餐廳名稱：老城門洞 麻辣火鍋
圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/62590541
地 址：台南市安平區郡平路108號
電 話：06-2978598
營業時間：AM11:00~PM03:00、PM05:00~PM11:00(假日PM05:00~AM00:00)
公 休：無
用餐日期：2016.01
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前陣子超強寒流來襲那幾天每到晚上特別想吃麻辣火鍋之類的鍋物，
於是就跟朋友約了他家附近新開的這間麻辣鍋，
或許是要呼應店名的關係入口做成像是城門般的推門，
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這間麻辣鍋是以個人鍋的方式用餐，
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[價目表]
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這裡有7種湯底可以選擇，每種都有獨特的風味，
並附上有高麗菜、金針菇、袖珍菇、南瓜、黑木耳、青花菜、青江菜、玉米、香菇、
芋頭、貢丸、蛋餃、豆皮、黑輪、一匙花枝漿、一些芍粉，非常豐富的一盆，
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[原味]
原味湯底沒有複雜的味道清甜順口，
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[粥底]
有在香港喝過粥的一定不陌生，細緻滑順帶著白米糊化的口感，
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[醉湯]
剛端上桌就聞的到陣陣飄來的酒香，湯底沸騰揮發後會變成煮切酒般的甘美，
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[番茄]
湯面浮著一層紅紅的是因拌炒而釋出的脂溶性茄紅素不是辣油歐，
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[麻辣]
可選微辣或正常辣(推薦)，原以為會是辣到麻痺味蕾的那種，
想不到是先香麻然後舒暢討喜的辣，
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[牛小排]
肉片油脂分布均勻感覺拿來涮火鍋有點奢侈，用烤的話油脂一定相當迷人，
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稍微燙一下最好了，肉質細嫩咀嚼時油脂的香甜不斷釋出，
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[沙朗牛]
肉質軟嫩，油脂的香甜感雖輸牛小排一點但牛肉本身的鮮美感大勝，
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[牛五花]
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上面兩種肉品的優點各占一小小部分，咀嚼時脂香、肉香各半，
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[松阪豬]
很常被用在各種料理上的肉品，肉質柔軟脂香味也不差，
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[梅花豬]
肉味比較濃自己覺得跟麻辣鍋很搭，
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[海鮮總匯]
個人覺得最超值的一樣，這份海鮮有8分半大的蛤蜊、約2/3尾的中卷、30尾斤大的白蝦、
肥美碩大的鮮蚵、干貝、鮑魚、大扇貝、鮪魚肚肉，
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渾圓肥美的鮮蚵燙熟後鮮嫩軟彈，
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還有這鮪魚片根本就生魚片等級了呀，
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燙熟後口感細緻柔嫩鮮美可口，
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[烏龍麵]
可選擇的附食之一，
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[芍粉]
以綠豆粉與葛粉製作的麵食，外觀有點像剛下鍋的義大利麵，
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煮熟後口感滑彈有點像剉冰裡的粉條，
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[科學麵]
自己的習慣，吃火鍋一定要來包科學麵才有吃飽的感覺，
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[麻辣豆腐]
豆腐像海綿般將麻辣湯汁完全吸附很夠味，
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[麻辣鴨血]
與豆腐一樣吸飽湯汁夠味但多了份滑嫩感，
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因為太想吃火鍋了所以在超強寒流來的那幾天裡就去光顧了兩天，
附近也很好停車(很常因為沒車位而改吃別間)，最近又開始冷了我想又要去報到了。