※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ol3PZgm ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南安平區 霸王豬腳
時間: Mon Mar 6 00:01:36 2017
餐廳名稱：霸王豬腳
消費時間：2017年/3月
地址:台南市安平區安平路372-1號
電話:06-3504128
營業時間:10:00~21:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44750839
今天放假跟玲妹來到台南看舞台劇，而接近中午時分要找間店家吃飯，本來預定去吃王氏
魚皮，但無奈人潮太多就因此作罷，然後想起轉進安平路時有看到這間店家，又正好我們
都很愛吃豬腳，就來這間嚐鮮看看囉。
菜單上豬腳有分部位，也可以單點，且飯類和麵線類任君選擇，但湯品部分就少了點。
腳庫飯，配菜有筍絲、豆腐和滷蛋。白飯淋了點肉燥醬汁，嚐起來是鹹甜滋味，而在腳庫
上也有一些肉燥，是以肥肉為主，蠻有鹹香味道的，不夠重鹹可以倒在白飯上。筍絲有脆
度但沒酸味，豆腐外皮鹹度很入味，雖然內裡白皙如雪，但味道足以帶進豆腐本身裡頭，
滷蛋就普通。最後腳庫的話，店家給的份量不算多，僅有4大塊，肉質軟中帶點嚼感，肥
肉QQ有膠質，吃完嘴巴都油香黏滑的，且膠質有被滷出來這點，店家做得很不錯。
魚鬆飯，肉燥就是肥肉為代表，調味則以南部的鹹甜味為主軸，香氣也夠，但魚鬆的鹹香
勁更是強力，經過口水的濕潤後，整碗味道都被魚鬆給帶走，且魚鮮味挺濃郁的。
燙青菜，選了大陸妹且又看到肉燥在上頭，可見店家很喜歡使用肉燥來提味，還好不油膩
，青菜新鮮脆口，吃多了肉類來些蔬菜均衡一下。
油豆腐，玲妹愛吃所以特地多點一份。個頭很大塊，肉燥依舊是萬年配角，鹹香入味還不
錯吃。
豬腳中段，這是單點的，店家菜單上方有地方可以勾選要不要加蒜頭，以我們這麼視蒜如
命的人，理所當然要添加來提味了。中段部位帶點腳筋，吃起來Q勁十足，些微彈牙，且膠
質黏滑感不斷，可是這部位是以皮和骨頭為主，肉很少，想吃肉的話就要點腿庫了。
魚丸菜頭湯，湯頭鮮甜但微油，而菜頭口感硬實，卻有甜度，很好吃可惜不夠軟爛。魚丸
的話軟Q微彈，且吃的到魚肉鮮味，還不錯。