餐廳名稱：鎮傳四神湯
消費時間：2017年/3月
地址：台南市中西區民族路二段365號
電話：06-2209686
營業時間：11:30~20:00（賣完就收）, 週一公休
餐廳名稱：明卿
消費時間：2017年/3月
地址：台南市中西區民族路二段270號
營業時間：11:20~20:00
圖文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2017/04/blog-post.html
台南市的覓食計畫，中西區佔了大半，首先和老大來到情報一堆的
民族路赤崁樓鄰近，拜訪鎮傳四神湯。抄得米腸、碗粿和四神湯推薦，
各點一份。
四神湯（小） 35元 碗粿 30元 糯米大腸（小） 30元
四神湯的四神不復存，僅用小腸及薏仁，個人是不介意。小腸燉得
嫩口，湯頭溫潤足味，酒香未如多數食記提及鮮明。
碗粿軟彈帶米香，內附蛋黃、肉塊及香菇，醬料味淡，走清爽路線
，口味如我者，建議來些蒜泥和辣醬。
米腸用真腸衣（南部很普遍，北部很罕見），沒有假腸衣的韌口問
題。糯米較溼軟，且香氣較薄。
雖已略飽，但還是決定就近再戰明卿蝦仁飯。這裡抄得的是炒意麵
和蝦仁飯，拚著胃容量各來一份。
蝦仁飯 80元 炒意麵 80元
明卿的蝦仁飯和我對台南蝦仁飯的認知有點不同，近似炒飯賣相。
飯粒米心保留較多，頗有鹽水豬頭飯的氣質（但稍微好一點，用的米也
不同）。米飯吸附高湯味，但偏油膩無法吃多。蝦仁帶點彈脆度，同樣
和認知的火燒蝦口感有別。還是好地方蝦仁飯才是記憶中的台南蝦仁飯
好滋味。
相形下炒意麵較合喜好，意麵吸附湯汁然又留了咬勁，麵料有青蔬
和瘦肉條等，合併麵條一併入口，很是滿足。
吃完明卿和鎮傳，嘴巴還想再戰，腸胃卻已無力，只好先回飯店休
息，隔日再戰。