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餐廳名稱:蜀姥香麻辣火鍋
地址:台南市中西區府前路二段316號
電話:06-2938338
營業時間:依稀到晚上十二點
府前路這附近有好多間麻辣鍋餐廳,
比較前端的饕公,唐朝,老先覺,
過了金華路還有梁記,三國饌,鑫饌和張記,
金華路上還有楊記跟已經歇業的川丸子。
其中張記的店位換了招牌變成鼎樂之後,前陣子又換了,
掛上在鳳山頗具勝名的蜀姥香的招牌,我每天經過都在等他開幕,
原po前幾年曾經在麻辣鍋店當外場,所以對於嘗試不同的麻辣鍋味道非常有興趣,
終於,看到他掛上即日起試賣5/28開幕的旗子,
興沖沖的來試口味。
http://i.imgur.com/FeNkuNS.jpg
黑紅配色看起來非常的中國風,店內也略改了一下裝潢,
沒詳細算,一樓應該有個十桌左右,空間不算大,
並且和二樓中間沒有實心的天花板隔著,
要是高朋滿座的話,一定非常熱鬧。
消費方式部份,他不算人頭費也沒有低消,豆腐鴨血無限提供,
菜單沒拍,不過金額比網路上可以找到的照片貴了10~20元左右,
目前試賣期間有招待烏梅汁和肉品買一送一。
在每間店紛紛改為電磁爐的情況,他們還是難得的瓦斯爐,
http://i.imgur.com/grz8dJ5.jpg
其實電磁爐沒有不好,但不知道為什麼,滾湯的時候,
就是比瓦斯爐少了點什麼。
我們點了鳶鴦鍋,鍋很大,湯不會加到滿,讓湯大滾的時候不會噴出來,
非常好的設計,
不過目前看過最厲害的鍋型還是譚英雄XDD
http://i.imgur.com/Ua6rtTm.jpg
蜀姥香的湯很特別,紅白兩鍋的湯都一樣,
紅鍋只是再多加了老油在上面。
他的紅鍋入口是花椒的香氣,然後是胡椒,最後辣味才跑出來,
鍋面還放了月桂葉,荳蔻和辣椒,蔥薑蒜等等,
因為湯的關係,食材在裡面煮的時候,不會吸收辣味,
在夾出來的時候才會沾到老油,所以對於不敢吃太辣的人來說非常適合。
鍋底好吃,
http://i.imgur.com/qb7xnke.jpg
硬要嫌的話,我覺得鴨血有點過火了,豆腐口感偏軟嫩,但沒有孔隙,
但總的來說還是滿有水準的。
因為店員沒有推薦煮的食材,只推薦蔥肉餅,所以我們隨便點。
肉品還不錯,羊肉夾起來不會散掉,口感很好,
一定要推薦的是墨魚漿和滷水拼盤,
http://i.imgur.com/UC7b1ET.jpg
墨魚漿煮起來非常的彈牙多汁,口感一流,
滷水拼盤拼了大腸頭,牛肚跟豬筋肉,
雖然食材沒有先滷過,但是入鍋久煮,吸足湯頭的味道,
沒有腥味,非常好吃!
總的來說,這間店的口味算是好的,服務人員也會主動加湯加鍋底,很不錯,
試賣期間去用餐,填問卷還送熟客卡,非常好的福利。
但依舊有三點不足,
第一是白飯,雖然不求白飯吃到飽,但一碗要價15元,覺得稍貴,
第二是烏梅汁,略嫌淡了一點,劉世家的烏梅汁比較優秀,
第三是服務品質,服務人員的態度非常好,但還是希望服務人員能幫忙推薦食材,,XDD
不過,人生最重要的就是這個不過,
在餐後,就在我們覺得可以把這間店列入再來名單時,
在桌上發現不知道從哪來的不速之客,
http://i.imgur.com/n9Q3AVu.jpg
我們招手請服務人員處理,
服務人員積極冷靜的幫我們把它拿走,
然後問說需不需要打包一鍋新的給我們外帶,
由於已經吃飽了,我們就態度很好跟他說不用了。
畢竟有蟲出現也不是大家樂見的,不需要為難人家,
只是有點納悶,如果在以前工作的店,
有蟲出現的話主管一定馬上衝出來道歉解釋,
但昨天也沒看到有誰想解釋什麼;
而且一間餐廳等級又這麼貴的店,竟然有這麼大的蟲爬上桌,
無論如何還是覺得怪怪的…