〈南部〉月圓人變圓？ 營養師教做健康月餅
2015-09-22
〔記者王俊忠／台南報導〕市立安南醫院美女營養師教民眾在家ＤＩＹ三款輕食健康月餅
，讓愛吃月餅的饕客不再「月圓人變圓」！
市立安南醫院院長林瑞模表示，中秋節腳步近，市售月餅多是高油、高糖、高熱量，以一
碗白飯熱量二八○大卡計算，一顆蛋黃酥約是一碗飯熱量，建議糖尿病、心血管疾病、慢
性病患者或肥胖者淺嚐即可。臨床營養科組長王儷瑩提醒，吃月餅要掌握三低原則「低脂
、低熱量、低糖」，並減少當天主食份量，另可自製低卡月餅、搭配無糖茶飲。
安南醫院副院長吳彬安指出，今年臨床營養科推出三種較低熱量月餅，相較市售月餅，熱
量足足少一半，食材取得方便又可以ＤＩＹ，符合低脂、低熱量、低糖原則，可在家試試
看。低卡冰皮月餅：月餅內餡使用地瓜為主食，不須加糖，有地瓜自然香甜味，ＧＩ值（
升糖指數）不高，富含膳食纖維；另添加少量蔓越莓，幫助抗氧化，整顆月餅熱量約僅八
十大卡。地瓜ＱＱ餅則是相較傳統月餅使用麵粉做餅皮，營養科選用地瓜取代麵粉，內餡
用添加代糖的麻糬，整顆月餅熱量僅一百卡。
另外，芋香紅豆麻糬月餅餅皮選用同是根莖類的芋頭取代麵粉，內餡除添加使用代糖的麻
糬，還有紅豆顆粒，整顆月餅熱量約一百二十大卡。
營養師呂旻真說，以往建議慢性病患者吃月餅時與人分食，但這次推出冰皮月餅、地瓜Ｑ
Ｑ餅、芋香紅豆麻糬都能一人獨享，但每次食用量仍建議不超過兩顆為原則。
副院長吳錫金也提醒秋節烤肉風氣盛，民眾享受美食時，要注意挑選食材，可選用低脂肉
類如魚、去皮雞肉、花枝、瘦肉等，搭配高纖蔬菜食用，如金針菇、茭白筍、絲瓜、青椒
等，可增加飽足感。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/917653