※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OrxKFUf ]
作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food
標題: [食記] 台南新營 曾記(炎師)豬頭飯
時間: Sun Mar 26 20:33:12 2017
餐廳名稱：曾記(炎師)豬頭飯
消費時間：2017年/2月
地址：台南市新營區新進路二段87號
電話：06-6333613
每人平均價位：15~100
網誌好讀圖文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/65261920
說到新營小吃
除了豆菜麵以外還會讓我想起的
就是這個豬頭飯了
小時候回鄉時老爸偶爾會繞進新營
找一間騎樓下的小攤子帶我們全家去吃豬頭飯
第一次看到飯鍋裡整個豬頭的樣子至今還是很難忘
這次來到新營當然要來回味一下豬頭飯的滋味
不過因為一個睡太晚 本來新營友人推薦的市場內豬頭飯
到新營的時候已經收攤啦 只好就近來這間炎師嘗鮮兼踩雷
店外一景
位於新進路二段的這間炎師
似乎是已經遷址後的位置 只是也不知道本來的位置在哪就是
舊鐵皮的外觀很有老店的氛圍
走在路上很容易就看到這個招牌
大大的豬頭飯簡潔有力
配色也是十分傳統
店內一景
店內也是十分陳舊
有把東西分區擺好已是不錯
看起來完全是在地人吃的店
上面的媒體採訪我一向是忽略
完全沒有鑑別度的東西
這一角擺的是湯和醬料 出餐檯有蔥花可以自行取用
另一角則是冰著小菜的冰箱
一樣是自行取用
價目表
這價目表上的價格就十分南部了
來這必定是該點上幾盤小菜來吃的
小菜以豬肉類的為主 選擇十分多樣
一盤內也能雙拼 可以吃到更多種類的小菜
算是很貼心的設計
味噌湯(免費自取)
說是味噌湯
但其實味噌的存在感蠻低的
反而是濃郁的肉香十分搶眼 非常夠味且鮮
撒上大把蔥花可以喝上好幾碗不是問題
豬舌肉+五花肉合盤(40元/大份)
水煮的豬舌和五花肉切片
豬舌切得十分厚 軟嫩中帶點口感
五花肉則是略薄 滋味就是一般
黑香腸+菊花肉合盤(40元/大份)
菊花肉其實就是嘴邊肉
燙的軟嫩 不過也是片的略薄了
黑香腸則是令人驚豔
可以看見肥肉的部分較多 味道深沉厚重
雖然不是熱的 但仍能嚼出油脂的香氣
滋味十分好 單吃或配飯都很好
應是今日最佳小菜了
豬頭飯(15元/碗)
豬頭飯就是把米和豬頭熬的高湯一同煮成的飯
看顏色就知道這飯本身就帶有許多滋味了
不過當天其實出了一點小意外
我們去的時間太晚 那時候大鍋的飯已經賣完
出來的是小鍋的 但因為趕時間要出餐的關係沒有悶透
造成飯呈現米心沒透的狀態
基底味道很不錯 帶肉香和醬香
但米心沒透吃起來就是過應有點痛苦
最後老闆沒有跟我們收錢 也做完我們這桌就關門
也算是對自己的產品負責的表現吧
會讓我想知道完全體的狀態是怎樣就是
應該是帶有肉香 粒粒分明的白飯吧我猜
新營友人推薦的在地吃法
在豬頭飯上再加上一顆半煎炸的半熟荷包蛋(10元/顆)
淋上一點甜味的醬油膏
戳破之後讓蛋汁融入飯中
非常濃郁好吃啊
一定要試試看的吃法!
最後來張IG風格的合照
一個人的話 點這樣就是非常豐富且實惠的早飯了
吃起來絕對是爽度十足!
整體來說 這間炎師算是表現得不差
雖然因為店家的失誤導致吃飯吃得不夠盡興
不過事後的處理算是令人滿意
何況本身飯的味道就不錯 即便是米心沒透的狀態還是可以吃完
高湯和醬香可以把那個沒透的味道蓋掉許多
小菜部分推薦豬舌和黑香腸
尤其是黑香腸 滋味相當濃郁
另外 飯上加上一顆荷包蛋是非常推薦的吃法
可以的話一定要嘗試看看 真的很搭XD
有機會還是想吃吃看市場裏頭的無名豬頭飯
但這間炎師也是不錯了就是:P