〈南部〉百變虱目魚罐頭 吐司、可頌都能搭
2015-11-13
〔記者楊金城／新營報導〕台南市是全台虱目魚最大產地，用虱目魚罐頭、魚酥就能變出
好料理，現在吃虱目魚正當時。
目前虱目魚價已回升，南縣區漁會供銷部主任洪偉熊說，一台斤來到三十九、四十元。南
瀛養殖協會理事長王昌灝說，虱目魚分三個時段捕撈，供應不同市場的魚價都不一樣，供
應國內市場一台斤在三十五至三十九元間，魚價回穩，接近養殖成本，但外銷虱目魚仍在
三十一至三十三元低價。
台南市虱目魚養殖面積約五千六百公頃，產量約三萬四千公噸，年產值約廿四億元，產地
在安南、七股、學甲、將軍及北門區，正值虱目魚產季，下月就可捕撈完畢。
農業局昨邀請廚藝達人洪惠敏和經營法式糕點店的法籍柏多咪、林欣蓉夫婦，展示用虱目
魚罐頭、魚酥做出的糕點和創意罐頭料理。洪惠敏運用虱目魚罐頭和新營知名的豆菜麵撞
出美味火花，韓國泡麵加入虱目魚罐頭、馬鈴薯、起士和ＸＯ醬，風味很棒。虱目魚罐頭
還能做成壽司、飯糰。
甚至吐司、可頌麵包也都可以和虱目魚罐頭、虱目魚酥搭配，做出不一樣的糕點。柏多咪
說，虱目魚罐頭沒有腥味，夾入麵包再加起士、塔塔醬、酸黃瓜和洋蔥，創造新味覺。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/932059