店家名稱:君成食記手創料理
地址:台南市中西區友愛街14號
電話:06-2211010
消費金額:500元/人
消費日期:2015.7
臉書網址:君成食記手創料理
圖文網誌版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/302945151
文字版:
同事前陣子一直想吃台東的無菜單料理，
因此我們為了解饞找了間台南的無菜單，
這間的地點居然就在台灣文學館跟孔廟的巷子那而已!
之前天天回家經過根本沒特別注意到~
老闆原是在安平漁港那工作，
後來選擇了以自己拿手的海鮮來創立這間無菜單料理，
不僅自己能監督漁貨的品質，也發揮創意來製作菜色帶給客人享用~
裏頭一樓只有兩三桌位置，
而二樓則是有頗大的空間，
我們用餐到一半時有一整個大家族來二樓用餐，
甚至還帶了不少海鮮來，
把活龍蝦跟一些似乎是剛從漁港買來的海鮮交給老闆代為處理~
除了商業午餐150元外，正常的菜單價格分為六種(其中一種300元的只有平日中午)，
因此其實平常如果是假日來，最便宜的是500元的套餐，
原本我們在思考要不要點個700元的，
但聽老闆娘介紹說價錢的高低沒有影響食材的品質及份量~
其實聽了之後我們大家都霧煞煞.........，不太懂這樣價格的差異在哪裡，
最後由於聽不懂，因此還是點了500/人的套餐。
第一道中規中矩的生魚片，
但吃起來真的不賴!沒有腥味、沒有冷凍後的那種冰沙感，
能單純吃到魚散發出來的口感及其味道。
接下來每道菜其實都不知名稱了(因為根本沒菜單...)，
只能約略形容口感或是喜愛的~
在竹筍上加上龍蝦沙拉及魚卵，且還炙燒了上頭~
冰涼的竹筍配上卡滋卡滋的龍蝦沙拉吃起來別有一番風味也很開胃!
但炙燒變成有點微溫的口感配上冰涼的竹筍個人覺得比較怪了點~
紫米最近十分流行，但很多人其實不愛吃，
老闆在裏頭加上了炸蝦!
吃起來除了有外頭比較有嚼勁的紫米外，
配上裏頭酥脆但又多汁的炸蝦!
搭配起來十分好吃!
這道就是豆皮壽司路線了~~~
日本真正的豆皮其實十分講究，
但在台灣常常淪落變成填飽胃的小東西，
這的豆皮不乾，咬下去也是滿多汁的，
愛豆皮的人應該會滿開心的一道菜~
雞腿排
有些人的雞腿尾部被烤焦了，
這道菜覺得比較沒什麼特色。
今天滿愛的其中一道菜，
用米粉跟扇貝一起蒸熟，
加上在扇貝下多了個碗來盛裝，
把原始的鮮味表達出來，
讓米粉吸收了扇貝的汁添加風味，
而打開扇貝後會發現碗裏頭都是扇貝的汁!!!
平常吃貝類、蛤蜊就是怕汁漏光光，
老闆考量到這點，變成米粉可以直接沾進碗裏頭，
讓整個米粉都吸附汁，也可以直接拿起碗來把湯喝掉!!!
這一道很鮮、也很原味，
魚汁非常的多，
但因為魚刺很多，其實大家都吃得很累，
但愛吃魚的人應該會滿愛這一道菜。
湯裏頭有三四種魚類跟蛤蜊，且都是深海魚!
這鍋非常的大鍋，我們五人也沒把這湯吃完，
且湯非常的有海味!
確確實實的光喝湯就可以感受到裏頭有深海魚及蛤蜊的精華!
吃完這些後其實料理結束了，
然後老闆有問我們男生飽不飽，
其中一個同事覺得主餐吃不夠，
沒想到老闆很阿莎力的說多用兩道菜給我們!!!!!!!
這醬汁是涼的，帶點微酸的口感，配上魚卵及麵線，
即使天氣熱吃起來也十分的開胃!!!!
醬汁風螺!!!!!
家裡很愛吃風螺~因此對風螺滿有研究的，
這的風螺給的十分大顆!
比蛤蜊那些都還要大，算是品種比較好的風螺~
所以吃起來非常有飽足感且很大塊!!!
搭上裏頭的醬汁吃起來也是清涼開胃~
這時如果在配上一杯冰啤酒一定十分爽快!!!
整體吃起來會覺得五百元滿值得的，
且這裡十分適合跟朋友聊天聚餐，
有些菜色是一起共用，有些則是會分成一盤一盤，
但由於只有老闆一人在處理料理，
因此一定要花比較長時間等候，
所以來這用餐的話建議要有空閒時間才適合，
不然會等得很著急優~