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又去舊烘爐上手揉麵包課 狠狠搥打麵糰的暴力下午 之有圖網誌版
= = = = = = = 下面純文字圖請手動= = = = = = = = = = = = =
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839403-1572247274_n.jpg (我跟麵包)
舊烘爐生活學坊
電話: 0955-742-252
地址: 台南市安平區安平路99-1號
舊烘爐生活學坊臉書
繼上次去舊烘爐生活學坊玩過楓糖肉桂捲跟起司捲之後又另外報名了別堂課，
可以有一堂課的時間跟同學們一起上課揉麵團
並且聽聽看老師教學一些我沒有吸收過的新鮮知識覺得很有意思
對於手揉麵包我就是個完完全全的新手
但也說過了當你已經有小林攪拌機之後在家真的會懶的用手揉
傳line給舊烘爐生活學坊並且匯款之後當天直接到教室報到就可以了
這天也是跟上次一樣穿著我的來喲la yoo圍裙
上次去上課的時候還沒有很多人穿圍裙，
結果這次就有很多人也一起帶著自己的圍裙來更有上麵包課的感覺>///<
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839479-115327492_n.jpg (上課前)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839432-1063828204_n.jpg (秤料)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839451-4092595350_n.jpg (準備開揉)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839468-1114658650_n.jpg (準備拿去發酵)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839474-3063937941_n.jpg (蓋上保鮮膜發酵)
這次上課的內容是鄉村堅果歐包，
在這裡上課很棒的一點是完完全全可以從秤材料開始
雖然只是多了自己秤這點但是我自己覺得非常喜歡
有的烘焙教室雖然會有助手把該用的材料都先秤好一份一份的
到了教室要做的事情就是依序加入混合之類的
雖然是很方便但是就是因為太方便了感覺有點不真實(?)
每個人先聽完老師講解材料跟做法並且有想問的也都可以馬上問，
秤量好各自手上的材料之後就移到操作的桌面開始fight!!!!!
這部分實在太過血腥就不把照片放上來驚擾各位了(啥)
手揉的過程其實...非常辛苦要一直揉一直搥地蹂躪你手上的麵糰
揉到差不多程度之後可以給老師看一下包覆上保鮮膜之後就送去基礎發酵
這時候的等待發酵時間的一個小時就可以去外面找尋一下食物補充能量!
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839493-1534148528_n.jpg (測試發酵程度)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839511-1204012428_n.jpg (中間發酵)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839615-4062009526_n.jpg (包料整形)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839535-3487654306_n.jpg (後發)
吃飽喝足之後回來手指沾點麵粉測試一下發酵程度，
拿出來再滾圓休息一下之後老師就帶領大家進行整形的步驟
結果我整形的時候核桃一開始只加了一半Orz
但是已經整型好來不及了就把剩下的核桃轉送給隔壁的同協(大笑)
整形好之後就是再拿去二次發酵
其實做麵包的時間有很多部分都是要等待等待跟等待
看著麵團因為酵母的作用慢慢的膨脹起來變的白白胖胖圓滾滾真的非常療癒
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839583-11003609_n.jpg (老師好可愛)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839559-1872370563_n.jpg (沾裹小麥胚芽)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839651-2129015413_n.jpg (烤好了)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839686-1172248147_n.jpg (我的)
https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839722-2909948258_n.jpg (大家的)
小姍姍老師雖然第一次去上課的時候外表看起來有點嚴肅，
不過說真的第二次之後覺得老師上課真的很認真而且講話好笑到炸開
上課的時候旁邊的同學就在開玩笑說要老師加持一下
結果老師馬上很認真的配合動作真的超歡樂的XDDDDDDDDD
進去烤之前把整形好的麵糰滾上小麥胚芽之後用刀劃出割線，
說真的我對於劃麵包割紋這件事情真的沒有很上手(遮臉)
雖然老師教的手勢我都有很認真的看
之後做的時候再來嘗試看看劃割線這部份吧
烤出來之後稍微放涼就可以裝進自己的保鮮盒帶回家了，
雖然教室都會提供紙袋讓大家裝回去
不過如果可以的話還是自己準備一下盒子感覺會比較環保一些
教室的空間雖然沒有很大但是同時間上課的一組就是四個人左右
老師可以比較好兼顧大家的學習過程跟狀態感覺很好
雖然對我來說去手揉麵糰有點像是度過宣洩壓力的歡樂系下午就是了
有想去玩玩看的可以自己上舊烘爐臉書跟他們報名~