台南左鎮麻竹筍1支6斤 在地人也難吃到
2015-08-02 02:29:27 聯合報 記者吳淑玲／台南報導
台南市左鎮澄山社區生產的麻竹筍品質佳，口感清甜鮮嫩有如綠竹筍，一支可生長到6、7
台斤；但因採取「覆土式」管理，又有吉園圃認證，大多數只運往台北拍賣，在地人也不
容易吃到。
左鎮區農會表示，澄山社區土壤屬於黃砂土壤，透氣性佳，滲水性好，非常適宜種植麻竹
筍，加上全區屬水源保育區，土質好水質佳，從82年起通過「吉園圃」認證合格；特色是
筍肉皎白纖維細嫩，以水煮50分至1小時，就能展現鮮甜美味。
產銷班長羅超藤指出，澄山麻竹筍主要栽種在「二坑」部落，碩大又好吃的主要關鍵，在
於筍農確實做到覆土的動作，每天筍子快要冒出地表，就用土覆蓋，提供筍子生長的合適
溫度，更可避免過早照射到太陽，造成纖維老化。
澄山地區種植麻竹筍面積約五、六十公頃，參加產銷班約20公頃，因產銷班的麻竹筍非常
搶手，多透過農會運往台北第一、第二市場拍賣；農民必須半夜12點採收，在筍頭浸鹽水
後用塑膠袋包裹保鮮，凌晨3點半連夜送往台北拍賣，只有少數交給在地盤商收購。
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