餐廳名稱：9澄手作自然料理
地址：台南市安南區安中路一段671號
電話：06-2465583
粉絲頁：https://m.facebook.com/9澄自然手作料理-1058591557493281/
每人平均價位：午餐：300～400 排餐：500～800。
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第一次在台南版發文，就獻給這間似乎還鮮少
人吃過、介紹的餐廳。
平時總是在市區亂晃找吃的，這次難得爸媽提
議來安南區聚餐（爸媽請客什麼都好A_A)
九澄的店名乍看之下還以為是日式料理，但看
菜單其實是排餐，老闆說中午還有另外販售義
大利麵和燉飯。
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餐廳是由原本的樣品屋改建，因為建商老闆本
身十分愛吃牛排，所以乾脆自己將樣品屋改建
成牛排館。
和一般排餐店走較高檔、奢華擺設不同的是，
九澄採取較開放式的設計，有大片的落地窗，
和明亮、寬敞的擺設，感覺像是來喝咖啡一般
悠閒自在；在小地方也可看見老闆的巧思，桌
子是用漂流木訂製而成，牆上也有與畫廊合作
的水墨和外國畫家寵物主題的畫作。
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首先上來的是水煮雞胸沙拉搭配店家自作的凱
薩醬，清爽的蔬菜搭配口感濃郁的醬料，吃起
來有好市多凱撒雞肉沙拉的fu，但醬料的層次
更加豐富。
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接下來是湯品的部分，味道像是義式番茄濃湯
，加入蘋果、馬鈴薯、番茄等熬煮，但本身比
較喜歡清湯，喜歡濃郁湯頭的朋友可以試試。
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再來這道是讓我十分驚艷的白蘭地嗆干貝，整
整兩顆大干貝在這個價位的前菜也太佛心！！
干貝淋上白蘭地泡沫，搭配炙燒的蕃茄洋蔥一口咬下，鮮甜味從齒間溢出整個口腔。
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在上主菜前先來一杯開胃醋，吃起來像是百香
果冰沙，加上一點點綠色的甜羅勒，在酸甜中
還帶點清涼感。
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主菜的部分，因為爸媽都點牛小排，我天生反
骨的點了鮭魚。
聽服務生介紹，餐廳都是使用低溫烹調的作業
，所以牛排雖然是五分熟，但不會刀刀噴血，
對怕血的女生朋友是挺貼心的烹調方式。在牛
肉的等級則是與大農莊選用相同等級的牛肉，
口感扎實而軟嫩。
我則是非常喜歡點魚排（因為牛肉可以吃別人
點的），師傅在魚排上抹上蒜頭和香料增加魚
排味道的層次，低溫烹調處理讓魚肉不會過乾
，另外值得一提的是主菜份量都很大！
（好撐啊～～～～）
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http://i.imgur.com/vb6OL1r.jpg
甜點是米布丁，好吃也很有飽足感，建議師傅可以換較輕量的甜食。
（主菜吃完太撐囉～～）
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整體而言，九澄是一間十分用心的餐廳，不管
在料理上或是室內設計。價位CP值也頗高。
似乎是剛開加上位置偏遠而較少人發現，有興
趣的朋友經過安南區不妨試試看囉～