脆梅二氧化硫超標 產銷班坦承殺菌時間不夠
50嵐被檢驗出脆梅二氧化硫超標，貨源是的來自台南市楠西區果樹產銷班第三班，台南市
衛生局人員上午前往稽查，班長賴榮信除了實際重演脆梅製作和生產過程外，也向衛生局
人員承認該批超標脆梅應是高溫殺菌時間不夠，才無法把二氧化硫揮發掉，願接受懲處並
加強改善。
台南市衛生局股長卓金津表示，針對該批超過標準值的脆梅，已違法《食品衛生管理法》
第18條食品添加物的限量和範圍，衛生局依法可處3萬至300萬元罰緩，今天除帶回2大包
剛剛製作完成的脆梅回去檢驗二氧化硫和糖精、防腐劑等成分有無過量外，也將再擇日不
定期前來抽檢。
班長賴榮信說明，製作脆梅時，需先使用食用級二氧化硫加入水中清洗梅子，達到殺菌和
防腐等功效，接著利用滾燙熱水高溫殺菌15分鐘，把二氧化硫含量降低揮發，接著再丟入
糖水攪拌靜置10分鐘；研判應是在高溫殺菌的15分鐘時間不足，工作人員疑趕忙著出貨，
僅10分鐘到12分鐘就把梅子撈起，才導致有二氧化硫殘留。
50嵐也陸續退回向產銷班訂購的脆梅產品，賴榮信拿出SGS檢驗單強調，他們分別在5/6、
6/26和7/3等日期，送驗其他批脆梅的二氧化硫含量，都並未超過標準值0.1 PPM。（李恩
慈／台南報導）
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