※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LN7AH8b ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 台南 淳鳩一夫拉麵
時間: Wed May 20 19:39:57 2015
餐廳名稱：淳鳩一夫拉麵
消費時間：2015年/5月
地址：台南市民權路2段218號
電話：06-2233228
營業時間：1630~2130(賣完為止)
每人平均價位：160~180
推薦菜色：招牌雞汁白湯拉麵
本文改寫自個人圖文網誌：http://h010121.pixnet.net/blog/post/42398782
台南市民權路上最近開了一家日式拉麵店「淳鳩一夫」，在這麼一個傳統的老街上開拉麵
店非常引人注目，小弟當初經過看到店家在裝潢時，就決定開幕要來吃吃看。結果工作繁
忙，等再次想起這件事時，店家已默默的營業幾週，網路上也陸續出現食記了，聽說該店
有台南尚未出現的「雞汁白湯」湯頭，更是讓小弟迫不及待想盡早前往嚐鮮。
小弟一直是純豚骨高湯的愛好者，最喜歡重口味的湯頭了，但之前去橫濱旅行時，曾經在
拉麵博物館吃過「麺の坊 砦(Toride)」的雞白湯拉麵，被那那濃淳清香的雞湯深深吸引
，因此這次為的是雞湯而來!菜單平均價位160~180元算是蠻平價，關鍵的湯頭則是雞湯與
魚湯的W湯頭，喜歡重口味得還可以選擇加上濃厚鰹魚粉。此次當然選擇招牌雞汁白湯拉麵
囉!
配料有海苔，蔥花，玉米，筍乾，糖心蛋，還有叉燒肉。淳鳩一夫的叉燒口感比較像中式
滷肉，雖不大塊但煮得很軟嫩，也很入味。關鍵得雞汁白湯跟想像中那黃澄澄的雞湯不太
一樣，乍看之下乳白色的色澤還蠻接近豚骨湯頭，但試嚐一口馬上就可以分辨出來，淡淡
的雞湯香味，還帶有點奶油香，是很溫和的味道。家人除了小弟之外，其實沒有人吃拉麵
可以把湯喝光光(道地的豚骨湯頭對台灣人來說還是太重...)，淳鳩一夫的雞湯屬於清爽的
口味，此次同行的老媽也難得把湯喝光。
麵條煮得較硬，吃起來紮實還可以嚐到淡淡的麵粉香氣和甜味，不只湯頭，麵條也很用心
的在處理。雖然這碗麵對小弟來說較清淡，但確實是個不錯的新選擇，簡單心得跟各位分
享囉!
延伸閱讀：
麺の坊 砦(Toride)：http://h010121.pixnet.net/blog/post/36340369
日本兵庫縣西宮市/自家焙煎珈琲 夢:http://h010121.pixnet.net/blog/post/42276253