※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MEfk0OH ]
作者: koca0111 (問爽的請別來煩我) 看板: Food
標題: [食記] 台南 錦城石頭火鍋 ● 原後甲圓環韓城
時間: Thu Nov 5 07:57:46 2015
店家名稱：錦城石頭火鍋
消費日期：2015年10月
地址：台南是中西區海安路一段22號
電話：(06)2209200
營業時間：週一至週日 17：00-01：00
【圖文網誌】：http://goo.gl/RhxCYy
涼涼天就是要暖呼呼吃鍋！
喜歡最近不太熱、不太冷，剛剛好的舒適溫度
每天早晨都想在被窩裡多待一會兒
完全就是大夥兒圍爐豪邁享用「蝦餔蝦餔」的最佳時機！
位於後甲圓環的「韓城石頭火鍋」相信許多台南人都不陌生
每每經過看到大大玻璃窗裡頭坐著呼呼喊燒的人客就覺得肚子餓
年初時因地主將土地販售給財團，
韓城石頭火鍋和隔壁的梁記麻辣鍋都只得結束營業
梁記麻辣鍋剩下府前店，韓城石頭火鍋則是搬到中西區海安路並更名為「錦城石頭火鍋」
年輕小老板是位可愛的女孩兒，也是布丁爸老板群組內的好友
「錦城石頭火鍋」店內是後甲店原班經營人馬
這天的老闆群組聚餐就是選定在這兒舉辦
從後甲圓環搬離後，曼達還是第一次來用餐，確認過品質不變，來推薦囉！
發跡於小北觀光夜市，後來才轉型經營店面
店內沒有華麗炫目的裝潢，簡簡單單，但價格也相對親民許多
每張桌上都放置了沉甸甸的黑色石頭鍋，小布丁看了不斷好奇的想要伸手觸摸
店員開鍋前貼心的圍了整圈隔板，避免小朋友誤觸
冰箱內飲料選擇超多！眼睛都亮了！
蘋果西打~ 蘋果西打~ 用餐時來一杯滿足度總是能大大提升
(從小就是吃飯一定要配水、配湯、配飲料的怪咖 )
餐前小菜
每桌都會招待2道小菜，這天的海帶和豆干都出自於老板娘之手
豆干微甜帶有滷汁香氣，還來不及拍攝就一人一塊被搶食完畢
(阿姨妳很會捏~ 好吃！ )
醬料 & 餐具區
MENU
鍋底的價格介於230-350元之間
鍋底本身就很有料，兩個人吃其實就能有相當的飽足感
再加點一些食材就能飽到翻肚，正港的平價但高CP值，一定要給它大力推呀！
想嘗點比較特殊的食材的話，個人推薦三星蔥豆腐、龍蝦沙拉包和手工花枝漿
每次報到都必點，完全吃不膩，厚呷！ (就說我對喜歡的食物忠誠度很高！ )
鍋底 ● 蔬菜盤
鍋底 ● 牛肉盤
鍋底 ● 海鮮盤
到「石頭火鍋」店用餐，店員拿著長筷在桌邊服務、
食材陣陣香氣不斷飄出的景象最為迷人
聽到鍋爐滋滋作響、下料時冒出大量白煙，再再刺激著食客味蕾
熱鍋
原汁高湯
量杯(？)內裝的是原汁高湯，味道較鹹
店家後續添入的淺色豚骨高湯味道較淡
湯頭味道都可依食客喜好做調整
爆香炒料
菇菇炒香
洋蔥、蔥段、蒜頭、紅蔥頭等食材爆香
牛肉下鍋拌炒
牛肉炒到約5分熟的狀態後，店員會先將其挾起放置於一旁
等等加入高湯沸騰後，入鍋過水一秒鐘
牛肉本身的特有香氣不用沾醬就很正點囉！
高麗菜鋪底
蔬菜下鍋
倒入高湯
滾煮2至3分鐘
開動！
你看看~ 你看看~
還沒把海陸拼盤及加點的火鍋料丟進去就已經看起來好澎派啦！
曼達吃鍋不喜歡一次把全部的食材一股腦的全往鍋裡倒
總是邊吃邊煮、邊夾邊涮，新鮮的食材也要搭配恰到好處的烹調時間
牛肉過水燙一下剛好、青菜翠綠時享用、海鮮變色後撈起
全都吃到最自然鮮甜原味的感覺最棒
手工花枝漿 60元 ● 香菇旗魚漿 60元
香菇旗魚漿也推！菇味香氣濃郁，真的看得到香菇切塊，料好實在！
手工魚餃40元 ● 香菇芹菜魚冊 60元
九層塔花枝揚 40元
龍蝦沙拉包 60元 ● 三星蔥豆腐 40元
布丁爸去洗手間後，躲在店家冰箱後頭高舉著手揮半天
曼達內心OS：幹嘛~ 沒衛生紙喔 = = (當然不是認真的 )
走過去一看才發現往2樓的小通道旁有亮點
架上滿滿小植栽，看了好療癒，心情頓時放鬆
聽到我們三個 (加上小布丁) 在後頭不斷討論，
阿姨開心的走過來跟我們分享她的栽種心得
開店前，店內備料告一段落，阿姨還會用推車載「大家」到外頭曬曬太陽，也太可愛
都想在辦公桌前擺上一盆了，光看著它們心情似乎就能放鬆
聚餐這晚再次體認到今年台南在地店家多數生意都苦哈哈
7、8月颱風下雨天數多，9、10月登革熱疫情肆虐
不僅觀光客人數少了大半，連台南人連假都往其它縣市跑，好多小老闆都要吃土啦！
聽著大家分享經營甘苦談，再次體會創業當老闆不是件輕鬆簡單的事
(尤其現在無理取鬧、以為花錢就是大爺怪咖很多... )
曼達唯一能做的，就是繼續努力分享喜歡的店家，提供更新的資訊
(好店就是要用力推！以後才能繼續品嚐好味道呀！ )
在府城經營許久，從後甲圓環搬至海安路
價格公道、用料實在的「錦城石頭火鍋」，推薦給你們囉！
打 ● 完 ● 收 ● 工