們很感恩，都說一定會把火候拿捏好，烤出最好吃的地瓜來報答善心的崑中
師生們。
「這個烤地瓜爐是我們的希望。」邱媽媽獨力撫養一對子女，經濟壓力很大，除了自己
要過活之外，還有兩張小嘴嗷嗷待哺，雖然每天辛苦燒著木炭，頂著烈日烤地瓜，心中卻
充滿無限感恩，因為一個地瓜爐正好可以養活三口人。
人安基金會長年關心單親媽媽，全台十七個平安站於二○一○年推出烤地瓜爐，幫助單
媽們自立，台南共有十五位單媽接受輔導創業，基金會提供爐具、地瓜、木炭、紙袋等，
並協助單媽們學習操控火候，烤出香噴噴的地瓜。
「她們的地瓜很好吃，很多同學都有買。」崑山中學的學生小柔說，她與老師原是想做
公益，幫單媽們捧場，沒想到送過來的地瓜這麼好吃，現在越來越多人團購，而且每星期
都有。
人安表示，還有很多單親媽媽需要這個地瓜爐，正在等待社會各界的資源，她們並非不
想工作，而是苦無機會，如果社會大眾肯給她們一次機會，為了兒女一定會拚到底，人安
歡迎更多公司、學校團購單親媽媽的地瓜，可洽（○六）二三六三八一一。
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