餐廳名稱: 家閎臭豆腐
地址: 台南市歸仁區民權北路147號旁(台南市歸仁區黃昏市場對面，全家旁邊)
電話: 0989549776
營業時間: 15:00~19:00(or 賣完)
公休: 星期二
每人平均價位: 55
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在歸仁區有三間聲勢頗旺的臭豆腐店家，而家閎養生臭豆腐就是其中之一，店家是位於文
化路三段和民權北路交叉口的全家便利超商旁邊，在歸仁黃昏市場對面。
( https://goo.gl/WEse1V )
菜單如下所示，是2015年11月所拍的，分成大份及小份，當時問店員差異在哪裡，店員秀
出兩個不同大小的碗Orz....，其實五十咩比較想知道各是幾塊，這樣會比較好具體描述
，點完餐後跟小姐會問說要不要加蔥蒜，就依照自行喜好做選擇吧。
( https://goo.gl/9vhb4f )
一旁有附上飲料可以取用，五十咩第一次來，完全不知道杯子要怎樣拿取，看了好一陣子
才體會出來，照片右下角紅色的部分有一個"推"字，推到底之後，會讓上面的杯子有開口
可以落下到下面塑膠棒上，這時就可以倒飲料啦，一整個超新潮的。
( https://goo.gl/Ps0ksB )
桌上有兩種醬料，一個是辣醬，另外一個是胡椒粉，就依照各自喜好等臭豆腐上桌時可以
自行添加搭配囉。
( https://goo.gl/v6Q7QB )
五十咩前後來訪兩次，第一次點大份，而第二次是點小份的，由於當天有點餓，立刻直接
享用，臭豆腐入口後外表微酥，而中間口感偏軟，若說阿鴻的口感是比較偏向板豆腐的話
，那麼家閎的口感就算是比較偏向嫩豆腐了。
( https://goo.gl/S6iWWC )
臭豆腐本身口感外脆內偏嫩，味道不算太重，帶有淡淡的特有香味，而泡菜脆甜脆甜還算
不錯，醬汁味道也還好，甜中帶點鹹味，全部合體再加上辣醬後，似乎有點略鹹，五十咩
自己覺得好像沒有很對味，驚豔度一般。
( https://goo.gl/02MIMD )
接著其實沒有想要再訪，但是由於五十咩吃完時有到附近買瓶涼茶消消味道，店裡可愛的
涼茶美眉極力推薦，一定要加他們家的胡椒才比較對味，因此挑了一天再訪。
由於上次吃時有留意到家閎臭豆腐的口感有點特別，有些面比較脆而有些面比較軟，吃起
來有點口感上的差異，因此這次再訪時有留意店家的處理方式，店家會先將整塊臭豆腐先
炸過一次，然後縱橫方向各切兩刀成比較小塊後再炸一次，有些面直接炸了兩次，口感較
為酥脆，而有些面炸一次，因此還帶點軟軟的感覺，臭豆腐本身口感變化上還滿特別的。
( https://goo.gl/sDPTZA )
第二次點的是小份的。
( https://goo.gl/UJUIzz )
有些面炸的次數不同，可以看出有的部分較為酥脆一些。
( https://goo.gl/gW0ZnG )
這次就聽涼茶美眉的建議搭配上胡椒來享用吧!
( https://goo.gl/fjwj3G )
臭豆腐口感依然是外酥內偏嫩的口感。
( https://goo.gl/okuGiV )
最後當然是撒上胡椒全部合體一起享用啦，沒想到一整個胡椒和臭豆腐超麻吉!
臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤，再黏附上胡椒，入口後外酥內軟的口感伴隨著特有香味
，炸的口感隨著位置而有不同變化，再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味，雖然味道上有點偏淡
，但也因此使胡椒的香味更加鮮明，搭配一點泡菜後，泡菜的風味讓整體吃起來更加調和
，除此之外，沒想到泡菜和胡椒並不會不搭，更進一步的再配上附的蔥蒜，一整個口味口
感層次都挺豐富的。
( https://goo.gl/yGnhQR )
總結而言，家閎整體環境尚可，而餐點部份五十咩比較喜歡加上胡椒後的整體感覺，有一
些自己個人的習慣觀感和意見，就僅供參考囉，來到歸仁時可以挑間比較適合自己的店家
來試試，這幾間歸仁的臭豆腐名店應該都會是不錯的選擇，就端看各自喜歡的類型囉。
歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡"
( https://goo.gl/eBzMHt )
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