川庭屋(綠豆糕/塩糕/花生糖)
地址：台南市中西區觀亭街77號
電話：06-227-1628
營業時間：按電鈴或敲門看看人通常都在
圖文版：https://goo.gl/EXdtHz
( https://goo.gl/Edtcnb )
台南人拜拜時會附上一塊糕仔(綠豆糕或塩糕)
談到綠豆糕，大家一定都想到百年老店【富香齋】，台南人的共同記憶。
我尚未嚐過他們家的綠豆糕，但拿別家的給府城人試，都說味道有差，比較愛富香齋。
可惜富香齋現在歇業了，
我去了好多次想詢問有沒有機會購買都未果，整個都是鐵門拉起的狀態。
最近中秋節，路過碰巧燈火通明，見店內有幾位大姐在內閒聊，應是後代，
原本想說算了，但又折回去問問，就算碰壁也算死了一條心。
大姐表示歇業主因是：師傅歸西了。
那...傳承呢？或有沒有其他徒弟呢？
「都沒有，底下兒女都在上班了。」
百年招牌為何沒人要接？
太累，做傳統糕餅幾乎是沒有假日、沒日沒夜的工作，
比上班族/工程師生活品質差，現在至少還有個週休二日，
若是以前的中秋節，全家現在都還在趕出貨呢！
更現實的是，收入也沒比較好，綠豆糕的定價實在太便宜。
一代府城人的指標老店就這樣凋零，風味之美，只在老府城人的心中。
( https://goo.gl/BGxPx6 )
那衍生一個問題，現在天壇、大觀音亭等廟裡面拜的糕仔到底是誰在做的呢？
天壇旁邊的賣金阿婆說是富香齋親戚做的，
位在哪裡？又說不出個所以然，只叫我去富香齋問問(笑)
( https://goo.gl/itK0Iw )
( https://goo.gl/HgNsrT )
透過老府城人阿美姐得知，大觀音亭有綠豆糕跟塩糕，
我傻呼呼地想進去「購買」，
不料廟方卻說「這沒在賣的啦，想吃自己拿，或者投香油錢」，
基本上在這邊拜拜買金時都會附，把綠豆糕或糕放在金上一起拜。
嚐了口味後，包裝雖不同，味道果然跟天壇一樣啊！
( https://goo.gl/A6PqcL )
綠豆糕本身的包裝並沒有店名，一問大觀音亭廟公才知道，
就在對面而已。英代大飯店隔壁的民宅，照片上藍色這棟1樓就是了，
沒有招牌，真的是超低調。敲門問候，裡頭才有人出來，
老闆娘跟老闆都在，拿出熟悉的綠豆糕與糕包裝，才確定找對店家：
「川庭屋」
( https://goo.gl/SWyXQa )
( https://goo.gl/304UGa )
綠豆糕與塩糕
一包50元，一顆才5元，保存期限10天，最多30天。
你很難想像，古早味的東西，竟然連價格也是古早的，
我嚐過萬川號的綠豆糕，還是覺得川庭屋比較強。
在這個手搖飲料店20元起跳的年代還有這樣的價格，不可思議。
與富香齋親戚？店家尷尬的澄清不是，只能算是同業，
而且這邊也竟然經營70多年了，一直保持最傳統的作法與最簡單的原料，從未變過。
綠豆糕：綠豆粉、麥芽、砂糖、米麩。
也因為原料簡單，不能久放怕受潮。
( https://goo.gl/hrLfhF )
( https://goo.gl/z2Jq9r )
為什麼拜拜要拜綠豆糕跟塩糕？
老闆解釋：其實沒有一定得選這兩樣，你要自己拿乖乖或外面的餅乾來拜也行。
不過在以前資源貧乏的年代，當時的甜點就是這個，沒有像現在那麼多選擇可以拜，
因此都是拜綠豆糕跟塩糕，還有句俗諺說：「神明愛吃甜」。
( https://goo.gl/UqO6K1 )
為什麼不沒有店名或招牌？
老闆拿出當年印製的紙盒，其實曾經有用「川庭屋」入圍2007第一屆台南十大伴手禮，
也曾有高鐵站伴手禮區寄賣，只是因為東西不能久放，只要一受潮口感馬上跑掉，
後來還是放棄了。
現在每天也都做固定的量，不會多做，確保每顆保存狀態都是很好的新鮮狀態，
一旦庫存，味道就跑掉，有些廟嫌麻煩，也開始不用綠豆糕跟塩糕了。
我曾比較過他們家新鮮與受潮的綠豆糕，真的是天壤之別啊。
老闆自嘲，現在很多店家都用網路行銷「我不懂網路啦」，
但在我看來，是對古早味的深刻理解與堅持，不能妥協。
( https://goo.gl/kmaEES )
那能購買印有「大觀音亭祀典興濟宮」圖樣的綠豆糕嗎？
不行，要就去廟裏投香油錢～
( https://goo.gl/I1bU1d )
花生糖
除了綠豆糕與塩糕，還有做傳統的花生糖，小巧可愛，
很適合女孩子上班零嘴，一包20元，吃起來也是意外的強。
( https://goo.gl/2LKpF1 )
在我心中，綠豆糕與塩糕一直是我認為最棒的台南伴手禮，
主要是它傳統、不貴，而且還帶有趁新鮮吃的特性，
很代表台南小吃給人的印象。
台南雖然是古都，給人步調緩慢的印象，
但時代進步，傳統的東西慢慢被人們唾棄，
老師傅逐漸凋零，老手藝總是逐漸失傳。
隨著我們拜拜的選擇越來越多，綠豆糕與塩糕會不會也逐漸被淡忘？
一旦熟悉一輩子的味道再也吃不到，到底是該如何是好？
一塊小小的綠豆糕藏著老台南人的巨大無力與哀愁。
PS
另一家在永康的綠豆糕
承億食品行
台南市永康區北灣里文賢街78巷19弄58號
// 本文使用 Blog2BBS 自動將Blog文章轉成縮址的BBS純文字 http://goo.gl/TZ4E17 //