鶯料理委外 阿霞接手
記者林雪娟／台南報導
2016-01-31
台南市歷史建物鶯料理委外，由台南知名餐飲名店阿霞飯店接手，首度舉辦「鶯的市集
」活動，吸引不少人上門參觀；這是阿霞飯店從餐飲業首度入主文化藝術活動，希望能夠
成為傳遞台南飲食文化的代言人。
阿霞飯店在新一代逐漸茁壯後，首度踏出原來餐飲版圖，接下鶯料理。由於鶯料理幅員
不算大，加上沒有廁所，將先由文化局先行設置，後續則由美味求真股份有限公司規劃於
目前白色圍牆空間處，設置一個「牆上的日式屋」。
阿霞飯店第二代曹淑華和第三代吳健豪、吳偉豪兄弟指出，鶯料理所在為鷲嶺古地，也
是原台南市地勢最高處，海拔約十四公尺，有句諺諺說，「上帝廟坅墘，水仙宮簷前」，
意思是北極殿的正門石階高度，就等於水仙宮正面的廟簷，未來希望取十四諧音，設立「
食室」，也代表阿霞飯店希望彰顯台南飲食文化之心。
阿霞團隊利用年節前夕舉辦活動，為日後暖身，此次舉辦「春暖鶯花、良食錦霞、作伙
一起來甘杯」市集，活動主軸為花藝和茶點，搭配鶯料理的日式氛圍。吳偉豪指出，飲食
文化是台灣人生活中重要一環，目前較少人提及，因此邀請良食草堂、菠特傑蔬果烘焙、
初心選務等和講求食物原味有關的廠商，以及花草市集、中華花藝協會、成大蘭花中心等
合作，透過美麗花朵，妝點鶯料理。
鶯料理籌備期間，阿霞飯店也歡迎各界提供包括當年鶯料理相關文史、宴席、飲食等相
關資料作為參考，讓台南的飲食文化，日後能夠真正傲視全台和世界。
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