店家名稱: 查理Charlie's
地址: 台南市歸仁區文化街三段347號
電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)
營業時間: 6:00~10:00 15:00~18:00
公休: 星期一公休
每人平均價位: 30
店家FB: Charlie's查理四號店 ( https://goo.gl/x0xuVp )
本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444111362
查理的餐點不少品項都深深擄獲五十咩的心，最令人驚豔的就是調和的內餡，搭配上抓餅
或是蛋餅皮，最後形成一道令人印象深刻且難以忘懷的美味餐點，查理的餐點不少道都可
以獨立寫成一篇文章，但是五十咩懶惰，因此把所有吃過的品項一一蒐羅成一篇文章。
歸仁的查理四號店一直是五十咩很愛踩的一間店家1，幾乎每次經過時都會來上一份，因
此最後才會有了這一篇文章，幾乎這邊喜歡的品項都已經吃過了一遍又一遍，接著就來一
一介紹吧。
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查理名稱由來: 摘自店家FB ( https://goo.gl/xgHcho )
查理是“小笨蛋”的意思， 期許在多複雜的世界，都能一直一直保有笑容， 被當作是笨
蛋也沒關係。 “四號”是幸運數字，就繼續幸運小攤車生活吧！
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舊文: 1. Charlie's查理四號店 營養滿點人氣早餐-手工蛋餅 x 爽脆不油微餓午後小點-
蔥抓餅 ( http://goo.gl/Werpuk )
五十咩大多是下午會到歸仁，到了店裡常常看到老闆娘認真地忙著製作餐點。
( https://goo.gl/ESxFkY )
( https://goo.gl/XOEZSg )
店裡主要是販售早餐類相關的品項，菜單請參考舊文1，也有提供三明治(早上才有)，焗
烤，漢堡，蛋餅，抓餅...等品項，其中自己最常吃的以蛋餅及抓餅為主，近來發現焗烤
類的品項似乎也不錯。
( https://goo.gl/CIkQBF )
抓餅類: 店家抓餅雖然是跟廠商直接叫現成品，但是經由老闆娘的調理後，似乎把餐點的
美味度發揮到百分之百，查理的抓餅沒有額外加油下去煎烤，首先將生的抓餅雙面都加熱
一陣子變蓬鬆後，再加以敲揉弄得更鬆脆，過了一會兒再將蛋加入使其黏合，最後包入起
司及其它配料包成捲狀，若是沒有額外講的話店家不會主動剪成一小段。一開始問為什麼
查理抓餅吃起來和別家明顯不同時，老闆娘回覆說她很認真在煎，以為她在唬爛我，原來
上述這些就是認真煎的細節所在。
鮪魚抓餅x蛋x起司-極致調和的洋蔥鮪魚內餡
在稍稍煎熟抓餅後和蛋結合，最後放上起司和鮪魚洋蔥內餡捲在一起，最後相互融合成一
體包夾在其中。
鮪魚抓餅x蛋x起司製作過程
( https://goo.gl/O18xoT )
由於沒有額外加油下去煎，吃起來一整個清爽，在煎時伴隨著敲打，因此讓餅吃起來更加
鬆脆，其中內餡用洋蔥，鮪魚，胡椒...等配料下去調配，整體風味十分調和，即使加上
洋蔥但是卻不會有明顯的嗆辣感，除此之外，鮪魚吃起來沒有什麼腥味，由於一般洋蔥鮪
魚不是味道過腥就是洋蔥太嗆辣，五十咩平常幾乎不碰，但是查理的風味遠遠超越以前所
吃過的店家，因此現在查理的鮪魚抓餅成為五十咩佇列首選之一。
( https://goo.gl/MAHj1X )
花生培根抓餅x蛋x起司-讓人肥到深處無怨尤,一點再點又點的肥美抓餅
抓餅中除了基本的花生醬及培根之外，還有額外再加入起司和蛋做搭配，撒上胡椒之後將
所有配料再稍微加熱，起司融熔後和胡椒，花生醬相互吸融成一體，一入手後還散發著滿
滿的花生醬香氣。
花生培根抓餅x蛋x起司製作過程
( https://goo.gl/mRGwE2 )
一咬，抓餅鬆脆的口感傳來，酥香氣息隨之散出，接著由於壓力的緣故，使的香氣突然爆
釋出來，裡面的花生醬汁隨之噗滋的噴出，濃厚的花生香味迅速在口中暴衝，經由熱力的
揉合起司吸融了胡椒和花生香氣隨之展現其美味，每種香氣在口中互相交疊融合為一，濃
郁的香味占領整個口腔，對了，培根和蛋被包夾在濃郁的香味之中，偶而出來串場一下，
讓抓餅多了一份帶點鹹味的肉香，挖~歐~一整個層次感豐富，雖然知道這道肥力溢滿，但
是還是三不五時會想要點一份。
( https://goo.gl/JqQo7W )
泰式雞腿x蛋x起司-隱藏版的香嫩泰式雞腿肉x微甜微辣醬料
老闆娘說腿肉是跟供應商叫的，經由醬料的搭配以及合適的烹調後，形成美味的抓餅，在
腿肉煎熟後剪成條狀，放入抓餅之中，最後加上辣椒醬以及泰式醬汁後包夾成捲。
泰式雞腿抓餅x蛋x起司製作過程
( https://goo.gl/6igzJH )
腿肉醃漬入味帶有微微的辣度，經果火力的煎烤之後帶香嫩的滋味，泰式醬料和辣椒醬，
經由起司的融合後，吸融了所有的香氣，一點點甜味，一點點辣度，一點點煎烤香，一點
點胡椒的香味，全部封在捲餅之中完美合體，而熱度進一步的讓香味變得更加鮮明，風味
層次感層層堆疊，讓人食慾大大滿足。
( https://goo.gl/hXIUjS )
阿嬤冬季限定高麗菜x查理抓餅-隱藏版中的隱藏版,阿嬤冬季限定高麗菜抓餅
這道可遇不可求，可能要發漏店家FB ( https://goo.gl/p6pxbJ )才會知道何時有販售了
，上一年冬季高麗菜盛產，老闆娘的阿嬤自己栽種高麗菜也加入餐點之中做搭配，介紹的
部分就移到蛋餅區再做詳細的敘述囉。
( https://goo.gl/AvlBE9 )
( https://goo.gl/WWQxv6 )
蛋餅類: 蛋餅是店家自行調配的麵糊所製成，拿捏剛好的比例經過煎煮後形成適中的口感
，吃起來餅皮似乎帶點微微的甜味和香氣，最後在搭配上所選擇的配料形成美味的查理蛋
餅。
鮪魚蛋餅
在稍稍煎熟麵糊後和另外煎好的蔥蛋結合，最後放上起司及鮪魚洋蔥內餡，起司熔融後和
鮪魚互融合成一體，再包夾成捲剪裁切成塊，而蛋餅和抓餅差異只有在餅皮的部分，口味
口感就不詳述啦。
鮪魚蛋餅製作過程
( https://goo.gl/SPZfDS )
( https://goo.gl/MGw8Rl )
杏鮑菇蛋餅
店家自炒的杏鮑菇內餡搭配上吸有鮮明蔥香的蛋衣，再披蓋上比例調和的餅皮，鮮明口感
的杏鮑菇令人印象深刻，熱的時候吃杏鮑菇的香味似乎比較這麼不鮮明，稍稍涼了後比較
可以感受到杏鮑菇的香氣，這邊沒有記述太詳細的口味口感，一定是當時在跟老闆娘喇賽
的緣故，有興趣的就自己試試囉。
杏鮑菇蛋餅製作過程
( https://goo.gl/P3H8TC )
( https://goo.gl/gMjyDM )
阿嬤冬季限定高麗菜蛋餅，這道在2015年的冬天悄悄地出現在店家的菜單選項上，老闆娘
的阿嬤自己栽種高麗菜加入餐點之中做搭配。
首先高麗菜切成合適大小絲狀後備用。
( https://goo.gl/9n5wn9 )
接著和蛋液青蔥拌勻後在鐵板上煎烤，最後再和餅皮結合後完成。
( https://goo.gl/J5bNGR )
雖然好像外觀不怎麼美型，但是味道煞是迷人，口感清脆卻且不會澀的高麗菜絲包夾在餅
皮之中，其中融合了蔥的香氣以及淡香，完美的結合，整體搭配清爽順口，讓人一個接著
一個入口，這道我自己來來回回吃了好幾次。
( https://goo.gl/txG9nh )
打到現在有點累了說，接下來就簡單介紹吧!
焗烤類
焗烤茄汁火腿，上面放上滿滿的起司，一出爐後香味整個向烤箱上方爆衝，溢滿的起司配
上店家調製的茄汁醬，入口多的點酸酸甜甜且吃起來帶點熟悉風味，兩者完美的搭配後再
配上餡料，雖然有點小肥，但是吃了一口就讓人食慾無法止息。
( https://goo.gl/O88JHd )
焗烤洋蔥鮪魚，就說鮪魚洋蔥是五十咩在這邊的榜上常客，口味就留給有興趣的人去試囉
。
( https://goo.gl/C8pWwv )
今天老闆娘親自下海幫我拿餐點，齁齁齁，果然比五十咩的肥肥手好看多了。
( https://goo.gl/6otj8B )
總結而言，...上面寫這麼詳細我已經懶得總結了，若是有比查理風味更加調和的店家，
不論蛋餅，抓餅或是焗烤，請務必推薦給我。
歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡"
( https://goo.gl/eBzMHt )
每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或
是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位
去負責，五十咩只負責吃囉。
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