〈南部〉趕年貨 關廟麵進乾燥室保暖
2016-01-24
〔記者吳俊鋒／關廟報導〕最強寒流來襲，不僅動物要保暖，以日曬為主的關廟麵，也容
易因低溫而凍壞，尤其天氣濕冷，更嚴重影響品質；台南昨天還飄著細雨，業者趕緊收工
，有的則啟動乾燥室因應。
長安製麵廠負責人陳興隆表示，乾燥室主要是輔助下雨天時，日曬製程的不足，目前許多
業者都有採用；內部設計以柴油加熱器為主，搭配電扇的風力推送，重點在於必須烘得均
勻，空間規劃很關鍵。
陳興隆說，在戶外的製程上，只要遇到較為乾冷的天氣，麵身就容易碎裂，影響口感，何
況是更低溫的寒流，因此業者多會暫時停工，等待好天氣。
由於年節將近，伴手禮訂單大量湧進，若暫時停止生產線，恐影響出貨，乾燥室的輔助就
顯得重要；工作人員趕緊將原本外曬的關廟麵，全部收進去烘，順利趕製。
陳興隆指出，關廟麵是知名的地方特產，乾燥室的輔助使用，可加速製程，在面對寒流時
，也兼具保暖效果，一舉兩得。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/952298