餐廳名稱：阿裕牛肉湯
地址：台南市仁德區中正路一段525號
電話：06 266 8816
營業時間：週三到週日08:00-14:00、17:00-00:00、週一08:00-14:00、週二17:00-00:00
公休：無
每人平均價位：350
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去過這麼多次台南，深深愛上了牛肉湯的滋味，阿裕牛肉湯是在我口袋名單內裝很久的牛
肉湯名店，因為知道假日遊客多，我們計劃在開店前就到以免等候太久，沒想到還沒5點
，發現竟然已經有一長串的排隊人潮
還好雖然排隊人潮多，但是5點不到，鐵捲門就已經緩緩打開讓客人入座，阿裕牛肉湯橫
跨三個店面，裡面的座位數不少
我才剛坐好沒多久，人潮一窩蜂的在調味區跟白飯滷汁區擠得一團亂......，這裡的白飯
、滷汁、沾醬都是讓客人免費取用的，這點很吸引我
Ò峖蚸~多的滷汁，味道有點清淡
菜單很簡單，除了鍋底是必須要點的之外，我心動的烤牛舌跟烤骨髓竟然都已經賣完了（
殘念啊～！），店家說特優頂級鮮牛肉大約一盤是一人份，我們有四個人，店家建議我們
先點三盤不夠再加點，他們會分三種不同部位先後送上來
冰箱內琳瑯滿目的小菜盤、火鍋料，不論是新鮮蔬菜、燕餃豆皮丸子類等都很齊全，每盤
大約是60元左右
一開始下手不敢拿太多，一整天都在吃，怕選多了吃不完
【鍋底 NT：100】
鍋底固定100元，就是門口進來那鍋用牛雜跟大骨熬煮沸騰那鍋湯，6小時的精華就在此了
，湯頭清澈甘甜，店家還會不定期會過來幫你加湯
【特優頂級鮮牛肉 NT：300】
當初店家說牛肉一盤大約是一人份的時候，還有點小小吃驚這樣一盤要300元（!!?），份
量不多，四個人大約一人兩片塞塞牙縫，不過現切的溫體牛肉相當美味，進口肉講究的是
透過時間做乾式或是濕式熟成，台灣牛則是跟時間賽跑，宰殺後現時下肚，絕不賣隔餐牛
，現切的牛肉片在滾燙的熱鍋內大約只要涮個幾秒就可以吃了
我看到隔壁桌也有人的牛肉不入鍋煮，只在碗中用清燙的方式稍微燙一下，立刻假掰的也
來學一下，口感比較生一點，但是也別有一番不同的趣味
【牛雜 NT：200】
我好喜歡這個牛雜，雖然是冷凍的但很加分，該有的部位都有，放在鍋底裡滾開了就可以
吃，點了這份會覺得瞬間鍋底好豐富
【特優頂級鮮牛肉(第二盤) NT：300】
第二盤跟第一盤感覺差不多，牛肉顏色很漂亮，不過筋稍微多了一點點
【牛肚 NT：250】
我想像中的牛肚不是長這樣（!?），不過牛肚吃起來脆脆的，比較有口感
【特優頂級鮮牛肉(第三盤) NT：300】
第三盤明顯的筋比第一盤多更多，肌肉纖維更加分明，吃起來比較需要咀嚼
後記：阿裕牛肉湯的營業時間很長，不論是晚餐或是消夜都很合適，店家堅持現切牛肉不
隔餐，對食物的堅持讓我覺得很感動，難怪這麼排隊人潮，果真名不虛傳