台南‧永康區 Start Boulangerie since 2015, Jul
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/111430303
地址：台南市永康區華興街96號
電話：06-3111908
營業時間：07:00-18:00
消費時間：2015.07
臉書：Start Boulangerie
(資訊若有異動，請以店家公告為準)
永康區華興街，復興國小附近，中華立體停車場對面，
最近新開了間麵包店「Start Boulangerie」。
7/15剛開始試營運，店外只簡單的掛了個小小扛棒，
麵包&甜點主廚Joshua是台南人，之前曾在台北的
侯布雄(L'ATELIER de Joël Robuchon)工作過5年，
跟吃麵吧的主廚kedy是同時期的同事，
後來也待過Angelo Restaurant。
店內的麵包種類都還會陸續增加，
如果有時間的話，不妨在長桌坐下來，Joshua說設計這張Sharing table，
除了工作檯外，也希望能跟客人分享、交流，
像是麵包吃法、用的食材、風味口感之類的都很歡迎;
早上9:30~中午12:30會有現作的三明治、主廚沙拉(限內用)跟咖啡供應。
點了2份三明治，一份是番茄叉燒肉$100，另一份是野菇時蔬$100(素食可用)。
現場製作的三明治，切開喬巴達麵包後夾入橄欖油調味的蔬菜、
叉燒肉、無花果，Joshua說他會讓麵團發酵足三天的時間，
另外也考慮到台灣氣候及飲食習慣不若國外，
會做一些比例上的調整，麵包吃起來的口感不會過於乾硬，
咀嚼時的溼潤度剛好，是有彈性的好吃麵包。
最後又點了一顆乳清起士布里歐內用，
Joshua打開了一瓶進口的BDL(Bermadette de Lavernette)草莓薄荷果醬，
這是法國人Brigitte女士在非洲馬達加斯加島，
利用當地水果手工製作的果醬，
最特別的地方是還加了胡椒，
所以麵包蘸食著果醬吃起來時還會有胡椒的辛香料味，
但不會嗆辣，非常特別。
跟Joshua閒聊時也有聊到，對於麵包的價格，
每個人的接受程度不一，所以他盡量會擺出用的食材，
有空時也會跟每個客人聊聊，分享他的理念，
等營運穩定後，會開始著手規劃現做的Chef盤飾甜點，這是他的拿手絕活，
上次在德霖蔬果辦的年中food party裡就吃到了他做的巧克力千層，
非常美味，未來推出甜點時，絕對是必訪的好店。